Description
Un cheesecake crémeux sur une croûte de biscuits Graham, garni d’un coulis de fraises frais. Idéal pour les amateurs de desserts fruités, il allie douceur et acidité pour un plaisir irrésistible.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits Graham ou de biscuits sablés
- 100 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 600 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 150 g de sucre
- 3 ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 300 g de fraises fraîches
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Fraises fraîches supplémentaires
- Menthe fraîche (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, écrasez les biscuits jusqu’à obtenir une texture fine.
- Ajoutez le sucre et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Tapissez un moule à charnière de 23 cm de papier sulfurisé.
- Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez fermement pour former une croûte.
- Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
- Dans un bol, crémez le fromage à la crème avec un batteur jusqu’à lisse.
- Ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Incorporez les ufs un par un, en battant après chaque ajout.
- Ajoutez l’extrait de vanille et la crème fraîche, puis mélangez à basse vitesse.
- Versez la garniture sur la croûte refroidie et lissez le dessus.
- Tapotez le moule pour éliminer les bulles d’air.
- Enfournez à 160°C pendant 50 à 60 minutes.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur pendant 1 heure.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures, puis réfrigérez au moins 4 heures.
- Dans une casserole, ajoutez les fraises lavées et équeutées, le sucre et le jus de citron.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les fraises soient tendres.
- Mixez le tout pour obtenir un coulis lisse. Laissez refroidir.
Notes
- Pour une meilleure texture, laissez le cheesecake reposer toute la nuit au réfrigérateur.
- Vous pouvez ajouter de la menthe fraîche pour la décoration.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes