Description
Un plat raffiné de foie gras poêlé accompagné de pommes caramélisées, idéal pour les occasions spéciales. Cette recette allie la richesse du foie gras à la douceur des pommes, le tout rehaussé par un filet de vinaigre balsamique. Parfait pour impressionner vos invités.
Ingredients
Scale
- 4 tranches de foie gras (environ 100g chacune)
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 pomme (type Granny Smith ou autre variété acidulée)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Quelques brins de thym frais (facultatif)
Instructions
- Sortez les tranches de foie gras du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson.
- Découpez les tranches en portions d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Assaisonnez chaque tranche avec du sel de mer et du poivre noir des deux côtés.
- Pelez la pomme, retirez le cur et tranchez-la en fines lamelles.
- Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les lamelles de pomme et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique, remuez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à caramélisation. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Chauffez à feu moyen-vif.
- Déposez délicatement les tranches de foie gras et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une croûte dorée.
- Retirez les tranches et placez-les sur du papier absorbant.
- Disposez quelques lamelles de pommes caramélisées au centre de chaque assiette.
- Ajoutez une tranche de foie gras sur les pommes.
- Décorez avec des brins de thym frais si désiré.
- Arrosez avec le jus de cuisson et un filet de vinaigre balsamique.
Notes
- Servez avec du pain de campagne ou des toasts pour un contraste de textures.
- Pour une touche raffinée, ajoutez des fruits secs ou des noix grillées.
- Accompagnez d’un verre de Sauternes ou d’un vin doux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes