Cheesecake Kiwi Sans Cuisson : Facile, Léger & Délicieux

Kiwi Cheesecake. Imaginez un instant la rencontre parfaite entre la douceur veloutée d’un dessert emblématique et l’éclat acidulé d’un fruit exotique. C’est exactement ce que nous allons explorer aujourd’hui : une recette qui promet d’éveiller vos papilles et d’ajouter une touche de fraîcheur inoubliable à votre répertoire culinaire. Le cheesecake, avec ses origines remontant à la Grèce antique, a traversé les âges pour devenir un favori universel. Mais lorsque le kiwi entre en scène, ce classique se transforme en une œuvre d’art moderne, à la fois visuellement époustouflante et incroyablement savoureuse.

Je suis absolument ravi de vous guider à travers les étapes de ce dessert qui ne manquera pas d’impressionner. Ce qui rend le Kiwi Cheesecake si irrésistible, c’est cette alchimie unique : la base croustillante de biscuits, la garniture crémeuse et onctueuse au fromage, et par-dessus, la couche brillante et légèrement acidulée de kiwi frais. Chaque bouchée est une symphonie de textures et de saveurs, offrant un équilibre parfait entre le sucré et le légèrement acidulé, ce qui en fait le dessert idéal après un repas copieux ou comme gâterie rafraîchissante lors des chaudes journées. Sa préparation, bien que sophistiquée en apparence, est étonnamment accessible, et le résultat final est toujours une source de grande fierté. Préparez-vous à succomber à son charme exotique et à la joie qu’il apporte à chaque dégustation.

Ingrédients :

• Pour la base du cheesecake :

• 200 g de biscuits sablés (type “Digestive” ou “Petit Beurre”), pour une texture riche et beurrée qui contraste merveilleusement avec la garniture crémeuse.
• 100 g de beurre non salé, de préférence de bonne qualité, fondu, pour lier parfaitement les miettes et former une base solide et savoureuse.
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif), pour ceux qui aiment une base légèrement plus sucrée.
• 1 pincée de sel fin, un exhausteur de goût qui équilibre la douceur des biscuits et du beurre.

• Pour la garniture au fromage :

• 900 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante, c’est crucial pour une texture lisse et sans grumeaux. Je vous assure, cela fait toute la différence !
• 250 g de sucre en poudre, pour apporter la douceur nécessaire sans masquer la saveur délicate du fromage.
• 4 gros œufs, à température ambiante, pour lier la garniture et lui donner sa consistance parfaite et onctueuse.
• 120 ml de crème sure (ou de yaourt grec nature entier non sucré), à température ambiante, pour une richesse supplémentaire et une légère touche acidulée qui équilibre le tout.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille de bonne qualité, pour une note parfumée et réconfortante.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (facultatif), qui apporte un peps subtil et rehausse les saveurs.
• 1 pincée de sel, pour intensifier les saveurs et éviter une garniture fade.

• Pour le nappage aux kiwis et la décoration :

• 6-8 kiwis bien mûrs mais fermes, choisis pour leur saveur sucrée et légèrement acidulée, ainsi que leur couleur vive.
• 120 ml d’eau, pour la base du coulis de kiwi.
• 50 g de sucre en poudre, à ajuster selon la douceur des kiwis et votre préférence.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, pour égayer le nappage et éviter une oxydation trop rapide des kiwis.
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena), pour épaissir le nappage et lui donner une belle consistance gélifiée.
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif), pour une touche aromatique supplémentaire dans le nappage.
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration (facultatif), apportent une touche de fraîcheur visuelle et aromatique.

Préparation de la base croustillante et parfumée

1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F) avec une grille placée au centre. Pour garantir une cuisson parfaite et éviter tout incident, chemisez un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé sur le fond. C’est une étape simple mais cruciale pour un démoulage aisé. Si vous prévoyez d’utiliser un bain-marie (ce que je vous recommande vivement pour un cheesecake sans fissures), n’oubliez pas d’envelopper l’extérieur de votre moule avec deux couches de papier aluminium résistant. Cela agira comme une barrière protectrice contre l’eau.
2. Dans un robot culinaire, réduisez les biscuits sablés en miettes très fines. L’objectif est d’obtenir une texture sableuse et homogène, sans gros morceaux. Si vous ne possédez pas de robot, pas de panique ! Vous pouvez placer les biscuits dans un sac de congélation épais et les écraser méticuleusement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, d’un pilon ou même du fond d’une casserole lourde, jusqu’à obtenir une poudre fine. C’est une excellente façon de se défouler !
3. Faites fondre le beurre non salé. Vous pouvez le faire délicatement dans une petite casserole à feu doux ou plus rapidement au micro-ondes par intervalles de 20 secondes pour éviter qu’il ne brûle. Dans un bol moyen, mélangez ensuite les miettes de biscuits obtenues avec le beurre fondu, le sucre en poudre (si vous avez choisi d’en ajouter pour une base plus gourmande) et la pincée de sel. Mélangez bien avec une spatule ou à la main jusqu’à ce que le tout soit parfaitement combiné et que le mélange ressemble à du sable mouillé, prêt à être façonné.
4. Transférez ce mélange de biscuits beurrés au fond du moule à charnière que vous avez préparé. C’est le moment de mettre de la force ! Pressez fermement et uniformément le mélange sur toute la surface du fond du moule. Vous pouvez utiliser le fond plat d’un verre, un poussoir à pommes de terre ou même vos doigts, en veillant à créer une couche compacte et lisse. Une base bien tassée est la clé d’une croûte qui ne s’effrite pas à la découpe.
5. Enfournez cette base croustillante pour une cuisson préalable de 10 à 12 minutes. Cette étape est essentielle car elle permet à la croûte de dorer légèrement, de devenir plus croustillante et moins friable, et d’acquérir une saveur plus profonde, ce qui empêchera également qu’elle ne devienne détrempée par la garniture humide. Une fois cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir un peu sur une grille pendant que vous vous attaquez à la préparation de la garniture.

Préparation de la garniture crémeuse et onctueuse au fromage

6. Maintenant que la base est prête, réduisez la température de votre four à 160°C (325°F). Si vous avez décidé d’opter pour le bain-marie – et je vous le conseille vivement pour un cheesecake d’une texture inégalable et sans fissure – commencez dès maintenant à faire bouillir de l’eau dans une bouilloire ou une grande casserole. Nous en aurons besoin chaude pour le bain.
7. Dans un très grand bol, à l’aide d’un batteur électrique (ou d’un robot pâtissier muni de l’accessoire “feuille” ou “palette”), battez le fromage à la crème à vitesse moyenne pendant environ 2 à 3 minutes. Le but est de le rendre parfaitement lisse, sans le moindre grumeau, et incroyablement crémeux. L’astuce fondamentale ici est d’utiliser du fromage à la crème à température ambiante. Si votre fromage est trop froid, il restera grumeleux, peu importe combien de temps vous le battez, et votre garniture ne sera pas aussi veloutée. Planifiez donc cette étape en avance !
8. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, petit à petit, au fromage à la crème tout en continuant de battre à vitesse moyenne-basse. Battez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement incorporé et que le mélange soit homogène et aérien, ce qui prendra environ 2 minutes. Prenez le temps de racler régulièrement les bords du bol avec une spatule en caoutchouc pour vous assurer que tout est bien mélangé et qu’aucun ingrédient ne reste collé aux parois.
9. C’est le moment délicat de l’incorporation des œufs. Ajoutez les œufs un par un, en veillant à ce que chacun soit entièrement incorporé avant d’ajouter le suivant. Après l’ajout de chaque œuf, battez juste assez pour l’incorporer (environ 30 secondes), puis arrêtez. Ceci est une étape CRUCIALE : ne mélangez pas trop après l’ajout des œufs ! L’incorporation excessive d’air est la cause principale des fissures dans le cheesecake pendant la cuisson et le refroidissement. Nous voulons une garniture dense et crémeuse, pas légère et aérienne comme un soufflé.
10. Pour finir cette garniture divine, incorporez délicatement la crème sure (ou le yaourt grec), l’extrait de vanille, le jus de citron frais (si vous avez choisi d’en ajouter pour une touche acidulée rafraîchissante) et la pincée de sel. Mélangez à la vitesse la plus basse possible, juste jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement combinés et que la garniture soit lisse et homogène. Encore une fois, une petite raclette des bords du bol ne fait jamais de mal pour s’assurer d’une uniformité parfaite. Votre garniture est maintenant prête à être transformée en un dessert spectaculaire !

Cuisson du Kiwi Cheesecake : le secret d’une texture parfaite

11. Versez la garniture au fromage que vous venez de préparer, avec le plus grand soin et délicatesse, sur la base de biscuits refroidie qui attend patiemment dans le moule. Lissez le dessus de la garniture avec le dos d’une cuillère ou une spatule pour obtenir une surface uniforme et esthétique. Cela aidera également à une cuisson homogène.
12. Pour la cuisson au bain-marie (la méthode que je vous recommande vivement pour un cheesecake sans une seule fissure et une texture incroyablement soyeuse) : Placez le moule à charnière préparé, que vous avez judicieusement enveloppé d’aluminium, dans un plat de cuisson plus grand et profond. Versez ensuite l’eau chaude (celle que vous avez fait bouillir à l’étape 6) dans le grand plat, jusqu’à mi-hauteur du moule à cheesecake. Le bain-marie crée un environnement de cuisson humide et tempéré qui permet au cheesecake de cuire doucement et uniformément, prévenant ainsi les chocs thermiques qui causent les fissures.
13. Enfournez le tout pour 60 à 75 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement d’un four à l’autre, donc gardez un œil sur votre chef-d’œuvre. Le cheesecake est prêt lorsque les bords sont pris et qu’ils sont légèrement dorés, mais que le centre est encore légèrement tremblotant, comme de la gélatine molle, lorsque vous secouez doucement le moule. Ne vous inquiétez surtout pas, c’est tout à fait normal ; il continuera à se raffermir en refroidissant. Il ne faut pas le sur-cuire !
14. Une fois la cuisson terminée, éteignez votre four. Ouvrez légèrement la porte du four (vous pouvez la caler avec une cuillère en bois pour la maintenir entrouverte). Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint pendant 1 heure. Cette étape de refroidissement lent est d’une importance capitale pour éviter les fissures qui surviennent souvent à cause d’un changement de température trop brusque. C’est une période de transition douce pour votre cheesecake.
15. Après cette heure de repos dans le four, retirez délicatement le cheesecake du bain-marie (si vous l’avez utilisé) ou du four. Laissez-le ensuite refroidir complètement à température ambiante sur une grille pendant au moins 1 à 2 heures supplémentaires. Ne précipitez pas cette étape ; la patience est une vertu en pâtisserie !
16. Une fois que le cheesecake est complètement refroidi à température ambiante, couvrez-le lâchement mais hermétiquement avec du film alimentaire (sans qu’il ne touche la surface du cheesecake) et réfrigérez-le pendant au moins 6 heures, ou idéalement, toute une nuit. Ce refroidissement prolongé est absolument essentiel pour que le cheesecake se fige complètement, développe sa texture crémeuse parfaite et que toutes les saveurs aient le temps de se marier harmonieusement. C’est durant cette phase que la magie opère vraiment.

Préparation du nappage aux kiwis frais et éclatants

17. Pendant que votre cheesecake se fige tranquillement au réfrigérateur et se prépare à être sublimé, nous allons préparer le nappage aux kiwis. Pelez tous les kiwis avec soin. Choisissez 2 ou 3 des plus beaux kiwis et tranchez-les en fines rondelles pour la décoration finale. Mettez ces rondelles de côté sur une petite assiette, elles attendront leur grand moment.
18. Coupez les kiwis restants en petits morceaux. Ces morceaux seront la base de notre coulis. La taille n’a pas besoin d’être parfaite, car ils seront cuits et ramollis.
19. Dans un petit bol, préparez votre “slurry” : délayez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans le moindre grumeau. C’est ce mélange qui va épaissir notre nappage.
20. Dans une petite casserole, mélangez les morceaux de kiwi avec les 120 ml d’eau restants, le sucre en poudre (que vous pouvez ajuster à votre goût si vos kiwis sont très sucrés ou très acidulés), le jus de citron frais et l’extrait de vanille (si vous avez choisi d’en ajouter pour une note parfumée). Portez ce mélange à ébullition douce à feu moyen, en remuant occasionnellement. Laissez mijoter doucement pendant 3 à 5 minutes, le temps que les kiwis commencent à ramollir et à libérer tous leurs jus et leurs arômes.
21. Incorporez alors la pâte de fécule de maïs que vous avez préparée au mélange de kiwis en fouettant constamment. C’est important de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Laissez mijoter et épaissir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce devienne translucide, brillante et qu’elle enrobe le dos d’une cuillère. La consistance doit être celle d’un sirop épais.
22. Retirez immédiatement la casserole du feu. Laissez le nappage aux kiwis refroidir complètement à température ambiante. Vous pouvez accélérer ce processus en le plaçant au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, mais assurez-vous qu’il ne fige pas trop et ne devienne pas trop épais. S’il vous semble trop dense après refroidissement, pas de panique ! Vous pouvez ajouter une cuillère à café d’eau chaude et bien remuer pour ajuster la consistance. L’objectif est un nappage facile à étaler mais qui tienne bien sur le cheesecake.

Assemblage et touche finale : la révélation du Kiwi Cheesecake

23. Maintenant, le moment tant attendu ! Une fois que votre cheesecake est parfaitement froid et ferme (après au moins 6 heures de réfrigération, rappelez-vous que la patience est la clé), retirez-le délicatement du moule à charnière. Ouvrez le loquet, soulevez le cercle en le faisant glisser vers le haut et sur un plat de service élégant. Retirez ensuite avec soin le papier sulfurisé du fond du moule. Admirez la perfection de votre base et de votre garniture !
24. Versez délicatement le nappage aux kiwis refroidi sur le dessus du cheesecake. Étalez-le uniformément avec le dos d’une cuillère ou une petite spatule, en le laissant couler légèrement sur les bords pour un aspect rustique et gourmand. L’éclat vert vif des kiwis contraste magnifiquement avec la couleur crème de la garniture.
25. C’est l’heure de la décoration ! Disposez harmonieusement les rondelles de kiwis que vous aviez mises de côté sur le dessus du nappage. Vous pouvez les superposer légèrement pour créer du volume, les disposer en cercle concentrique, ou laisser libre cours à votre créativité pour une présentation unique. Pour une touche de couleur supplémentaire et une fraîcheur aromatique, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche au centre ou sur les bords. Cela ajoutera une dimension visuelle et olfactive des plus agréables.
26. Remettez le cheesecake décoré au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes supplémentaires. Cela permettra au nappage de se fixer parfaitement et aux saveurs des kiwis de s’infuser délicatement avec celles du cheesecake, pour un mariage parfait en bouche.
27. Pour servir, utilisez un couteau à lame fine et longue. Pour obtenir des parts nettes et impeccables, passez la lame sous l’eau chaude, essuyez-la soigneusement entre chaque coupe. Chaque part révélera alors une base croustillante, une garniture d’une onctuosité incomparable et le parfum exotique et acidulé des kiwis frais. C’est un dessert qui ravira les palais les plus exigeants et apportera une touche de fraîcheur et d’élégance à votre table !

Conseils du chef pour un Kiwi Cheesecake absolument parfait :

• L’importance capitale de la température des ingrédients : Je ne saurais trop insister sur ce point ! Assurez-vous que tous vos ingrédients pour la garniture (fromage à la crème, œufs, crème sure ou yaourt grec) sont bel et bien à température ambiante. C’est le secret absolu pour obtenir une garniture parfaitement lisse, sans aucun grumeau, et qui se mélangera de manière homogène. Des ingrédients froids rendront le mélange difficile et votre texture ne sera pas aussi veloutée.
• Le mantra : ne pas trop mélanger : Une fois que vous avez ajouté les œufs à la garniture, soyez très, très délicat. Mélangez le moins possible, juste assez pour incorporer chaque œuf. L’incorporation excessive d’air est l’une des principales causes de fissures dans le cheesecake. Nous recherchons une texture dense et crémeuse, pas légère et aérienne.
• Votre meilleur ami pour un cheesecake réussi : le bain-marie : Pour un cheesecake garanti sans fissure et doté d’une texture incroyablement soyeuse et fondante en bouche, le bain-marie est véritablement indispensable. Il crée un environnement de cuisson humide et uniforme qui permet au cheesecake de cuire doucement et d’éviter les chocs thermiques. C’est un petit effort supplémentaire qui est largement récompensé !
• La patience est d’or pour le refroidissement progressif : Ne vous hâtez jamais le processus de refroidissement. Un refroidissement lent dans le four éteint, suivi d’un très long séjour au réfrigérateur (idéalement toute une nuit), est la garantie d’une texture idéale et d’un cheesecake sans fissure. C’est durant cette longue période que le cheesecake se stabilise et que toutes les saveurs s’approfondissent.
• Le choix judicieux du kiwi : Pour un nappage au goût optimal, choisissez des kiwis qui sont légèrement souples au toucher mais pas mous. C’est le signe qu’ils sont bien mûrs, offrant une saveur sucrée et légèrement acidulée parfaitement équilibrée. Des kiwis trop durs seraient insipides, des kiwis trop mous donneraient une texture pâteuse.
• Conservation et dégustation optimale : Votre magnifique Kiwi Cheesecake se conserve merveilleusement bien au réfrigérateur, bien couvert avec du film alimentaire pour qu’il ne s’imprègne pas des odeurs du réfrigérateur, pendant 3 à 4 jours. Il est même souvent meilleur le lendemain de sa préparation, une fois que toutes les saveurs complexes ont eu le temps de s’harmoniser et de se développer pleinement. N’hésitez pas à le préparer la veille pour un événement !

<h2>Conclusion:</h2>
<p>Et voilà ! Nous arrivons au terme de cette merveilleuse aventure culinaire, et j’espère sincèrement que vous êtes aussi enthousiastes que moi à l’idée de goûter à ce dessert absolument exceptionnel. Ce n’est pas qu’un simple gâteau au fromage; c’est une véritable explosion de saveurs, une symphonie de textures qui ravira vos papilles et surprendra agréablement vos convives. Le croustillant irrésistible de la base, le fondant soyeux et la richesse de la garniture au fromage frais, et bien sûr, la fraîcheur acidulée et le peps des kiwis se marient en une danse parfaite. C’est un équilibre délicat entre le doux et le légèrement acidulé, le crémeux et le croquant, qui rend chaque bouchée inoubliable.</p>

<h4>Pourquoi ce Kiwi Cheesecake est un incontournable</h4>
<p>Je peux vous assurer que ce <strong>Kiwi Cheesecake</strong> n’est pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux. Ses tranches de kiwi d’un vert émeraude vibrant, disposées avec amour, transforment un simple dessert en une œuvre d’art comestible, parfaite pour impressionner lors d’une occasion spéciale ou pour égayer une journée ordinaire. <strong>Sa préparation, bien que sophistiquée en apparence, est étonnamment accessible</strong>, ce qui en fait un excellent projet pour les cuisiniers de tous niveaux souhaitant s’aventurer dans la pâtisserie raffinée sans les tracas. C’est la promesse d’un dessert qui marquera les esprits, laissant un souvenir gustatif durable.</p>

<h4>Suggestions de service et variations pour un plaisir renouvelé</h4>
<p>Quant aux suggestions de service, ce cheesecake est une étoile en soi et se suffit amplement. Cependant, si vous souhaitez pousser l’expérience un peu plus loin, je vous suggère de l’accompagner d’une fine crème anglaise vanillée, légère comme un nuage, pour adoucir encore davantage le palais, ou d’une boule de glace à la vanille de qualité supérieure. Pour les amateurs de contraste, un coulis de fruits rouges légèrement acidulé – framboises, cassis ou mûres – pourrait créer une symphonie de saveurs inattendue, jouant sur l’équilibre entre douceur et vivacité. Imaginez la richesse visuelle et gustative de ces couleurs et textures !</p>
<p>Et ne craignez pas d’expérimenter ! La beauté de la pâtisserie réside aussi dans la personnalisation. Si le kiwi est le protagoniste incontesté de cette recette, n’hésitez pas à varier les plaisirs selon les saisons ou vos envies. Une couche de mangue fraîche coupée en dés pourrait apporter une touche tropicale différente, ou pourquoi pas des tranches de fruits de la passion pour une explosion d’arômes et une texture granuleuse intéressante. Vous pourriez même intégrer de petites pépites de chocolat blanc à la préparation de la crème pour une douceur supplémentaire et un contraste subtil, ou opter pour une base de biscuits au gingembre pour un contraste épicé unique qui se mariera à merveille avec la fraîcheur du kiwi. <strong>Chaque modification peut transformer ce dessert classique en une nouvelle découverte</strong>, rendant chaque dégustation unique et mémorable. J’ai personnellement essayé d’ajouter une touche de zeste de citron vert dans la crème et le résultat était tout simplement divin, rehaussant encore la fraîcheur du fruit.</p>

<h4>Votre tour de jouer !</h4>
<p>Maintenant, c’est à vous de jouer ! Je vous invite chaleureusement à enfiler votre tablier, à rassembler vos ingrédients et à vous lancer dans la préparation de ce chef-d’œuvre. <strong>Ne manquez pas l’occasion de surprendre vos proches</strong> avec ce dessert qui marquera les esprits et les papilles. C’est le dessert parfait pour un dîner élégant, une fête d’anniversaire, un brunch dominical, ou simplement pour vous offrir un moment de pure gourmandise après une longue semaine. Je suis tellement convaincu que vous allez l’adorer que j’ai hâte d’entendre vos retours.</p>
<p>Partagez avec moi vos créations, vos astuces, vos succès, et même vos petites adaptations ! <strong>Utilisez les commentaires ci-dessous pour nous raconter votre expérience.</strong> Avez-vous ajouté votre touche personnelle ? Comment vos invités l’ont-ils trouvé ? Vos histoires et vos photos sont une source d’inspiration pour toute la communauté. Chaque partage nous aide à grandir et à nous régaler encore plus. Alors, qu’attendez-vous ? Le <strong>Kiwi Cheesecake</strong> n’attend que vous pour être le roi de votre prochaine table. Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires pleines de saveurs !</p>

Cheesecake Kiwi Sans Cuisson : Facile, Léger & Délicieux

Imaginez la rencontre parfaite entre la douceur veloutée d’un dessert emblématique et l’éclat acidulé d’un fruit exotique. Ce cheesecake au kiwi promet d’éveiller vos papilles et d’ajouter une touche de fraîcheur inoubliable à votre répertoire culinaire. Le classique se transforme en une œuvre d’art moderne, visuellement époustouflante et incroyablement savoureuse, avec une base croustillante, une garniture crémeuse et onctueuse au fromage, et une couche brillante de kiwi frais.

Temps de Préparation
1 Hours

Temps de Cuisson
15 Minutes

Temps Total
12 Hours

Portions
12 parts

Ingrédients

• 1 ½ tasses de miettes de biscuits Graham (ou alternative sans gluten)
• ¼ tasse de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
• 450 g de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de crème sure
• ¾ tasse de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 gros œufs
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 kiwis mûrs, pelés et coupés en fines tranches
• 2 cuillères à soupe de miel (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’eau (pour le glaçage)

Instructions

1. Step 1
   Préchauffez le four à 175°C. Chemisez un moule à charnière de 23 cm de papier sulfurisé (enveloppez d’aluminium si bain-marie). Écrasez les biscuits en fines miettes. Mélangez les miettes avec le beurre fondu, le sucre (facultatif) et le sel. Pressez fermement ce mélange au fond du moule. Enfournez pour 10-12 minutes, puis laissez refroidir.
2. Step 2
   Réduisez le four à 160°C. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème (température ambiante) jusqu’à consistance lisse. Incorporez le sucre glace progressivement. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant juste assez pour incorporer chacun (ne pas trop mélanger). Ajoutez la crème sure, l’extrait de vanille, le jus de citron (facultatif) et le sel, mélangez à basse vitesse jusqu’à homogénéité.
3. Step 3
   Versez la garniture sur la base refroidie. Pour la cuisson au bain-marie, placez le moule préparé dans un plat plus grand avec de l’eau chaude à mi-hauteur. Enfournez 60-75 minutes (les bords doivent être pris, le centre légèrement tremblant). Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant 1 heure. Retirez, puis laissez refroidir complètement à température ambiante sur une grille pendant 1 à 2 heures supplémentaires. Couvrez et réfrigérez au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit.
4. Step 4
   Pelez et coupez les kiwis en fines rondelles pour la décoration. Dans un petit bol, mélangez le miel et l’eau pour un glaçage léger (facultatif).
5. Step 5
   Une fois le cheesecake parfaitement froid et ferme, retirez-le délicatement du moule. Badigeonnez le dessus du cheesecake avec le glaçage miel-eau (si utilisé), puis disposez harmonieusement les rondelles de kiwis sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration (facultatif). Remettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes supplémentaires. Pour servir, utilisez un couteau à lame fine passé sous l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe pour des parts nettes.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.