Description
Cette dinde rôtie aux cranberries est un plat festif et savoureux, idéal pour les grandes occasions. La viande juteuse est assaisonnée d’herbes aromatiques et servie avec une sauce aux cranberries sucrée et acidulée, parfaite pour impressionner vos invités.
Ingredients
Scale
- 1 dinde de 4 à 5 kg, prête à cuire
- 100 g de beurre, ramolli
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 2 carottes, coupées en morceaux
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 500 ml de bouillon de volaille
- 250 g de cranberries fraîches ou surgelées
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de zeste d’orange
- 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour épaissir la sauce)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli, le sel, le poivre, le thym et le romarin pour créer un mélange d’assaisonnement.
- Soulevez délicatement la peau de la dinde au niveau de la poitrine et étalez une partie du mélange de beurre sous la peau.
- Frottez le reste du mélange de beurre sur toute la surface de la dinde.
- Placez les quartiers d’oignon, les morceaux de carottes et de céleri à l’intérieur de la cavité de la dinde.
- Dans une grande rôtissoire, versez le bouillon de volaille au fond.
- Déposez la dinde sur une grille dans la rôtissoire, poitrine vers le haut.
- Enfournez la dinde dans le four préchauffé. Comptez environ 2 à 2,5 heures de cuisson.
- Arrosez la dinde toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.
- Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande, la température doit atteindre 75°C (165°F).
- Retirez la dinde du four et laissez-la reposer pendant au moins 20 minutes avant de la découper.
- Dans une casserole, ajoutez les cranberries, le sucre, le vinaigre balsamique, la cannelle et le zeste d’orange.
- Faites chauffer à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que les cranberries commencent à éclater, environ 10 minutes.
- Pour une sauce plus épaisse, mélangez la maïzena avec un peu d’eau froide et incorporez-la à la sauce.
- Goûtez et ajustez le sucre ou le vinaigre selon vos préférences.
- Découpez la dinde et servez-la avec la sauce aux cranberries.
Notes
- Vous pouvez préparer la sauce aux cranberries à l’avance et la réchauffer avant de servir.
- Pour une touche encore plus festive, ajoutez des noix ou des zestes d’agrumes à la sauce.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 150 minutes