Description
Des gnocchis maison moelleux, accompagnés d’un pesto d’épinards frais et savoureux, idéaux pour un repas réconfortant et plein de saveurs. Parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille.
Ingredients
Scale
- 500 g de pommes de terre
- 150 g de farine de blé (plus pour le plan de travail)
- 1 uf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200 g d’épinards frais
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 100 ml d’huile d’olive
- Poivre noir au goût
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre avec la farine, l’uf et le sel. Mélangez avec une fourchette, puis pétrissez doucement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.
- Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en plusieurs morceaux. Roulez chaque morceau en un boudin d’environ 1 cm de diamètre, puis coupez en petits morceaux d’environ 2 cm. Pour la forme classique, roulez chaque morceau sur le dos d’une fourchette pour créer des stries.
- Faites blanchir les épinards dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Égouttez et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée.
- Dans un mixeur, mettez les épinards blanchis, les pignons de pin, l’ail, le parmesan et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un peu d’eau si le mélange est trop épais. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Plongez délicatement les gnocchis dans l’eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface, ce qui prend environ 2 à 3 minutes. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une assiette.
- Mélangez les gnocchis cuits avec le pesto d’épinards et servez chaud, garni de parmesan supplémentaire et de pignons de pin si désiré.
Notes
- Vous pouvez conserver les gnocchis non cuits au réfrigérateur pendant quelques jours ou les congeler pour une utilisation ultérieure.
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter des herbes fraîches au pesto, comme du basilic ou du persil.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 minutes