Description
Un délice fondant et parfumé aux biscuits roses de Reims. Facile à faire, parfait pour le thé ou un cadeau gourmand.
Ingredients
Scale
- 500g de biscuits roses de Reims
- 250g de beurre doux, à température ambiante
- 125g de sucre glace, tamisé
- 125ml de lait entier
- 50ml de Kirsch (facultatif, mais fortement recommandé !)
- Colorant alimentaire rose (facultatif, pour intensifier la couleur)
- Sucre glace supplémentaire, pour saupoudrer
- Quelques biscuits roses de Reims entiers, pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préparation des Biscuits Roses :
- Briser grossièrement les biscuits en morceaux.
- Mixer au robot culinaire jusqu’à obtenir une poudre fine. Alternative : utiliser un sac de congélation et un rouleau à pâtisserie.
- Tamiser la poudre pour une texture plus fine (facultatif).
- Préparation de la Crème au Beurre :
- Ramollir le beurre à température ambiante.
- Crémer le beurre et le sucre glace tamisé au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
- Ajouter le lait et le Kirsch (si utilisé). Battre jusqu’à incorporation.
- Ajuster la consistance avec du lait ou du sucre glace si nécessaire.
- Ajouter du colorant rose (facultatif).
- Assemblage du Fondant :
- Incorporer progressivement la poudre de biscuits roses à la crème au beurre, en mélangeant délicatement.
- Vérifier la consistance : elle doit être ferme mais malléable. Ajuster avec du lait ou de la poudre de biscuits si nécessaire.
- Façonner le fondant en boules ou en tranches.
- Rouler chaque morceau dans le sucre glace.
- Décorer avec des morceaux de biscuits roses (facultatif).
- Refroidissement et Conservation :
- Placer les boules de fondant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir de film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
- Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant une semaine, ou congeler pendant plusieurs mois.
Notes
- La qualité des biscuits roses est essentielle.
- Le Kirsch rehausse la saveur, mais peut être remplacé par de l’eau de rose ou de l’extrait d’amande.
- Ajuster la consistance du fondant en fonction de l’humidité.
- Soyez créatif avec la décoration.
- Servir frais avec du thé ou du café.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes