Description
Gnocchis frais nappés d’une sauce pesto crémeuse aux épinards, parsemés de parmesan et de pignons de pin grillés. Un plat simple, rapide et savoureux, parfait pour un repas de semaine.
Ingredients
Scale
- 500g de gnocchis de pommes de terre frais
- 200g d’épinards frais, bien lavés et essorés
- 50g de pesto (maison ou du commerce, de bonne qualité)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 30g de pignons de pin, légèrement grillés
- 50g de parmesan râpé, plus un peu pour servir
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 100ml de crème fraîche liquide (facultatif, pour une sauce plus onctueuse)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préparation des épinards : Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter les épinards et cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tombés (3-5 minutes). Mettre de côté.
- Préparation de la sauce pesto-épinards : Dans un bol, mélanger le pesto, les épinards cuits et la crème fraîche (si utilisée). Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade (facultatif).
- Cuisson des gnocchis : Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajouter les gnocchis et cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (2-3 minutes). Égoutter immédiatement.
- (Facultatif) Cuisson à la poêle : Pour une texture croustillante, faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les gnocchis égouttés et cuire 5-7 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Assemblage : Ajouter les gnocchis cuits (et poêlés) à la sauce pesto-épinards. Mélanger délicatement et chauffer à feu doux pendant quelques minutes.
- Retirer du feu et ajouter le parmesan râpé et les pignons de pin grillés. Mélanger.
- Service : Servir immédiatement, garni de basilic frais et de parmesan supplémentaire.
Notes
- Pour une sauce plus riche, ajouter d’autres légumes comme des tomates cerises, des champignons ou des courgettes.
- Pour une version végétalienne, utiliser du parmesan végétal et de la crème végétale.
- Les gnocchis pesto-épinards se conservent 2-3 jours au réfrigérateur.
- Variez les plaisirs en utilisant différents types de pesto ou d’autres légumes verts.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes