Description
Une galette rustique et savoureuse, garnie de pommes de terre fondantes, de lardons croustillants et de fromage à raclette dégoulinant. Parfaite pour un repas convivial et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 50ml d’eau glacée
- 1 pincée de sel
- 800g de pommes de terre, type à chair ferme (Charlotte, Amandine), pelées et coupées en fines rondelles
- 200g de lardons fumés
- 1 oignon, émincé finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 200g de fromage à raclette, en tranches
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Noix de muscade râpée (facultatif)
- Quelques brins de thym frais (facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau glacée petit à petit, en mélangeant juste assez pour que la pâte commence à se former.
- Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
- Pendant que la pâte repose, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les et réservez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée (si vous l’utilisez). Faites cuire les pommes de terre à feu moyen-doux, en remuant régulièrement, pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Ajoutez les lardons réservés aux pommes de terre et mélangez bien. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec un peu de sel et de poivre.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un grand cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Transférez délicatement la pâte étalée sur la plaque de cuisson préparée.
- Étalez la crème fraîche assaisonnée sur le fond de la pâte, en laissant un bord d’environ 3-4 cm libre tout autour.
- Répartissez uniformément le mélange de pommes de terre et de lardons sur la crème fraîche.
- Disposez les tranches de fromage à raclette sur le dessus des pommes de terre.
- Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur, en les pliant légèrement pour former une bordure rustique. Vous pouvez badigeonner les bords de la pâte avec un peu de lait ou d’uf battu pour les faire dorer.
- Enfournez la galette dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Sortez la galette du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper en parts.
- Parsemez de quelques brins de thym frais (si vous l’utilisez) avant de servir.
- Servez la galette chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.
Notes
- Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne à la crème fraîche.
- Vous pouvez remplacer les lardons par du jambon cru ou des saucisses fumées.
- Si vous n’avez pas de fromage à raclette, vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte fondue, comme du reblochon, du comté ou de l’emmental.
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons sautés ou des légumes grillés.
- N’hésitez pas à varier les épices et les herbes aromatiques selon vos goûts. Vous pouvez ajouter du paprika, du piment d’Espelette, de l’origan ou du romarin.
- La galette peut être préparée à l’avance et réchauffée au four avant de servir.
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour découper des formes dans la pâte avant de l’étaler.
- Si vous n’avez pas le temps de faire votre propre pâte, vous pouvez utiliser une pâte brisée prête à l’emploi.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30-40 minutes