Description
Filets mignons juteux servis avec une sauce crémeuse aux champignons, idéale pour un dîner élégant. Cette recette savoureuse allie la tendreté de la viande à la richesse des champignons et de la crème, parfaite pour impressionner vos invités.
Ingredients
Scale
- 4 filets mignons (environ 200 g chacun)
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 échalote, finement hachée
- 100 ml de vin rouge
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Sortir les filets mignons du réfrigérateur et les laisser à température ambiante pendant environ 30 minutes. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Déposer les filets mignons dans la poêle et cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Retirer les filets et les couvrir légèrement avec du papier aluminium.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’échalote hachée et l’ail émincé, faire revenir pendant environ 2 minutes.
- Incorporer les champignons tranchés et faire sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Déglacer la poêle avec le vin rouge, laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à réduction de moitié.
- Ajouter la crème fraîche et le thym, mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes jusqu’à épaississement. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Pour servir, placer un filet mignon sur chaque assiette, napper de sauce aux champignons et parsemer de persil frais haché.
Notes
- Pour une touche gourmande, ajouter du fromage bleu émietté sur les filets avant de servir.
- Un bouillon de viande peut remplacer le vin rouge.
- Ajouter une cuillère à soupe de moutarde de Dijon à la crème pour une sauce plus riche.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes