Description
Un flan crémeux et onctueux, nappé d’un caramel doré fait maison. Un dessert classique et réconfortant, parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 1 boîte (397g) de lait concentré sucré
- 500ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 1 sachet de sucre vanillé (7.5g)
- 4 ufs entiers
- 100g de sucre en poudre (pour le caramel)
- 3 cuillères à soupe d’eau (pour le caramel)
- Une pincée de sel
Instructions
- Préparation du caramel : Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre en poudre et l’eau. Cuire à feu moyen, en remuant délicatement lorsque le sucre commence à colorer. Retirer du feu lorsque le caramel est ambré foncé. Verser rapidement dans le fond d’un moule à flan et laisser refroidir.
- Préparation de la crème du flan : Dans un saladier, fouetter les ufs, le sucre vanillé et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait concentré sucré et mélanger délicatement. Incorporer progressivement la crème liquide.
- Cuisson au four (bain-marie) : Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Placer le moule à flan dans un plat allant au four. Verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur du moule. Verser la crème du flan dans le moule caramélisé. Cuire au four pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
- Refroidissement et réfrigération : Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Démoulage et dégustation : Passer la lame d’un couteau le long des bords du moule pour décoller le flan. Retourner le moule sur un plat de service. Servir frais.
Notes
- Pour un caramel plus parfumé, ajouter de l’extrait de vanille ou du jus de citron pendant la cuisson.
- Pour un flan plus léger, remplacer une partie de la crème liquide par du lait écrémé.
- Pour une version sans lactose, utiliser du lait concentré sucré et de la crème liquide sans lactose.
- Le flan maison se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 75 minutes