Description
Un filet de porc juteux, accompagné de pommes caramélisées et d’une sauce au cidre, idéal pour un repas réconfortant. Cette recette savoureuse allie tendreté de la viande et douceur des fruits, parfaite pour impressionner vos invités.
Ingredients
Scale
- 1 filet de porc (environ 600 g)
- 2 pommes (type Granny Smith ou Golden)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de cidre (ou de vin blanc sec)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Sortez le filet de porc du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le cuisiner.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Assaisonnez le filet de porc avec du sel et du poivre.
- Faites dorer le filet de porc dans la poêle pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Retirez le filet de porc de la poêle et placez-le dans un plat allant au four.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes).
- Ajoutez les gousses d’ail hachées et faites cuire encore 1 minute.
- Épluchez les pommes, retirez le cur et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les à la poêle et faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Incorporez le miel et la moutarde de Dijon, puis mélangez bien.
- Versez le cidre (ou le vin blanc) et le bouillon de volaille dans la poêle. Ajoutez la branche de thym, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
- Versez le mélange de pommes et d’oignons sur le filet de porc dans le plat.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium.
- Enfournez et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes.
- Après 20 minutes, retirez le papier aluminium pour caraméliser les pommes.
- Une fois le filet de porc cuit, laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
- Réduisez la sauce dans la poêle si désiré.
- Tranchez le filet de porc en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur un plat de service et nappez de sauce.
Notes
- Pour une cuisson rosée, la température interne doit atteindre 65°C.
- Vous pouvez servir ce plat avec des légumes de saison ou des pommes de terre.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes