Description
Un accompagnement simple et savoureux de haricots verts et de pommes de terre sautées à l’ail et au persil, parfait pour accompagner vos plats préférés.
Ingredients
Scale
- 500g de haricots verts frais, équeutés
- 750g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine), pelées et coupées en dés de 2 cm
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/4 tasse de bouillon de légumes (facultatif, pour plus de saveur et d’humidité)
- Jus d’1/2 citron (facultatif, pour une touche de fraîcheur)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif, pour un peu de piquant)
Instructions
- Laver et équeuter les haricots verts. Les laisser entiers ou les couper.
- Peler et couper les pommes de terre en dés de 2 cm. Les placer dans de l’eau froide.
- Hacher finement l’ail et le persil séparément.
- Blanchir les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 5-7 minutes.
- Égoutter et sécher soigneusement.
- Blanchir les haricots verts dans la même eau bouillante pendant 3-4 minutes.
- Refroidir immédiatement dans de l’eau glacée.
- Égoutter et sécher soigneusement.
- Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Sauter les pommes de terre pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Ajouter les haricots verts et sauter pendant 3-5 minutes.
- Ajouter l’ail haché et cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette (facultatif).
- Ajouter le persil haché et mélanger. Ajouter le bouillon de légumes (facultatif) et laisser réduire légèrement.
- Ajouter le jus de citron (facultatif) et mélanger.
- Servir immédiatement en accompagnement ou en plat principal avec une salade.
Notes
- Pour une version plus riche, ajouter des lardons fumés.
- D’autres légumes peuvent être ajoutés (oignons, poivrons, champignons).
- Le persil séché peut être utilisé à défaut de persil frais.
- Ajuster les quantités d’ail et de persil selon vos préférences.
- Pour une version végétalienne, remplacer le beurre par de l’huile d’olive.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes