Description
Cheesecake décadent au chocolat blanc et aux fraises fraîches, avec une base croustillante et une garniture crémeuse. Parfait pour une occasion spéciale.
Ingredients
Scale
- 250g de biscuits Graham (ou biscuits secs de votre choix)
- 100g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, selon le goût)
- 600g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
- 150g de sucre en poudre
- 200g de chocolat blanc de qualité, fondu et refroidi légèrement
- 2 ufs entiers
- 2 jaunes d’ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120ml de crème fraîche épaisse
- 500g de fraises fraîches, lavées et équeutées
- 50g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de fécule de maïs (pour épaissir, facultatif)
- Quelques fraises fraîches supplémentaires, coupées en deux ou en quartiers
- Quelques copeaux de chocolat blanc
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
- Préparer la croûte : Mixez les biscuits Graham jusqu’à obtenir une chapelure fine. Mélangez la chapelure avec le beurre fondu et le sucre (si utilisé).
- Foncer le moule : Pressez le mélange de biscuits au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Tassez bien.
- Cuire la croûte : Enfournez la croûte pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement.
- Faire fondre le chocolat blanc : Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir légèrement.
- Préparer la garniture au chocolat blanc : Battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre en poudre et battez. Incorporez le chocolat blanc fondu, puis les ufs et les jaunes d’ufs un par un. Ajoutez la vanille et la crème fraîche.
- Préparer la garniture aux fraises : Coupez les fraises en petits morceaux. Dans une casserole, mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fraises ramollissent et que le mélange épaississe. Épaississez avec de la fécule de maïs si désiré. Laissez refroidir complètement.
- Assembler le cheesecake : Versez la garniture au chocolat blanc sur la croûte refroidie. Déposez la garniture aux fraises sur le dessus. Faites des tourbillons si désiré.
- Cuire au bain-marie : Enveloppez le fond du moule dans du papier d’aluminium. Placez le moule dans un plat allant au four. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur du moule.
- Cuire le cheesecake : Enfournez le cheesecake à 160°C (320°F) pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
- Refroidir progressivement : Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant une heure.
- Réfrigérer : Sortez le cheesecake du four et du bain-marie. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit.
- Décorer et servir : Démoulez le cheesecake. Décorez avec des fraises fraîches, des copeaux de chocolat blanc et des feuilles de menthe. Coupez en parts et servez frais.
Notes
- Le fromage à la crème doit être à température ambiante pour éviter les grumeaux.
- Le bain-marie permet une cuisson plus douce et uniforme, ce qui évite les fissures sur le dessus du cheesecake.
- Laissez le cheesecake refroidir progressivement pour éviter un choc thermique qui pourrait causer des fissures.
- Le temps de réfrigération est essentiel pour que le cheesecake prenne une texture parfaite.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 75 minutes