Description
Un lait de soja crémeux et parfumé au pandan, légèrement sucré, idéal pour une boisson rafraîchissante ou comme base pour des desserts. Facile à préparer, il se conserve au réfrigérateur et se déguste dans les 3 à 5 jours.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de soja (ou 200 g de fèves de soja sèches)
- 4 tasses d’eau (pour le trempage)
- 4 tasses d’eau (pour la cuisson)
- 1/2 tasse de sucre (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de pandan (ou quelques feuilles de pandan frais)
- Une pincée de sel
Instructions
- Dans un grand bol, placez les fèves de soja sèches et couvrez-les d’eau. Laissez tremper pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
- Rincez les fèves de soja sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
- Mettez les fèves de soja rincées dans une grande casserole avec 4 tasses d’eau. Portez à ébullition à feu moyen.
- Lorsque l’eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
- Mixez le mélange de fèves de soja et d’eau à haute vitesse pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Utilisez un torchon propre ou un sac à lait végétal pour séparer le lait de soja de la pulpe (okara). Pressez pour extraire le maximum de liquide.
- Remettez le lait de soja dans la casserole et chauffez à feu doux.
- Ajoutez le sucre et une pincée de sel, puis remuez bien pour dissoudre le sucre.
- Si vous utilisez des feuilles de pandan, lavez-les, pliez-les en deux et ajoutez-les au lait. Laissez infuser pendant environ 10 minutes. Si vous utilisez de l’extrait de pandan, ajoutez-le directement.
- Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.
- Versez le lait de soja pandan dans des bouteilles ou des bocaux en verre et conservez au réfrigérateur.
- Consommez dans les 3 à 5 jours. Avant de servir, secouez bien la bouteille.
- Dégustez tel quel ou utilisez comme base pour des smoothies, desserts ou boissons chaudes.
Notes
- Vous pouvez conserver l’okara pour d’autres recettes comme des galettes ou des biscuits.
- Pour un goût plus prononcé de pandan, ajoutez un peu plus d’extrait.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes