Gâteau pomme cannelle sain allégé : La recette parfaite pour se faire plaisir sans culpabiliser

Bonjour mes gourmands ! Vous rêvez d’un dessert réconfortant, parfumé et qui ne culpabilise pas ? Alors, laissez-moi vous présenter la recette parfaite : un gateau pomme cannelle sain allégé. Oubliez les gâteaux industriels bourrés de sucre et de matières grasses, car cette version est une véritable ode à la gourmandise raisonnée.

Le mariage pomme-cannelle est un classique indémodable, un duo qui évoque les après-midis d’automne, les feux de cheminée et les souvenirs d’enfance. Bien que l’origine exacte de ce mariage gustatif soit difficile à tracer, on sait que les pommes et la cannelle sont utilisées en cuisine depuis des siècles. La cannelle, épice précieuse venue d’Orient, a longtemps été un symbole de luxe et de raffinement, tandis que la pomme, fruit humble et généreux, est présente dans de nombreuses cultures à travers le monde.

Ce qui rend ce gateau pomme cannelle sain allégé si irrésistible, c’est sa texture moelleuse, son parfum envoûtant et sa saveur douce et légèrement acidulée. Il est parfait pour accompagner une tasse de thé fumant, pour un goûter gourmand ou même pour un petit-déjeuner réconfortant. Et le meilleur dans tout ça ? Il est facile et rapide à préparer, et il est bien meilleur pour votre santé que les gâteaux traditionnels. Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de ce délice automnal ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !

Ingrédients:

• Pour la compote de pommes:
• 1 kg de pommes (variété à cuire comme la Reinette ou la Boskoop), pelées, épépinées et coupées en morceaux
• 50 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (pour éviter l’oxydation des pommes)
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou miel, ou autre édulcorant naturel)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
• Pour la pâte à gâteau:
• 200g de farine d’épeautre (ou farine de blé complète, ou un mélange des deux)
• 50g de poudre d’amandes (ou de noisettes)
• 100g de compote de pommes (celle que vous aurez préparée, ou de la compote sans sucre ajoutée du commerce)
• 80 ml d’huile de coco fondue (ou huile de colza, ou huile d’olive douce)
• 80 ml de lait végétal (amande, soja, avoine…)
• 2 œufs (ou 2 œufs de lin : 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau, laisser reposer 5 minutes)
• 80g de sucre de coco (ou sucre de canne non raffiné, ou xylitol)
• 1 sachet de levure chimique (sans phosphate)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel
• Pour la garniture (facultatif):
• Quelques amandes effilées
• Un peu de sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)

Préparation de la compote de pommes:

1. Dans une grande casserole, mélangez les morceaux de pommes, l’eau, le jus de citron, le sirop d’érable, la cannelle et le gingembre (si vous l’utilisez).
2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et se défassent facilement. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’attache.
3. Écrasez grossièrement les pommes à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée pour obtenir une compote avec quelques morceaux. Si vous préférez une compote lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.
4. Laissez refroidir complètement la compote avant de l’utiliser dans la pâte à gâteau. Vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.

Préparation de la pâte à gâteau:

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué d’environ 22-24 cm de diamètre (ou utilisez du papier sulfurisé pour le fond).
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine d’épeautre, la poudre d’amandes, le sucre de coco, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre saladier, fouettez ensemble la compote de pommes refroidie, l’huile de coco fondue (assurez-vous qu’elle n’est pas trop chaude pour ne pas cuire les œufs), le lait végétal, les œufs (ou les œufs de lin) et l’extrait de vanille.
4. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, juste assez pour combiner les ingrédients. Ne mélangez pas trop, car cela pourrait rendre le gâteau dur. Il est normal qu’il reste quelques grumeaux.

Assemblage et cuisson:

1. Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé.
2. Répartissez uniformément le reste de la compote de pommes sur la pâte.
3. Recouvrez avec le reste de la pâte.
4. Parsemez d’amandes effilées (si vous en utilisez).
5. Enfournez pour environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Surveillez la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four. Si le gâteau dore trop vite, vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
6. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
7. Laissez refroidir complètement avant de le saupoudrer de sucre glace (si vous le souhaitez) et de le déguster.

Conseils et astuces:

• Variations de pommes: Vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes pour la compote, en fonction de vos préférences. Les variétés acidulées comme la Granny Smith se marient bien avec la douceur du sirop d’érable.
• Édulcorant: Si vous n’avez pas de sirop d’érable, vous pouvez utiliser du miel, du sirop d’agave, du sucre de coco, du sucre de canne non raffiné, ou même de la stévia (en ajustant la quantité en fonction de son pouvoir sucrant).
• Farine: La farine d’épeautre apporte une saveur légèrement noisettée au gâteau, mais vous pouvez la remplacer par de la farine de blé complète, de la farine de sarrasin (pour une version sans gluten), ou un mélange de différentes farines.
• Huile: L’huile de coco fondue donne une texture moelleuse au gâteau, mais vous pouvez utiliser de l’huile de colza, de l’huile d’olive douce, ou même du beurre fondu (si vous n’êtes pas vegan).
• Lait végétal: Le lait d’amande, de soja, d’avoine, ou de riz conviennent parfaitement pour cette recette. Vous pouvez également utiliser du lait de vache si vous le préférez.
• Épices: N’hésitez pas à ajouter d’autres épices à la compote de pommes, comme de la muscade, des clous de girofle, ou du quatre-épices.
• Conservation: Ce gâteau se conserve bien pendant plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler pendant plusieurs mois.
• Version sans gluten: Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz, de la farine de sarrasin, de la farine de châtaigne, ou un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous également que la levure chimique que vous utilisez est certifiée sans gluten.
• Version vegan: Pour une version vegan, remplacez les œufs par des œufs de lin (comme indiqué dans la liste des ingrédients), et utilisez du lait végétal.
• Pour un gâteau plus léger: Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la compote de pommes supplémentaire, ou par de la purée d’amandes. Vous pouvez également réduire la quantité de sucre.

Ce gâteau est parfait pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter réconfortant, ou un dessert léger. Il est facile à préparer et adaptable à vos goûts et à vos besoins. Bon appétit!

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce gâteau pomme cannelle sain allégé est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à se faire plaisir sans culpabiliser. Sa texture moelleuse, le parfum réconfortant de la cannelle et la douceur naturelle des pommes en font un dessert irrésistible, parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter gourmand, un brunch dominical ou simplement pour accompagner votre tasse de thé, il saura ravir vos papilles et celles de vos proches.

Ce qui rend ce gâteau vraiment spécial, c’est sa simplicité et sa polyvalence. Vous n’avez pas besoin d’être un chef pâtissier pour le réussir, et vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Par exemple, pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une poignée de noix concassées (noix de pécan, amandes, noisettes…) à la pâte avant de l’enfourner. Elles apporteront du croquant et une saveur supplémentaire qui se marie à merveille avec les pommes et la cannelle.

Si vous êtes adepte du caramel, n’hésitez pas à napper le gâteau d’un léger filet de caramel au beurre salé une fois refroidi. C’est un délice absolu ! Pour une version plus fruitée, vous pouvez remplacer une partie des pommes par d’autres fruits de saison, comme des poires, des prunes ou des mûres. L’important, c’est de laisser libre cours à votre créativité et de vous amuser en cuisine.

Et pour une présentation soignée, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace avant de le servir, ou l’accompagner d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise légère. Personnellement, j’adore le déguster tiède, avec une cuillère de yaourt grec nature et un peu de miel. C’est simple, mais tellement bon !

N’oubliez pas que ce gâteau pomme cannelle sain allégé est une excellente option pour ceux qui surveillent leur ligne ou qui cherchent à réduire leur consommation de sucre et de matières grasses. En utilisant des ingrédients naturels et en limitant les quantités de sucre et de beurre, on obtient un dessert savoureux et équilibré, que l’on peut savourer sans remords.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette. Et surtout, n’hésitez pas à partager vos impressions et vos photos avec moi. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez et de découvrir vos propres variations. La cuisine, c’est avant tout un partage et un échange, alors n’hésitez pas à me faire part de vos astuces et de vos idées.

J’espère que ce gâteau deviendra un incontournable de votre cuisine, comme il l’est devenu pour moi. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! N’oubliez pas, le secret d’un bon gâteau, c’est l’amour et la passion que l’on y met. Alors, mettez-y tout votre cœur et régalez-vous !