Description
Un fondant au chocolat noir intense, enrichi de la douceur de la ricotta et du croquant épicé des spéculoos. Un dessert irrésistible, facile à préparer et parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 200g de chocolat noir (70% cacao minimum), haché
- 150g de beurre doux, coupé en cubes
- 150g de sucre en poudre
- 4 ufs entiers
- 200g de ricotta fraîche, bien égouttée
- 100g de spéculoos, finement émiettés (plus quelques-uns pour la décoration)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laissez tiédir légèrement.
- Fouettez le sucre et les ufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la ricotta et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre tiède.
- Ajoutez les spéculoos émiettés.
- Tamisez la farine et le sel sur la pâte et incorporez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir dans le four entrouvert pendant 30 minutes.
- Sortez le fondant du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
- Démoulez délicatement le fondant.
- Placez-le sur un plat de service.
- Saupoudrez de sucre glace (facultatif).
- Décorez avec les spéculoos émiettés.
Notes
- Choix du chocolat : Utilisez un chocolat noir de bonne qualité avec au moins 70% de cacao pour un goût intense et une texture fondante.
- Ricotta : Assurez-vous que la ricotta est bien égouttée pour éviter que le fondant ne soit trop humide. Vous pouvez la placer dans une passoire recouverte de gaze pendant au moins 30 minutes pour l’égoutter.
- Spéculoos : Vous pouvez utiliser des spéculoos classiques ou des spéculoos aux épices pour varier les saveurs. Si vous n’avez pas de spéculoos, vous pouvez les remplacer par des biscuits secs type Petit Beurre ou des sablés.
- Cuisson : Surveillez attentivement la cuisson du fondant. Il est important de ne pas trop le cuire pour qu’il reste fondant à l’intérieur.
- Conservation : Le fondant chocolat ricotta spéculoos se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve sa texture fondante.
- Variations : Vous pouvez ajouter des noix concassées (noix, noisettes, amandes) à la pâte pour plus de croquant. Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat ou des fruits rouges (framboises, myrtilles) pour varier les saveurs.
- Présentation : Pour une présentation plus élégante, vous pouvez servir le fondant avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes