Description
Flan crémeux au lait de coco, délicatement caramélisé, idéal pour un dessert rafraîchissant et savoureux. Facile à préparer, il se sert bien frais, accompagné de fruits ou de crème fouettée.
Ingredients
Scale
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de lait entier
- 4 ufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Caramel liquide (pour le moule)
Instructions
- Dans une petite casserole, mettre environ 100 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau.
- Faire chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et à prendre une couleur dorée.
- Une fois le caramel bien doré, retirer la casserole du feu et verser immédiatement dans le fond du moule à flan, en inclinant pour bien recouvrir le fond.
- Laisser le caramel refroidir et durcir pendant que vous préparez le mélange du flan.
- Dans un grand saladier, casser les 4 ufs et les battre légèrement avec un fouet.
- Ajouter le sucre et le sucre vanillé, puis continuer à fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser le lait de coco et le lait entier dans le saladier, puis ajouter l’extrait de vanille et la pincée de sel.
- Mélanger délicatement avec le fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Verser la préparation du flan dans le moule caramélisé, en prenant soin de ne pas renverser le caramel.
- Placer le moule dans un grand plat allant au four et le remplir d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule (bain-marie).
- Mettre le tout au four et laisser cuire pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre du flan : il doit ressortir propre.
- Une fois cuit, retirer le moule du bain-marie et laisser refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Couvrir le moule avec du film plastique ou un couvercle hermétique.
- Laisser le flan au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit pour qu’il soit bien ferme.
- Passer un couteau le long des bords du moule pour décoller le flan.
- Placer une assiette sur le moule et retourner le tout d’un coup sec pour démouler le flan.
- Laisser le caramel s’écouler sur le flan pour un bel aspect brillant.
- Découper des parts et servir le flan au coco bien frais, éventuellement accompagné de quelques fruits frais ou d’une touche de crème fouettée.
Notes
- Pour un flan encore plus parfumé, vous pouvez ajouter un peu de noix de coco râpée dans la préparation.
- Ce flan se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes