Description
Mini quiches aux légumes et lardons, idéales pour un apéritif ou un repas léger. Faciles à préparer, elles allient ufs, crème, fromage et une garniture savoureuse de légumes. Parfaites chaudes ou froides, elles raviront vos invités.
Ingredients
Scale
- 6 ufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé (comme le gruyère ou le cheddar)
- 150 g de lardons ou de jambon coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 courgette, râpée
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence ou basilic frais (facultatif)
- 1 pâte brisée ou feuilletée (selon votre préférence)
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les lardons ou le jambon dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes. Remuez de temps en temps pour une cuisson uniforme.
- Incorporez le poivron rouge et la courgette râpée. Faites cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si vous le souhaitez. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte brisée ou feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, d’un diamètre légèrement supérieur à celui de vos moules à mini quiches.
- Placez les cercles de pâte dans des moules à mini quiches ou à muffins, en appuyant légèrement pour qu’ils épousent bien la forme des moules.
- Dans un grand bol, cassez les ufs et battez-les avec un fouet. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez le fromage râpé à l’appareil. Mélangez à nouveau pour bien répartir le fromage dans le mélange.
- Ajoutez la garniture de légumes et de lardons que vous avez préparée précédemment. Mélangez délicatement pour ne pas casser les morceaux de légumes.
- À l’aide d’une cuillère, remplissez chaque moule à mini quiches avec le mélange d’ufs et de garniture. Ne remplissez pas complètement, laissez un peu d’espace pour que les quiches puissent gonfler pendant la cuisson.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé supplémentaire sur le dessus de chaque quiche pour une croûte encore plus savoureuse.
- Enfournez les mini quiches dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le mélange d’ufs soit pris.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre d’une quiche. S’il en ressort propre, c’est que les quiches sont prêtes.
- Une fois cuites, sortez les mini quiches du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler. Cela facilitera le démoulage et évitera de se brûler.
- Servez les mini quiches chaudes, tièdes ou même froides, selon votre préférence.
Notes
- Vous pouvez personnaliser la garniture en ajoutant d’autres légumes ou en remplaçant les lardons par du poulet ou du tofu pour une version végétarienne.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes