Description
Le Coq au Vin est un plat traditionnel français qui associe le poulet à des saveurs riches de vin rouge, de lardons et de légumes. Ce mijoté savoureux est idéal pour des repas conviviaux, offrant une expérience culinaire réconfortante.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de poulet (idéalement des morceaux avec os, comme les cuisses et les pilons)
- 750 ml de vin rouge (un bon Bourgogne ou un vin de la région)
- 200 g de lardons ou de bacon coupé en dés
- 250 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en quartiers
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, placez les morceaux de poulet.
- Ajoutez le vin rouge, l’oignon émincé, l’ail haché, le bouquet garni, du sel et du poivre.
- Couvrez le saladier avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Retirez le poulet de la marinade et égouttez-le, en réservant le vin et les aromates.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes.
- Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le avec les lardons.
- Ajoutez les carottes et les champignons dans la cocotte et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
- Remettez le poulet et les lardons dans la cocotte avec les légumes.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Versez la marinade réservée dans la cocotte. Ajoutez le cognac si vous l’utilisez.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure.
- Vérifiez la cuisson du poulet. Il doit être tendre et se détacher facilement de l’os. Prolongez la cuisson si nécessaire.
- Retirez le bouquet garni de la cocotte.
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes pour épaissir.
- Servez chaud, accompagné de pain ou de pommes de terre.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer le lendemain. Les saveurs auront eu le temps de se développer.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 75 minutes