Glace au bourbon caramel : Découvrez la recette irrésistible pour un dessert gourmand

La glace au bourbon caramel est un véritable délice qui ravit les papilles de tous les gourmands. Imaginez une texture crémeuse et onctueuse, associée à la douceur du caramel et à la chaleur du bourbon, créant une expérience gustative inoubliable. Cette recette, qui trouve ses racines dans la tradition des desserts américains, a su conquérir le cœur des amateurs de sucreries à travers le monde.

Ce qui rend la glace au bourbon caramel si appréciée, c’est son équilibre parfait entre le sucré et l’alcool, offrant une profondeur de saveur qui éveille les sens. Que ce soit pour un dessert après un repas en famille ou pour se faire plaisir lors d’une chaude journée d’été, cette glace est toujours un choix gagnant. En plus, elle est facile à préparer, ce qui en fait une option pratique pour les soirées improvisées. Alors, laissez-vous tenter par cette recette et découvrez pourquoi la glace au bourbon caramel est devenue un incontournable dans nos cuisines !

Ingrédients :

• 500 ml de crème entière
• 250 ml de lait entier
• 150 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 100 ml de bourbon
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Pour le caramel :
• 200 g de sucre
• 100 ml d’eau
• 50 g de beurre
• 100 ml de crème entière

Préparation du caramel :

Avant de commencer à préparer la glace, je m’assure d’avoir tous mes ingrédients à portée de main. La préparation du caramel est une étape cruciale, alors je prends mon temps pour bien faire les choses.

1. Dans une casserole, je mélange 200 g de sucre et 100 ml d’eau. Je remue doucement pour dissoudre le sucre.
2. Je place la casserole sur feu moyen et je laisse le mélange chauffer sans remuer. Je surveille attentivement la couleur du caramel, qui doit devenir dorée.
3. Une fois que le caramel a atteint une belle couleur ambrée, je retire la casserole du feu.
4. Avec précaution, j’ajoute 50 g de beurre coupé en morceaux. Le mélange va bouillonner, alors je fais attention à ne pas me brûler.
5. Ensuite, j’incorpore lentement 100 ml de crème entière tout en remuant. Cela va donner une texture crémeuse au caramel.
6. Je laisse le caramel refroidir à température ambiante avant de l’utiliser. Je peux le conserver au réfrigérateur si je ne l’utilise pas tout de suite.

Préparation de la base de la glace :

Maintenant que mon caramel est prêt, je passe à la préparation de la base de la glace. C’est ici que la magie opère !

1. Dans une casserole, je verse 500 ml de crème entière et 250 ml de lait entier. Je fais chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit chaud, mais sans le faire bouillir.
2. Dans un bol, je fouette 150 g de sucre avec 4 jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
3. Lorsque le mélange de crème et de lait est chaud, je verse lentement une petite quantité sur le mélange de jaunes d’œufs tout en fouettant constamment. Cela permet de tempérer les œufs et d’éviter qu’ils ne cuisent.
4. Une fois que j’ai ajouté environ la moitié du mélange de crème, je reverse le tout dans la casserole.
5. Je remets la casserole sur feu moyen-doux et je fais cuire le mélange en remuant constamment avec une spatule en bois. Je fais attention à ne pas le faire bouillir. La crème est prête lorsque je peux tracer une ligne sur le dos de la spatule.
6. Je retire la casserole du feu et j’ajoute 100 ml de bourbon, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et une pincée de sel. Je mélange bien le tout.
7. Je laisse la base de la glace refroidir à température ambiante, puis je la couvre et je la place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.

Churning et assemblage :

Une fois que ma base de glace a bien reposé, je suis prêt à passer à l’étape suivante : le turbinage !

1. Je sors ma base de glace du réfrigérateur et je la verse dans ma sorbetière préalablement refroidie. Je suis toujours excité à cette étape, car je sais que la glace va bientôt prendre forme.
2. Je fais tourner la sorbetière selon les instructions du fabricant. En général, cela prend environ 20 à 30 minutes. Je surveille la texture, qui doit devenir crémeuse et légèrement épaissie.
3. Lorsque la glace est presque prête, je prends mon caramel refroidi et je l’incorpore délicatement à

Conclusion:

En résumé, cette recette de glace au bourbon caramel est un véritable incontournable pour tous les amateurs de desserts gourmands. La combinaison du bourbon et du caramel crée une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles et impressionnera vos invités. Que vous la serviez seule dans un joli bol, accompagnée de morceaux de fruits frais, ou en tant que garniture sur un gâteau au chocolat, cette glace saura apporter une touche d’élégance à n’importe quel repas. N’hésitez pas à expérimenter avec des variations, comme l’ajout de noix grillées pour un croquant supplémentaire ou un filet de sauce au chocolat pour une expérience encore plus décadente. Vous pouvez également essayer de remplacer le bourbon par un autre spiritueux, comme le rhum ou le whisky, pour donner une nouvelle dimension à cette recette. Je vous encourage vivement à essayer cette glace au bourbon caramel chez vous. Une fois que vous l’aurez goûtée, je suis sûr que vous voudrez la partager avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de revenir ici pour partager votre expérience et vos astuces, car j’adore entendre vos retours et vos créations. Alors, à vos cuillères et bon appétit !

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