Description
Un cocktail rafraîchissant et sophistiqué au mezcal fumé, citron vert frais et touche de douceur. Idéal pour les amateurs de saveurs complexes.
Ingredients
Scale
- 60 ml de mezcal (de préférence un mezcal joven avec des notes fumées prononcées)
- 30 ml de jus de citron vert frais (environ 1–2 citrons verts, selon leur taille)
- 22.5 ml de sirop d’agave (ou de sirop de sucre, ajustez au goût)
- 1 blanc d’uf (facultatif, pour une texture soyeuse et une mousse riche)
- 2–3 gouttes d’Angostura bitters (pour la complexité et l’équilibre)
- Glace (cubes ou concassée)
- Garniture : Zeste de citron vert, tranche d’orange déshydratée, sel fumé (pour le bord du verre, facultatif)
Instructions
- Préparation du Verre (Facultatif) : Si vous souhaitez un bord salé fumé, humidifiez le bord d’un verre à cocktail (coupe ou verre old-fashioned) avec un quartier de citron vert. Versez du sel fumé sur une petite assiette et faites rouler délicatement le bord du verre dans le sel pour qu’il adhère uniformément. Réservez.
- Refroidissement du Verre : Remplissez le verre préparé (ou un verre à cocktail non préparé) avec de la glace pour le refroidir pendant que vous préparez le cocktail. Vous pouvez également le placer au congélateur pendant quelques minutes.
- Préparation du Shaker : Remplissez un shaker à cocktail de glace.
- Ajout des Ingrédients :
- Versez le mezcal dans le shaker.
- Ajoutez le jus de citron vert frais.
- Incorporez le sirop d’agave (ou de sucre).
- Si vous utilisez du blanc d’uf, ajoutez-le maintenant.
- Ajoutez les gouttes d’Angostura bitters.
- Dry Shake (Si Utilisation du Blanc d’uf) : Si vous utilisez du blanc d’uf, fermez bien le shaker et effectuez un “dry shake” (sans glace) pendant environ 15-20 secondes. Cela permet d’émulsionner le blanc d’uf et de créer une mousse plus riche.
- Shake avec Glace : Après le dry shake (ou si vous n’utilisez pas de blanc d’uf), fermez bien le shaker et secouez vigoureusement pendant 15-20 secondes, jusqu’à ce que le shaker soit bien froid.
- Double Filtration : Videz la glace du verre refroidi. Utilisez une passoire à cocktail (hawthorne strainer) et une passoire fine (fine-mesh strainer) pour filtrer le cocktail dans le verre préparé (ou un verre à cocktail propre). La double filtration permet d’éliminer les petits morceaux de glace et de pulpe de citron vert, pour une texture plus lisse.
- Garniture : Garnissez le cocktail avec un zeste de citron vert (exprimé au-dessus du verre pour libérer ses huiles essentielles), une tranche d’orange déshydratée, ou toute autre garniture de votre choix.
- Servir Immédiatement : Servez le cocktail immédiatement et savourez !
Notes
- La qualité des ingrédients est essentielle. Utilisez du mezcal de bonne qualité, du jus de citron vert frais et un sirop d’agave de qualité.
- Le dry shake est crucial si vous utilisez du blanc d’uf pour obtenir une mousse stable.
- Goûtez et ajustez les quantités d’ingrédients pour équilibrer les saveurs.
- N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures et variations.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 0 minutes