Description
Un fondant au chocolat incroyablement moelleux et riche, préparé avec des pois chiches et des dattes pour une gourmandise saine et naturellement sucrée.
Ingredients
Scale
- 200g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 150g de dattes Medjool dénoyautées
- 60g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 60ml d’huile de coco fondue (ou autre huile neutre)
- 2 ufs (ou substitut d’uf végétalien pour une version végétalienne)
- 100ml de lait (ou lait végétal)
- 100g de pépites de chocolat (facultatif)
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez et farinez un moule à manqué de 20cm (8 pouces) ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
- Si vos dattes Medjool sont sèches, faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes pour les ramollir. Égouttez-les bien après le trempage.
- Rincez et égouttez les pois chiches.
- Faites fondre l’huile de coco (si nécessaire). Laissez-la refroidir légèrement avant de l’ajouter à la pâte.
- Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches égouttés et les dattes ramollies. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel à la pâte de pois chiches et de dattes. Mixez à nouveau jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien incorporés.
- Ajoutez l’extrait de vanille, l’huile de coco fondue, les ufs (ou le substitut d’uf) et le lait (ou le lait végétal) au robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Si vous utilisez des pépites de chocolat, incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
- Versez la pâte à fondant dans le moule à manqué graissé et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé). Répartissez uniformément la pâte dans le moule.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
- Sortez le fondant du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Assurez-vous que le fondant est complètement refroidi avant de le démouler. Cela peut prendre une heure ou plus.
- Une fois refroidi, passez délicatement une spatule fine le long des bords du moule pour décoller le fondant. Retournez le moule sur une assiette de service et tapotez légèrement le fond pour aider le fondant à se démouler.
- Avant de servir, saupoudrez le fondant de sucre glace pour une présentation plus élégante (facultatif).
- Coupez le fondant en parts et servez-le. Il est délicieux seul, mais vous pouvez aussi l’accompagner de crème glacée, de fruits frais ou d’une sauce au chocolat.
- Conservez les restes de fondant dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine.
Notes
- Pour une version plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète ou de tahini à la pâte.
- Pour une version plus chocolatée, augmentez la quantité de cacao en poudre à 75g.
- Pour une version plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt grec ou de crème aigre à la pâte.
- Pour une version sans gluten, assurez-vous que tous vos ingrédients sont certifiés sans gluten.
- Pour une version végétalienne, utilisez un substitut d’uf végétalien et du lait végétal.
- Variez les saveurs en ajoutant des épices comme de la cannelle, du gingembre ou de la cardamome à la pâte.
- Incorporez des noix hachées comme des noix, des amandes ou des noisettes à la pâte.
- Préparez un simple glaçage au chocolat en faisant fondre du chocolat noir avec un peu de crème et de beurre. Versez le glaçage sur le fondant refroidi (facultatif).
- Utilisez un cacao en poudre de bonne qualité pour un goût plus riche et plus intense.
- Ne pas trop cuire le fondant. Il doit être légèrement humide au centre.
- Laissez refroidir complètement pour que le fondant se raffermisse et soit plus facile à couper.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes