Cupcakes Red Velvet Diplôme : La Recette Incontournable

Recette de Cupcakes de Remise de Diplôme Red Velvet Irrésistibles – quel meilleur moyen de marquer un moment aussi monumental que l’obtention d’un diplôme qu’avec une gourmandise aussi spectaculaire et mémorable ? Je crois fermement que chaque grande réussite mérite d’être célébrée avec une touche de couleur, de saveur et une généreuse dose de joie. Et c’est exactement ce que ces cupcakes offrent : une explosion de rouge éclatant couronnée d’un glaçage au fromage à la crème onctueux, symbolisant la passion et le succès qui accompagnent le dur labeur. L’histoire du Red Velvet, avec ses origines élégantes et son mystère autour de sa couleur unique, ajoute une couche de sophistication à cette douceur déjà adorée. Autrefois réservé aux occasions spéciales, le gâteau Red Velvet est devenu un incontournable des célébrations, et sa version en cupcake est parfaite pour les rassemblements de remise de diplôme.

Les gens tombent amoureux de ce dessert non seulement pour son apparence incroyablement photogénique et sa texture veloutée incomparable, mais aussi pour le délicieux équilibre entre la légère saveur de cacao du gâteau et la richesse acidulée de son glaçage emblématique. C’est un pur délice pour les papilles, facile à servir et à déguster sans assiette ni couverts, ce qui en fait le compagnon idéal pour une fête de remise de diplôme animée. Cette recette de Cupcakes de Remise de Diplôme Red Velvet Irrésistibles est conçue pour être le point culminant sucré de votre célébration, garantissant des sourires et des souvenirs durables.

Ingrédients:

• Pour les cupcakes Red Velvet :

• 2 ½ tasses (environ 300g) de farine tout usage, tamisée
• 1 ½ tasses (environ 300g) de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe (environ 8g) de cacao en poudre non sucré de bonne qualité
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel fin
• 1 tasse (environ 240ml) de babeurre, à température ambiante
• ½ tasse (environ 120ml) d’huile végétale neutre (comme l’huile de colza ou de tournesol)
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
• 2 à 3 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge vif en gel (ajuster selon l’intensité désirée)
• ¼ tasse (environ 60ml) de café fort chaud (ou d’eau chaude, pour intensifier la couleur et la saveur)

• Pour le Glaçage au Fromage à la Crème (Cream Cheese Frosting) :

• 450g (2 blocs) de fromage à la crème entier, ramolli et à température ambiante
• 1 tasse (226g) de beurre non salé, ramolli et à température ambiante
• 4 à 5 tasses (environ 450-570g) de sucre glace, tamisé (ajuster au goût et à la consistance)
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
• ¼ cuillère à café de sel fin

• Pour la Décoration de Graduation (Facultatif) :

• Pâte à sucre noire (pour les toques)
• Pâte à sucre jaune ou dorée (pour les glands)
• Petits emporte-pièces (carré d’environ 2-3 cm, petit cercle)
• Stylos alimentaires de différentes couleurs (noir, or)
• Perles de sucre ou vermicelles dorés/argentés (pour une touche d’éclat)
• Colle alimentaire ou un petit peu de glaçage au fromage à la crème pour fixer les décorations

Préparation des Cupcakes Red Velvet

1. Préchauffer le four et préparer les moules :
   Je commence toujours par préchauffer mon four à une température précise de 175°C (350°F). C’est une étape que je considère comme fondamentale pour assurer une cuisson uniforme et optimale de nos cupcakes. Un four bien chaud dès le départ permet à la pâte de lever correctement et d’obtenir cette texture si désirée. Ensuite, je prépare mes moules à muffins. J’utilise généralement deux moules de 12 cavités chacun, que je tapisse soigneusement de caissettes en papier. Pour cette occasion de remise de diplôme, j’aime choisir des caissettes aux couleurs festives ou à motifs élégants, car elles ajoutent une touche spéciale avant même la décoration finale. Il est important de bien ajuster chaque caissette au fond de la cavité pour éviter que la pâte ne s’infiltre dessous ou que le cupcake ne prenne une forme irrégulière. Une bonne préparation est la clé d’un résultat impeccable.
2. Mélanger les ingrédients secs :
   Dans un très grand saladier, je rassemble tous les ingrédients secs. Je commence par tamiser la farine tout usage. Le tamisage n’est pas une étape à négliger ; il permet non seulement d’éliminer les éventuels grumeaux, mais aussi d’aérer la farine, ce qui contribue à la légèreté et à la tendreté de la mie du cupcake. J’ajoute ensuite le sucre cristallisé, le cacao en poudre non sucré de bonne qualité (c’est lui qui donnera cette profondeur de saveur si caractéristique du red velvet), le bicarbonate de soude et une bonne pincée de sel fin. Je mélange ensuite tous ces ingrédients avec un fouet, en m’assurant qu’ils sont parfaitement combinés et répartis de manière homogène. Cette base est le point de départ essentiel pour la structure de nos cupcakes.
3. Préparer les ingrédients humides (première partie) :
   Dans un saladier de taille moyenne, je combine le babeurre, l’huile végétale neutre et les deux gros œufs. C’est crucial que le babeurre et les œufs soient à température ambiante ; cela favorise une meilleure émulsification de la pâte, ce qui se traduit par une texture plus lisse et homogène. Le babeurre joue un rôle essentiel dans la recette du Red Velvet : son acidité réagit avec le bicarbonate de soude pour créer une texture incroyablement légère et une mie tendre, tout en ajoutant une subtile saveur acidulée qui équilibre parfaitement la richesse du cacao. L’huile végétale, quant à elle, assure une humidité durable aux cupcakes, les empêchant de sécher rapidement.
4. Incorporer les couleurs et saveurs spécifiques :
   C’est à cette étape que la magie du Red Velvet prend vie ! Dans le mélange humide que je viens de préparer, j’incorpore le vinaigre blanc distillé, l’extrait de vanille pure et, bien sûr, le colorant alimentaire rouge vif en gel. Pour obtenir cette couleur rouge velours emblématique et profonde, je n’hésite pas à utiliser une quantité généreuse de colorant en gel – généralement entre 2 et 3 cuillères à soupe. Je préfère le gel car il offre une couleur plus intense et concentrée sans altérer la consistance de la pâte. Je mélange très méticuleusement jusqu’à ce que la couleur soit uniforme et que la teinte désirée, un rouge profond et éclatant, soit atteinte. Le vinaigre, en plus de sa réaction avec le bicarbonate de soude pour la levée, aide à fixer et à intensifier la couleur rouge.
5. Combiner les mélanges humides et secs :
   Maintenant, je verse délicatement les ingrédients humides (magnifiquement colorés) dans le grand saladier contenant les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’un batteur électrique réglé à basse vitesse, je mélange juste jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Il est absolument crucial de ne pas trop mélanger la pâte à ce stade. Un excès de mélange développerait le gluten dans la farine, ce qui rendrait les cupcakes durs, caoutchouteux et moins moelleux. Quelques petits grumeaux sont même tout à fait acceptables à ce stade ; ils disparaîtront à la cuisson. L’objectif est d’obtenir une pâte homogène sans travailler excessivement la préparation.
6. Ajouter le café chaud (le secret pour intensifier !) :
   C’est mon petit secret pour des cupcakes Red Velvet vraiment exceptionnels ! Enfin, j’incorpore délicatement le café fort chaud. Je le verse lentement dans la pâte en mélangeant très doucement, juste assez pour qu’il soit bien intégré. Le café, même en petite quantité, n’ajoute pas un goût prononcé de café aux cupcakes ; au lieu de cela, il a la capacité magique d’intensifier et de rehausser la saveur du cacao, la rendant plus riche et plus profonde. De plus, sa chaleur aide à activer le bicarbonate de soude, contribuant ainsi à une texture encore plus moelleuse et à une couleur rouge plus vibrante. C’est une étape qui fait toute la différence pour un Red Velvet irrésistible.
7. Remplir les caissettes :
   Je prends ma cuillère à glace (une cuillère à glace de taille moyenne est parfaite pour cela) ou une poche à douille sans embout (pour une propreté maximale) et je remplis chaque caissette en papier aux deux tiers environ. Il est important de ne pas les remplir excessivement, car la pâte va gonfler pendant la cuisson, et nous voulons éviter tout débordement. Remplir chaque caissette de manière égale assure que tous les cupcakes auront une taille uniforme et cuiront de manière homogène, ce qui est très important pour une présentation soignée et professionnelle, surtout pour une occasion de graduation. La précision à cette étape garantit un résultat visuellement agréable.

Cuisson des Cupcakes

1. Enfourner et surveiller la cuisson :
   J’enfourne les moules remplis de pâte dans le four préchauffé. Je les place généralement sur la grille du milieu pour une cuisson uniforme. Le temps de cuisson est crucial, et je les laisse cuire pendant 18 à 22 minutes. Il est important de noter que le temps de cuisson peut varier légèrement d’un four à l’autre, donc je reste vigilant. Les premiers signes sont souvent une belle levée et une couleur rouge intense. Je résiste à l’envie d’ouvrir la porte du four trop souvent pendant les premières minutes pour ne pas faire retomber les cupcakes. La patience est de mise !
2. Vérifier la cuisson :
   Pour m’assurer que les cupcakes sont parfaitement cuits et qu’ils ne sont ni crus ni trop secs, j’utilise la méthode du cure-dent. J’insère délicatement un cure-dent propre au centre de l’un des cupcakes (généralement celui au centre du moule, car c’est souvent le dernier à cuire). S’il ressort propre et sec, c’est le signe qu’ils sont prêts ! S’il y a encore de la pâte humide accrochée au cure-dent, je les laisse cuire quelques minutes de plus et je refais le test. Il est essentiel de ne pas les surcuire, car des cupcakes surcuits perdent leur moelleux et peuvent devenir secs.
3. Refroidissement initial dans les moules :
   Une fois que les cupcakes sont parfaitement cuits, je retire les moules du four. Je les laisse ensuite reposer sur une grille de refroidissement pendant environ 5 à 10 minutes. Cette courte période de repos dans le moule est importante ; elle permet aux cupcakes de se raffermir légèrement et de “prendre” leur structure finale avant d’être manipulés. Si on les démoule trop tôt, ils risquent de se casser ou de s’effondrer. C’est une étape de transition délicate mais nécessaire.
4. Refroidissement complet sur une grille :
   Après ce refroidissement initial, je transfère délicatement les cupcakes hors des moules et je les dispose sur une grille de refroidissement. C’est une étape non négociable : les cupcakes doivent être complètement froids avant que je n’applique le glaçage. Je souligne l’importance de cette étape car si vous essayez de glacer des cupcakes encore tièdes, même légèrement, la chaleur fera fondre et glisser le glaçage, ce qui ruinerait la texture et la présentation. Je les laisse refroidir entièrement, ce qui peut prendre une bonne heure ou plus, selon la température ambiante. Pendant ce temps, je peux en profiter pour préparer le glaçage, ce qui est une excellente gestion du temps.

Préparation du Glaçage au Fromage à la Crème

1. Préparer les ingrédients à température ambiante :
   Avant de commencer, je m’assure que le fromage à la crème entier et le beurre non salé sont bien ramollis et à température ambiante. C’est une condition absolument cruciale pour obtenir un glaçage parfaitement lisse, crémeux et sans le moindre grumeau. Si les ingrédients sont trop froids, le glaçage risque d’être granuleux et difficile à travailler. S’ils sont trop chauds, particulièrement le beurre, le glaçage pourrait être trop liquide et ne pas tenir sa forme sur les cupcakes. Je les sors du réfrigérateur au moins une heure, voire deux, à l’avance.
2. Battre le beurre et le fromage à la crème :
   Dans le bol de mon batteur sur socle muni de l’accessoire “feuille” ou “palette” (ou avec un batteur électrique à main si vous n’avez pas de batteur sur socle), je bats le fromage à la crème ramolli et le beurre ramolli ensemble. Je commence à vitesse moyenne et je bats pendant environ 2 à 3 minutes. L’objectif est d’obtenir un mélange parfaitement lisse, crémeux et sans aucun grumeau. Je prends toujours le temps de racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc plusieurs fois pendant ce processus pour m’assurer que tout est bien incorporé et que le mélange est homogène. C’est la base de notre glaçage onctueux et délicieux.
3. Incorporer le sucre glace :
   Une fois le mélange beurre-fromage à la crème bien crémeux, je réduis la vitesse du batteur à basse. J’ajoute alors le sucre glace, que j’ai préalablement tamisé. Le tamisage est une étape que je ne saute jamais pour le sucre glace, car il permet d’éviter les grumeaux qui seraient très difficiles à éliminer une fois mélangés et qui gâcheraient la texture soyeuse de notre glaçage. J’ajoute le sucre glace une tasse à la fois, en laissant chaque addition s’incorporer avant d’ajouter la suivante. Une fois tout le sucre glace ajouté, j’augmente progressivement la vitesse à moyenne-élevée et je bats pendant 3 à 5 minutes supplémentaires. Le glaçage doit devenir léger, aérien, très volumineux et suffisamment ferme pour tenir sa forme sur les cupcakes. J’ajoute également une petite pincée de sel à ce stade ; cela peut sembler surprenant pour un dessert, mais le sel est un exhausteur de goût fantastique qui rehausse toutes les saveurs et équilibre le sucre, empêchant le glaçage d’être trop écoeurant.
4. Ajouter l’extrait de vanille :
   Enfin, j’incorpore les 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure. Je bats juste assez longtemps pour que la vanille soit parfaitement mélangée au glaçage. La vanille ajoute une profondeur de saveur magnifique qui se marie divinement avec le goût légèrement acidulé et riche du fromage à la crème. Je vérifie la consistance du glaçage à ce stade : il doit être suffisamment ferme pour ne pas s’affaisser une fois appliqué sur les cupcakes, mais suffisamment souple pour être appliqué facilement, que ce soit à la spatule ou à la poche à douille. Si, pour une raison quelconque, le glaçage semble un peu trop mou (peut-être en raison d’une pièce trop chaude), je le place au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour le raffermir un peu avant de l’utiliser.

Assemblage et Décoration des Cupcakes de Graduation

1. Glaçage des cupcakes :
   Une fois que les cupcakes sont complètement froids – c’est vraiment important pour ne pas faire fondre le glaçage – et que le glaçage au fromage à la crème est prêt, je peux passer à la partie la plus amusante ! Je transfère généreusement le glaçage dans une poche à douille. Pour les cupcakes, j’aime utiliser un embout étoile ouvert large (comme un 1M ou un 2D) ou un embout rond large pour créer une jolie spirale. Je commence par le bord extérieur du cupcake et je travaille en spirale vers le centre, en superposant le glaçage pour créer une jolie hauteur et un aspect volumineux. L’objectif est une belle couche onctueuse qui couvre bien le cupcake, rendant chaque bouchée incroyablement gourmande. Une application régulière et soignée du glaçage est la première étape pour une présentation professionnelle et festive.
2. Préparation des décorations de graduation (toques de diplômé) :
   C’est ici que notre thème de graduation prend tout son sens ! Je prends de la pâte à sucre noire, que j’étale très finement sur une surface légèrement saupoudrée de sucre glace pour éviter qu’elle ne colle. Je vise une épaisseur d’environ 2-3 millimètres. À l’aide d’un petit emporte-pièce carré (d’environ 2 à 3 cm de côté, selon la taille de vos cupcakes), je découpe des petits carrés qui serviront de dessus pour nos toques de diplômé. Pour la base de la toque (le “bonnet”), je peux soit former de minuscules cylindres de pâte à sucre noire, soit, plus simplement, utiliser une petite goutte de glaçage au fromage à la crème ou de chocolat fondu comme “colle” pour fixer le carré directement sur le glaçage du cupcake. Je prends mon temps pour que chaque petite toque soit nette et bien formée, car ce sont les détails qui comptent pour une décoration réussie.
3. Création des glands de graduation :
   Avec de la pâte à sucre jaune ou dorée (la couleur traditionnelle des glands de graduation), j’étale une petite quantité très finement. Je la découpe ensuite en fines lanières, d’environ 1-2 mm de large et 2-3 cm de long. Pour former le gland, je rassemble délicatement 3-4 de ces lanières et je les fixe ensemble à une extrémité en les pinçant ou en créant un petit nœud avec un minuscule morceau de pâte à sucre. J’effiloche ensuite légèrement les extrémités libres pour simuler le mouvement du gland. Pour les fixer sur la toque en pâte à sucre, j’utilise une toute petite goutte de colle alimentaire ou un minuscule point de glaçage au fromage à la crème comme adhésif. Si je me sens d’humeur particulièrement artistique, je peux utiliser un stylo alimentaire pour dessiner de petits détails ou des reflets sur les glands. Je peux même rouler une minuscule boule de pâte à sucre dorée et la fixer au sommet du gland pour une touche de réalisme supplémentaire.
4. Dernières touches de couleur et de brillance (optionnel) :
   Pour vraiment faire briller ces cupcakes de graduation, j’adore ajouter quelques touches finales. Je saupoudre parfois les cupcakes de quelques perles de sucre dorées ou argentées, ou de vermicelles assortis, particulièrement si le thème de la cérémonie de remise de diplôme s’y prête. Cela ajoute une dimension de célébration et de fête. Pour une personnalisation encore plus poussée, je peux utiliser un stylo alimentaire noir ou doré pour écrire l’année de la promotion, les initiales du diplômé, ou même de petits messages de félicitations sur certains des carrés de toque en pâte à sucre. Ces petits détails font que chaque cupcake est unique et montre l’attention portée à l’occasion.
5. Présentation finale :
   Une fois tous les cupcakes décorés avec soin, je les arrange délicatement sur un beau plat de service, un présentoir à plusieurs niveaux ou une jolie boîte de présentation. L’effet visuel est absolument saisissant et fera sensation à coup sûr lors de la fête de remise de diplôme ! Chaque cupcake est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi une petite œuvre d’art comestible, prête à célébrer un accomplissement majeur avec style et gourmandise. Ces cupcakes sont une manière parfaite de dire “Félicitations !” et de partager la joie de ce moment spécial.

Conclusion:

Alors, mes chers amis gourmands, nous sommes arrivés au terme de notre voyage culinaire pour créer ces magnifiques douceurs. Si vous cherchiez une recette qui émerveille par sa beauté et séduit instantanément par son goût, vous avez trouvé votre Graal. Je suis absolument convaincue que les cupcakes Red Velvet que nous venons de découvrir ensemble sont bien plus qu’une simple pâtisserie ; ils sont une promesse de joie, un symbole de célébration, et surtout, un pur délice pour les papilles. Leur couleur rouge profond, presque veloutée, contraste divinement avec la blancheur immaculée du glaçage crémeux au fromage, créant un spectacle visuel qui ne manquera pas de faire son effet. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre le moelleux de la génoise légèrement cacaotée et la douceur acidulée de la crème, une combinaison qui fond littéralement en bouche, laissant un souvenir gustatif inoubliable. C’est cette alchimie parfaite, cette harmonie des saveurs et des textures, qui rend cette recette absolument incontournable pour toutes vos occasions spéciales, vous garantissant des compliments à coup sûr. L’élégance de ces petits gâteaux individuels, si faciles à servir et à déguster, en fait le dessert idéal pour marquer les moments importants avec une touche de raffinement et de gourmandise.

Des Idées pour Amplifier le Plaisir : Variations et Suggestions de Service

Mais l’aventure ne s’arrête pas là ! La beauté de cette recette de cupcakes Red Velvet réside aussi dans sa polyvalence. Bien que nous l’ayons envisagée pour les remises de diplômes – et avouons-le, elle est parfaite pour cela, symbolisant le succès et la passion – elle est tout aussi splendide pour une multitude d’autres événements. Imaginez-les sur une table de fête d’anniversaire, apportant une touche d’élégance et de gourmandise qui ravira petits et grands. Ils seraient magnifiques pour une baby shower, avec un glaçage teinté de bleu pastel ou de rose délicat, ou même pour les fêtes de fin d’année, en ajoutant quelques paillettes comestibles scintillantes pour un éclat festif des plus magiques. Pour une touche de sophistication supplémentaire, pourquoi ne pas garnir le centre de chaque cupcake d’un cœur coulant de confiture de framboise ou de cerise avant la cuisson ? Cela ajouterait une surprise fruitée et acidulée des plus exquises à chaque bouchée, amplifiant la profondeur des saveurs. En ce qui concerne le glaçage, si le cream cheese est un classique indémodable et délicieux, n’hésitez pas à expérimenter : un glaçage au mascarpone pour une texture encore plus riche et soyeuse, ou même une simple chantilly légère et aérienne pour plus de délicatesse. Vous pouvez également varier les décorations à l’infini : des copeaux de chocolat blanc râpés, des perles de sucre dorées ou argentées, des fruits rouges frais comme des framboises charnues ou des groseilles acidulées, ou même des zestes d’agrumes finement coupés pour une note de fraîcheur pétillante. Pour les plus audacieux, un soupçon d’extrait de café dans la pâte peut intensifier subtilement la saveur du cacao sans pour autant dominer le profil Red Velvet, ajoutant une complexité aromatique des plus agréables. Et si vous avez des convives avec des régimes alimentaires spécifiques, cette recette se prête également bien aux adaptations : il existe de nombreuses alternatives sans gluten ou véganes pour la farine, les œufs et le beurre, vous permettant de créer une version inclusive sans aucun compromis sur le goût ou la texture divinement moelleuse.

Votre Tour de Briller en Cuisine !

Maintenant que vous avez toutes les clés en main et toutes les inspirations nécessaires, il est temps de vous lancer ! Je vous assure que la satisfaction de créer ces petites merveilles de vos propres mains est immense et incroyablement gratifiante. Ne vous inquiétez pas si c’est votre toute première fois ; la recette est détaillée avec le plus grand soin pour vous guider pas à pas vers un succès garanti et un résultat dont vous serez fiers. N’oubliez pas que la cuisine est avant tout un acte d’amour et de partage, une façon de choyer ceux qui vous entourent. Préparer ces cupcakes, c’est offrir un moment de bonheur pur à ceux que vous aimez, c’est marquer les esprits avec une douceur faite maison, pleine de tendresse, de saveurs et d’attention. Et croyez-moi, l’expression de joie sincère sur les visages de ceux qui dégustent vos créations est la plus belle des récompenses que l’on puisse recevoir. Je suis absolument certaine que cette Irresistible Red Velvet Graduation Cupcakes Recipe Delight deviendra un de vos classiques indétrônables, une recette secrète que vous serez fiers de ressortir à chaque occasion spéciale, recevant à chaque fois des éloges mérités. Je suis tellement excitée à l’idée que vous la testiez et que vous succombiez à son charme ! Une fois que vous les aurez préparés et savourés, je vous encourage vivement, du fond du cœur, à revenir ici et à partager votre expérience. Racontez-moi comment ça s’est passé, quelles variations créatives vous avez tentées, et surtout, n’hésitez pas à partager des photos de vos magnifiques créations sur les réseaux sociaux. Utiliser les hashtags appropriés permettra à d’autres gourmands de découvrir votre talent et de s’inspirer de vos prouesses culinaires. Votre retour est précieux et m’aide à continuer de partager des recettes qui régalent et inspirent le plus grand nombre. Alors, à vos tabliers, prêts, pâtissez ! Je suis impatiente de voir vos merveilles Red Velvet illuminer vos tables et vos cœurs.

Irresistible Red Velvet Graduation Cupcakes Recipe Delight

Célébrez une étape monumentale avec ces cupcakes Red Velvet spectaculaires. Une explosion de rouge éclatant couronnée d’un glaçage au fromage à la crème onctueux, symbolisant la passion et le succès. La texture veloutée et l’équilibre délicieux entre la légère saveur de cacao du gâteau et la richesse acidulée de son glaçage en font la gourmandise parfaite pour toute fête de remise de diplôme, garantissant des sourires et des souvenirs durables.

Temps de Préparation
1 Hours

Temps de Cuisson
20 Minutes

Temps Total
30 Minutes

Portions
24 cupcakes

Ingrédients

• 1 ½ tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 tasse de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• 1 tasse de babeurre
• ½ tasse d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 grands œufs
• 450g de fromage à la crème entier, ramolli
• 1 tasse de beurre non salé, ramolli
• 4-5 tasses de sucre glace, tamisé
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
• ¼ cuillère à café de sel fin
• Pâte à sucre noire (pour les toques)
• Pâte à sucre jaune ou dorée (pour les glands)
• Petits emporte-pièces (carré, cercle)
• Stylos alimentaires (noir, or)
• Perles de sucre ou vermicelles dorés/argentés
• Colle alimentaire

Instructions

1. Step 1
   1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser 24 moules à muffins de caissettes en papier. 2. Dans un grand bol, tamiser et mélanger la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. 3. Dans un bol séparé, mélanger le babeurre, l’huile végétale et les œufs (s’assurer qu’ils sont à température ambiante). Incorporer l’extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge au mélange humide. Mélanger jusqu’à obtenir une couleur uniforme. 4. Verser les ingrédients humides colorés dans les ingrédients secs. Mélanger juste jusqu’à combinaison; ne pas trop mélanger. 5. Remplir chaque caissette aux deux tiers avec la pâte.
2. Step 2
   1. Enfourner les moules pour 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 2. Laisser refroidir les cupcakes dans les moules pendant 5 à 10 minutes, puis les transférer sur une grille pour un refroidissement complet (impératif avant glaçage).
3. Step 3
   1. S’assurer que le fromage à la crème et le beurre sont ramollis et à température ambiante. 2. Dans le bol d’un batteur, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance parfaitement lisse et crémeuse (2-3 min), en raclant les parois. 3. À basse vitesse, incorporer progressivement le sucre glace tamisé, puis le sel. Augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit léger, aérien et ferme. 4. Incorporer l’extrait de vanille. Si le glaçage est trop mou, le réfrigérer 15-20 minutes.
4. Step 4
   1. Glaçage des cupcakes : Une fois les cupcakes complètement froids, transférer généreusement le glaçage dans une poche à douille et glacer les cupcakes en spirale. 2. Préparation des décorations de graduation (toques) : Étaler finement la pâte à sucre noire et découper des carrés d’environ 2-3 cm. Fixer sur le glaçage. 3. Création des glands de graduation : Étaler finement la pâte à sucre jaune ou dorée, découper de fines lanières. Rassembler 3-4 lanières pour former un gland, fixer à une extrémité et effilocher les autres. Fixer le gland au carré de pâte à sucre avec une petite goutte de colle alimentaire ou de glaçage. 4. Touches finales (facultatif) : Saupoudrer de perles de sucre dorées/argentées ou de vermicelles. Utiliser des stylos alimentaires pour écrire l’année de promotion ou des initiales sur les toques. 5. Présenter les cupcakes décorés sur un beau plat de service.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.