Description
Chou-fleur entier rôti au four, enrobé d’épices savoureuses et nappé d’une sauce au beurre à l’ail et au citron irrésistible. Un plat végétarien simple, élégant et plein de saveurs.
Ingredients
Scale
- 1 chou-fleur entier, feuilles extérieures retirées et base taillée à plat
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu (ou huile d’olive pour une option végétalienne)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 citron, jus et zeste
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif, pour une touche de saveur supplémentaire)
- Graines de sésame grillées (facultatif, pour la garniture)
- Flocons de piment rouge (facultatif, pour la garniture)
Instructions
- Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez la grille au centre du four.
- Préparer le chou-fleur: Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur et coupez la base pour qu’il tienne à plat.
- Préparer le mélange d’épices: Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre.
- Assaisonner le chou-fleur: À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement le chou-fleur entier avec le mélange d’épices.
- Cuire le chou-fleur: Placez le chou-fleur assaisonné sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Versez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes sur le chou-fleur.
- Rôtir: Enfournez le chou-fleur préchauffé et faites-le rôtir pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Vérifiez la tendreté en insérant un couteau au centre du chou-fleur.
- Préparer la sauce au beurre à l’ail et au citron: Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et le persil haché. Mélangez bien.
- Assembler et servir: Une fois le chou-fleur cuit, retirez-le du four et placez-le sur un plat de service. Versez généreusement la sauce au beurre à l’ail et au citron sur le chou-fleur rôti. Saupoudrez de parmesan râpé, de graines de sésame grillées et de flocons de piment rouge, si désiré. Servez immédiatement.
Notes
- Pour un chou-fleur plus croustillant, augmentez la température du four à 220°C (425°F) pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- N’hésitez pas à expérimenter avec différentes épices.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la plaque de cuisson avec le chou-fleur.
- Préparez le chou-fleur à l’avance en le badigeonnant du mélange d’épices et en le conservant au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
- Remplacez le beurre par de l’huile d’olive et omettez le parmesan pour une version végétalienne.
- Les restes de chou-fleur rôti peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes