Dinde épinards pistaches : Recette facile et délicieuse pour un repas sain

Dinde épinards pistaches, un plat qui évoque immédiatement les tables festives et les saveurs réconfortantes ! Imaginez une dinde moelleuse, farcie d’une préparation onctueuse aux épinards frais et aux pistaches croquantes. Un mariage de textures et de goûts qui explose en bouche à chaque bouchée. Vous salivez déjà, n’est-ce pas ?

Bien que la dinde farcie soit un classique des célébrations, l’ajout d’épinards et de pistaches apporte une touche d’originalité et de raffinement. Les épinards, riches en nutriments, adoucissent la saveur de la dinde, tandis que les pistaches, avec leur goût légèrement sucré et leur texture croquante, ajoutent une dimension gourmande irrésistible. L’association de ces ingrédients n’est pas nouvelle, elle trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où les fruits secs et les légumes verts sont souvent utilisés pour rehausser les plats de viande.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette de dinde épinards pistaches, c’est sa polyvalence. Elle est parfaite pour un repas de fête, bien sûr, mais elle peut aussi être préparée pour un dîner dominical plus intime. De plus, elle est relativement simple à réaliser, même si elle demande un peu de temps. Le résultat en vaut largement la peine : une dinde savoureuse, une farce délicieuse et des convives ravis. Qui pourrait résister à ça ?

Ingrédients:

• Pour la dinde farcie:
• 1 dinde entière (environ 5-6 kg), décongelée si elle est congelée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 oignon jaune moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 500g d’épinards frais, bien lavés et hachés grossièrement
• 150g de pistaches décortiquées, non salées, hachées grossièrement
• 150g de chapelure fraîche (idéalement faite à partir de pain de campagne)
• 100g de parmesan râpé
• 2 œufs gros, légèrement battus
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1/4 tasse de basilic frais, haché
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 tasse de bouillon de poulet (ou de dinde)
• Pour le bouillon de cuisson (optionnel, mais recommandé):
• 2 carottes, coupées en gros morceaux
• 2 branches de céleri, coupées en gros morceaux
• 1 oignon jaune, coupé en quartiers
• 4 tasses de bouillon de poulet (ou de dinde)
• 2 feuilles de laurier
• Quelques brins de thym frais
• Pour la sauce (optionnel):
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 tasses de jus de cuisson de la dinde (dégraissé)
• 1/2 tasse de crème épaisse (optionnel)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation de la farce aux épinards et pistaches:

1. Préparer les épinards: Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant une minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les épinards hachés à la poêle, en plusieurs fois si nécessaire, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement flétris et que l’excès d’eau se soit évaporé. Cela prendra environ 5-7 minutes. Assurez-vous de remuer fréquemment pour éviter que les épinards ne brûlent.
2. Mélanger la farce: Dans un grand bol, combinez les épinards cuits, les pistaches hachées, la chapelure fraîche, le parmesan râpé, les œufs battus, le persil haché, le basilic haché, le zeste de citron et la muscade moulue. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis. Ajoutez le bouillon de poulet (ou de dinde) petit à petit, en mélangeant, jusqu’à ce que la farce soit humide mais pas détrempée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin. N’hésitez pas à ajouter un peu plus de parmesan ou de pistaches si vous le souhaitez.

Préparation de la dinde:

1. Préparer la dinde: Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Retirez tous les abats de la dinde (cou, gésier, foie, cœur) et réservez-les pour faire du bouillon si vous le souhaitez. Rincez la dinde à l’intérieur et à l’extérieur à l’eau froide et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant. Il est crucial que la peau soit bien sèche pour qu’elle devienne croustillante pendant la cuisson.
2. Assaisonner la dinde: Frottez l’intérieur et l’extérieur de la dinde avec de l’huile d’olive. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. N’ayez pas peur d’être généreux avec l’assaisonnement, car cela contribuera à rehausser la saveur de la dinde.
3. Farcir la dinde: Remplissez la cavité de la dinde avec la farce aux épinards et aux pistaches. Ne tassez pas trop la farce, car elle gonflera pendant la cuisson. Si vous avez trop de farce, vous pouvez la cuire séparément dans un plat allant au four.
4. Fermer la cavité: Utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher les pattes de la dinde ensemble. Cela aidera à maintenir la farce à l’intérieur et à assurer une cuisson uniforme. Vous pouvez également utiliser des cure-dents pour fermer la cavité, mais assurez-vous de les retirer avant de servir.
5. Préparer le bouillon de cuisson (optionnel): Dans un grand plat à rôtir, disposez les carottes, le céleri et l’oignon coupés en morceaux. Ajoutez le bouillon de poulet (ou de dinde), les feuilles de laurier et les brins de thym frais. Placez la dinde farcie sur le lit de légumes. Le bouillon de cuisson aidera à garder la dinde humide pendant la cuisson et ajoutera de la saveur à la sauce.

Cuisson de la dinde:

1. Cuisson initiale: Couvrez la dinde avec du papier d’aluminium. Cela aidera à retenir l’humidité et à empêcher la peau de brûler trop rapidement. Enfournez la dinde dans le four préchauffé à 160°C (325°F).
2. Temps de cuisson: Le temps de cuisson dépend de la taille de la dinde. En général, comptez environ 20 minutes de cuisson par livre (450g) de dinde. Pour une dinde de 5-6 kg, cela représente environ 3-4 heures de cuisson. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la dinde. La température doit atteindre 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
3. Arroser la dinde: Toutes les heures, retirez le papier d’aluminium et arrosez la dinde avec le jus de cuisson. Cela aidera à garder la dinde humide et à lui donner une belle couleur dorée. Si la peau commence à brunir trop rapidement, recouvrez-la à nouveau de papier d’aluminium.
4. Cuisson finale: Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, retirez complètement le papier d’aluminium et augmentez la température du four à 190°C (375°F). Cela permettra à la peau de devenir croustillante et dorée. Continuez à arroser la dinde avec le jus de cuisson toutes les 10 minutes.
5. Vérification de la cuisson: Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l’os. La température doit atteindre 74°C (165°F). Si la température n’est pas atteinte, continuez à cuire la dinde pendant quelques minutes de plus et vérifiez à nouveau.
6. Repos: Une fois que la dinde est cuite, retirez-la du four et laissez-la reposer pendant au moins 20-30 minutes avant de la découper. Couvrez-la lâchement avec du papier d’aluminium pour la garder au chaud. Le repos permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui la rendra plus tendre et juteuse.

Préparation de la sauce (optionnel):

1. Dégraisser le jus de cuisson: Pendant que la dinde repose, versez le jus de cuisson dans un séparateur de graisse ou une tasse à mesurer. Laissez reposer pendant quelques minutes pour que la graisse se sépare du jus. Écrémez la graisse du dessus et réservez le jus dégraissé.
2. Préparer le roux: Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et faites-la cuire pendant 1

   

   Conclusion:

   Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette recette de dinde épinards pistaches est bien plus qu’un simple plat ; c’est une invitation à un voyage gustatif, une célébration des saveurs et des textures. C’est un plat qui impressionne sans être intimidant, parfait pour un dîner spécial, une occasion festive, ou simplement pour se faire plaisir un soir de semaine.

   Pourquoi est-ce un incontournable ? Premièrement, la combinaison de la dinde, tendre et savoureuse, avec la fraîcheur des épinards et le croquant des pistaches est tout simplement divine. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui se complètent à merveille. Deuxièmement, cette recette est étonnamment facile à réaliser. Pas besoin d’être un chef étoilé pour obtenir un résultat digne d’un restaurant. Les instructions sont claires, les ingrédients sont accessibles, et le temps de préparation est raisonnable. Troisièmement, c’est un plat sain et équilibré. La dinde est une excellente source de protéines maigres, les épinards regorgent de vitamines et de minéraux, et les pistaches apportent des graisses saines et des antioxydants. Vous pouvez donc vous régaler sans culpabiliser !

   Envie de varier les plaisirs ?

   N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies. Voici quelques suggestions :

   * Pour une touche plus gourmande : Ajoutez quelques dés de fromage de chèvre frais à la farce. Le crémeux du fromage se mariera à merveille avec le reste des ingrédients.
   * Pour une version plus épicée : Incorporez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante à la farce.
   * Pour une option végétarienne : Remplacez la dinde par du tofu ferme émietté ou des champignons hachés.
   * Accompagnements : Servez cette dinde farcie avec une purée de pommes de terre maison, des légumes rôtis, une salade verte croquante, ou du riz basmati parfumé. Une sauce légère au yaourt et aux herbes fraîches est également un excellent choix.
   * Présentation : Pour une présentation élégante, tranchez la dinde farcie et disposez les tranches sur un plat de service. Garnissez de quelques pistaches concassées et de quelques feuilles d’épinards frais.

   J’ai hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette ! N’hésitez pas à la tester, à la partager avec vos proches, et à me faire part de vos impressions. Laissez un commentaire ci-dessous pour me dire comment vous l’avez adaptée, quels accompagnements vous avez choisis, et si vous avez des astuces à partager. La cuisine est avant tout un partage, alors n’hésitez pas à vous exprimer !

   Alors, à vos fourneaux ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de dinde épinards pistaches autant que moi. Bon appétit ! Et surtout, n’oubliez pas de prendre une photo de votre chef-d’œuvre culinaire et de la partager sur les réseaux sociaux avec le hashtag #DindeEpinardsPistaches. J’ai hâte de voir vos créations !

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   Dinde épinards pistaches : Recette facile et délicieuse pour un repas sain

   Une dinde farcie aux épinards et aux pistaches, un plat de fête élégant et savoureux. La farce est riche en saveurs et la dinde est cuite à la perfection pour une viande tendre et une peau croustillante.

   Prep Time25 minutes

   Cook Time180 minutes

   Total Time240 minutes

   Category: Déjeuner

   Yield: 12-16 servings

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   Ingredients

   • 1 dinde entière (environ 5-6 kg), décongelée si elle est congelée
   • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
   • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
   • 1 oignon jaune moyen, haché finement
   • 2 gousses d’ail, émincées
   • 500g d’épinards frais, bien lavés et hachés grossièrement
   • 150g de pistaches décortiquées, non salées, hachées grossièrement
   • 150g de chapelure fraîche (idéalement faite à partir de pain de campagne)
   • 100g de parmesan râpé
   • 2 œufs gros, légèrement battus
   • 1/4 tasse de persil frais, haché
   • 1/4 tasse de basilic frais, haché
   • 1 cuillère à café de zeste de citron
   • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
   • 1/4 tasse de bouillon de poulet (ou de dinde)
   • 2 carottes, coupées en gros morceaux
   • 2 branches de céleri, coupées en gros morceaux
   • 1 oignon jaune, coupé en quartiers
   • 4 tasses de bouillon de poulet (ou de dinde)
   • 2 feuilles de laurier
   • Quelques brins de thym frais
   • 2 cuillères à soupe de beurre
   • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
   • 2 tasses de jus de cuisson de la dinde (dégraissé)
   • 1/2 tasse de crème épaisse (optionnel)
   • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

   Instructions

   1. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant une minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
   2. Ajoutez les épinards hachés à la poêle, en plusieurs fois si nécessaire, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement flétris et que l’excès d’eau se soit évaporé. Cela prendra environ 5-7 minutes. Assurez-vous de remuer fréquemment pour éviter que les épinards ne brûlent.
   3. Dans un grand bol, combinez les épinards cuits, les pistaches hachées, la chapelure fraîche, le parmesan râpé, les œufs battus, le persil haché, le basilic haché, le zeste de citron et la muscade moulue. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.
   4. Ajoutez le bouillon de poulet (ou de dinde) petit à petit, en mélangeant, jusqu’à ce que la farce soit humide mais pas détrempée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin. N’hésitez pas à ajouter un peu plus de parmesan ou de pistaches si vous le souhaitez.
   5. Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Retirez tous les abats de la dinde (cou, gésier, foie, cœur) et réservez-les pour faire du bouillon si vous le souhaitez.
   6. Rincez la dinde à l’intérieur et à l’extérieur à l’eau froide et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant. Il est crucial que la peau soit bien sèche pour qu’elle devienne croustillante pendant la cuisson.
   7. Frottez l’intérieur et l’extérieur de la dinde avec de l’huile d’olive. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. N’ayez pas peur d’être généreux avec l’assaisonnement, car cela contribuera à rehausser la saveur de la dinde.
   8. Remplissez la cavité de la dinde avec la farce aux épinards et aux pistaches. Ne tassez pas trop la farce, car elle gonflera pendant la cuisson. Si vous avez trop de farce, vous pouvez la cuire séparément dans un plat allant au four.
   9. Utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher les pattes de la dinde ensemble. Cela aidera à maintenir la farce à l’intérieur et à assurer une cuisson uniforme. Vous pouvez également utiliser des cure-dents pour fermer la cavité, mais assurez-vous de les retirer avant de servir.
   10. Dans un grand plat à rôtir, disposez les carottes, le céleri et l’oignon coupés en morceaux. Ajoutez le bouillon de poulet (ou de dinde), les feuilles de laurier et les brins de thym frais. Placez la dinde farcie sur le lit de légumes. Le bouillon de cuisson aidera à garder la dinde humide pendant la cuisson et ajoutera de la saveur à la sauce.
   11. Couvrez la dinde avec du papier d’aluminium. Cela aidera à retenir l’humidité et à empêcher la peau de brûler trop rapidement. Enfournez la dinde dans le four préchauffé à 160°C (325°F).
   12. Le temps de cuisson dépend de la taille de la dinde. En général, comptez environ 20 minutes de cuisson par livre (450g) de dinde. Pour une dinde de 5-6 kg, cela représente environ 3-4 heures de cuisson. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la dinde. La température doit atteindre 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
   13. Toutes les heures, retirez le papier d’aluminium et arrosez la dinde avec le jus de cuisson. Cela aidera à garder la dinde humide et à lui donner une belle couleur dorée. Si la peau commence à brunir trop rapidement, recouvrez-la à nouveau de papier d’aluminium.
   14. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, retirez complètement le papier d’aluminium et augmentez la température du four à 190°C (375°F). Cela permettra à la peau de devenir croustillante et dorée. Continuez à arroser la dinde avec le jus de cuisson toutes les 10 minutes.
   15. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l’os. La température doit atteindre 74°C (165°F). Si la température n’est pas atteinte, continuez à cuire la dinde pendant quelques minutes de plus et vérifiez à nouveau.
   16. Une fois que la dinde est cuite, retirez-la du four et laissez-la reposer pendant au moins 20-30 minutes avant de la découper. Couvrez-la lâchement avec du papier d’aluminium pour la garder au chaud. Le repos permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui la rendra plus tendre et juteuse.
   17. Pendant que la dinde repose, versez le jus de cuisson dans un séparateur de graisse ou une tasse à mesurer. Laissez reposer pendant quelques minutes pour que la graisse se sépare du jus. Écrémez la graisse du dessus et réservez le jus dégraissé.
   18. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et faites-la cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
   19. Versez lentement le jus de cuisson dégraissé dans la casserole, en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Portez à ébullition

   Notes

   • N’hésitez pas à ajouter un peu plus de parmesan ou de pistaches si vous le souhaitez.
   • Il est crucial que la peau soit bien sèche pour qu’elle devienne croustillante pendant la cuisson.
   • N’ayez pas peur d’être généreux avec l’assaisonnement, car cela contribuera à rehausser la saveur de la dinde.
   • Ne tassez pas trop la farce, car elle gonflera pendant la cuisson. Si vous avez trop de farce, vous pouvez la cuire séparément dans un plat allant au four.
   • Vous pouvez également utiliser des cure-dents pour fermer la cavité, mais assurez-vous de les retirer avant de servir.