Description
Des linguine délicates aux palourdes fraîches, agrémentées d’ail, de vin blanc et de persil, le tout rehaussé d’une touche de citron pour un plat savoureux et raffiné.
Ingredients
Scale
- 400 g de linguine
- 1 kg de palourdes fraîches
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 piment rouge, épépiné et haché finement (facultatif)
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel et poivre noir au goût
- Jus de 1 citron
Instructions
- Rincer les palourdes sous l’eau froide pour enlever toute saleté ou sable.
- Les placer dans un grand bol d’eau froide avec une poignée de sel et les laisser tremper pendant environ 30 minutes.
- Rincer à nouveau les palourdes sous l’eau froide pour éliminer tout résidu de sable.
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (environ 4 litres d’eau et 2 cuillères à soupe de sel).
- Ajouter les linguine et les cuire selon les instructions sur l’emballage (8 à 10 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Garder une tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
- Égoutter les linguine et les mettre de côté dans un grand bol.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’ail émincé et le piment rouge (si utilisé) et faire revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré.
- Ajouter les palourdes et les faire sauter pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à s’ouvrir.
- Verser le vin blanc, couvrir et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que toutes les palourdes soient ouvertes. Jeter celles qui restent fermées.
- Retirer le couvercle, ajouter le persil haché, le jus de citron, le sel et le poivre au goût, puis mélanger.
- Ajouter les linguine dans la poêle avec la sauce aux palourdes et mélanger délicatement.
- Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Laisser cuire le tout quelques minutes pour bien enrober les pâtes de sauce.
Notes
- Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou des flocons de piment pour un goût plus relevé.
- Assurez-vous de bien nettoyer les palourdes pour éviter tout goût de sable dans le plat.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes