Description
Ces cupcakes au café et à la crème mascarpone sont une délicieuse interprétation du tiramisu, alliant moelleux et crémeux pour un dessert irrésistible. Ils sont imbibés d’un sirop de café et garnis d’une onctueuse crème mascarpone, le tout saupoudré de cacao pour une touche finale parfaite.
Ingredients
Scale
- 120 g de farine tout usage
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 uf
- 60 ml de lait
- 60 ml d’huile végétale
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 60 ml de café fort refroidi
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de café fort refroidi
- 100 ml de café fort
- 50 g de sucre
- Cacao en poudre
- Chocolat noir râpé (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez un moule à cupcakes en y plaçant des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs.
- Dans un autre bol, battez l’uf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
- Ajoutez le lait, l’huile végétale, l’extrait de vanille et le café refroidi au mélange d’ufs. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop mélanger.
- Répartissez la pâte dans les caissettes à cupcakes, en les remplissant aux deux tiers.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Dans un grand bol, ajoutez le mascarpone, la crème liquide entière, le sucre glace et l’extrait de vanille.
- À l’aide d’un batteur électrique, fouettez le mélange à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne léger et crémeux. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
- Ajoutez les deux cuillères à soupe de café refroidi et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien incorporer le café sans trop dégonfler la crème.
- Une fois que la crème est prête, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.
- Dans une petite casserole, combinez le café fort et le sucre. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Retirez du feu et laissez refroidir le sirop à température ambiante. Ce sirop servira à imbiber les cupcakes pour leur donner ce goût de tiramisu.
- Une fois que les cupcakes sont complètement refroidis, utilisez un couteau ou une cuillère pour creuser délicatement le centre de chaque cupcake. Cela permettra d’y ajouter le sirop de café.
- Imbibez chaque cupcake avec le sirop de café à l’aide d’une cuillère.
- Remplissez le centre de chaque cupcake avec la crème mascarpone.
- Décorez le dessus avec du cacao en poudre et, si désiré, du chocolat noir râpé.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu plus de café dans la crème mascarpone.
- Ces cupcakes se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes