Description
Délicieuses crevettes croustillantes enrobées de noix de coco, frites à la perfection et servies avec une sauce crémeuse et légèrement épicée. Un régal exotique facile à préparer !
Ingredients
Scale
- 500g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées (gardez les queues si vous le souhaitez pour une meilleure présentation)
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 tasse de lait de coco (de préférence entier pour plus de saveur)
- 1 uf, légèrement battu
- 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- Huile végétale, pour la friture (environ 4 tasses, ou plus selon la taille de votre friteuse ou casserole)
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de sauce chili douce
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à café de miel (ou sirop d’érable)
- 1/4 cuillère à café de sauce Sriracha (ou plus, au goût)
- Coriandre fraîche hachée, pour la garniture (optionnelle)
Instructions
- Préparation des crevettes : Assurez-vous que vos crevettes sont complètement décongelées si elles étaient congelées. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le poivre. Ajoutez le lait de coco et l’uf battu. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Préparation de la noix de coco : Placez la noix de coco râpée dans un plat peu profond.
- Enrobage des crevettes : Prenez une crevette à la fois et trempez-la dans la pâte, en vous assurant qu’elle est complètement recouverte. Laissez l’excédent de pâte s’égoutter. Enrobez ensuite la crevette de noix de coco râpée, en appuyant doucement pour qu’elle adhère bien. Répétez avec le reste des crevettes. Placez les crevettes enrobées au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes (facultatif).
- Cuisson des crevettes : Remplissez une grande casserole ou une friteuse d’huile végétale et chauffez-la à 175°C (350°F). Faites frire les crevettes en petites quantités pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
- Préparation de la sauce (optionnelle) : Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la sauce chili douce, le jus de citron vert et le miel (ou sirop d’érable). Ajoutez de la sauce Sriracha au goût. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes (facultatif).
- Service : Disposez les crevettes noix de coco frites sur une assiette de service. Garnissez de coriandre fraîche hachée (facultatif). Servez immédiatement avec la sauce préparée.
Notes
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine sans gluten.
- Vous pouvez cuire les crevettes au four à 200°C (400°F) pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Les crevettes enrobées peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la friture.
- Les crevettes enrobées peuvent être congelées et frites directement à partir de l’état congelé, en augmentant légèrement le temps de cuisson.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15 minutes