Description
Un dessert frais et léger, sans cuisson, à base de biscuits roses de Reims, de fromage blanc et de crème fouettée. Parfait pour toutes les occasions !
Ingredients
Scale
- 250g de biscuits roses de Reims
- 100g de beurre fondu
- 500g de fromage blanc (20% MG)
- 200ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 feuilles de gélatine (10g)
- 50ml de lait
- Quelques biscuits roses supplémentaires pour la décoration (facultatif)
- Quelques framboises fraîches pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préparation de la base biscuitée :
- Émiettez finement les biscuits roses de Reims (au robot ou au rouleau à pâtisserie).
- Faites fondre le beurre.
- Mélangez les biscuits émiettés et le beurre fondu.
- Tassez la préparation dans le fond d’un moule à charnière (20-22 cm) tapissé de papier sulfurisé.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparation de la crème au fromage blanc :
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Faites chauffer le lait (sans bouillir).
- Dissolvez la gélatine essorée dans le lait chaud. Laissez tiédir.
- Fouettez la crème liquide en chantilly ferme.
- Mélangez le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange de fromage blanc.
- Ajoutez le lait gélatiné tiède au mélange, en mélangeant délicatement.
- Assemblage et refroidissement :
- Versez la crème sur la base biscuitée. Lissez la surface.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Décorez le gâteau (facultatif) avec des biscuits roses émiettés ou des framboises.
Notes
- Pour une base biscuitée plus parfumée, ajoutez de l’extrait de vanille ou de fleur d’oranger.
- Si vous n’avez pas de moule à charnière, utilisez un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé.
- Pour une crème plus légère, utilisez du fromage blanc 0% MG.
- Remplacez le sucre en poudre par du sucre glace pour une texture plus fine.
- Utilisez une demi-gousse de vanille grattée à la place du sucre vanillé.
- Ajoutez des fruits rouges à la crème pour une version plus gourmande.
- Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Adaptez la quantité de sucre à votre goût.
- Pour un démoulage parfait, passez la lame d’un couteau le long des bords du moule ou trempez le fond du moule dans de l’eau chaude.
- Humidifiez légèrement les biscuits roses secs avec du lait avant de les émietter.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes