Cannellonis aux courgettes : La recette facile et délicieuse !

Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à un voyage culinaire ensoleillé avec une recette qui évoque la douceur de l’été et la générosité de la cuisine italienne : les Cannellonis aux courgettes! Imaginez des pâtes tendres, farcies d’une onctueuse préparation à base de courgettes fraîches, de ricotta crémeuse et d’herbes aromatiques, le tout gratiné sous une couche de parmesan doré et croustillant. L’eau à la bouche, n’est-ce pas?

Les cannellonis, dont le nom signifie littéralement “gros roseaux”, sont un plat traditionnel italien, souvent préparé lors des grandes occasions familiales. Bien que l’origine exacte de ce plat soit difficile à tracer, il est clair qu’il s’inscrit dans la longue tradition italienne de la pasta ripiena, ces pâtes farcies qui font le bonheur des gourmets du monde entier. Au fil des siècles, chaque région d’Italie a développé ses propres variations, utilisant les ingrédients locaux et les saveurs typiques de son terroir. Notre version, les Cannellonis aux courgettes, est une ode à la simplicité et à la fraîcheur, mettant en valeur la saveur délicate de ce légume estival.

Ce qui rend ce plat si irrésistible, c’est sa combinaison de textures et de saveurs. La douceur des courgettes se marie à merveille avec la richesse de la ricotta, tandis que les herbes aromatiques apportent une touche de fraîcheur et de parfum. La gratinée au parmesan ajoute une note gourmande et croustillante qui contraste agréablement avec la tendreté de la farce. De plus, les cannellonis sont un plat convivial et facile à partager, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis. Alors, prêts à enfiler votre tablier et à préparer ces délicieux cannellonis?

Ingrédients:

• Pour les cannellonis:
• 20 cannellonis secs
• Pour la farce aux courgettes:
• 1 kg de courgettes, râpées
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 150g de ricotta
• 100g de parmesan râpé, plus un peu pour gratiner
• 50g de chapelure
• 1 œuf, légèrement battu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de basilic frais, haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Une pincée de noix de muscade
• Pour la sauce béchamel:
• 75g de beurre
• 75g de farine
• 1 litre de lait entier
• Sel et poivre blanc, au goût
• Une pincée de noix de muscade

Préparation de la farce aux courgettes:

1. Préparation des courgettes: Commencez par râper les courgettes. Une fois râpées, placez-les dans une passoire et saupoudrez-les de sel. Laissez-les dégorger pendant au moins 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau. C’est une étape cruciale pour éviter une farce détrempée. Après 30 minutes, pressez les courgettes râpées avec vos mains ou à l’aide d’un torchon propre pour en extraire le maximum d’eau.
2. Cuisson de l’oignon et de l’ail: Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire pendant encore une minute, en veillant à ne pas le brûler.
3. Cuisson des courgettes: Ajoutez les courgettes râpées et égouttées à la poêle avec l’oignon et l’ail. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que l’humidité se soit évaporée. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et une pincée de noix de muscade. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Refroidissement et mélange: Retirez la poêle du feu et laissez les courgettes refroidir légèrement. Une fois refroidies, transférez les courgettes dans un grand bol. Ajoutez la ricotta, le parmesan râpé, la chapelure, l’œuf battu et le basilic frais haché. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une farce homogène.

Préparation de la sauce béchamel:

1. Préparation du roux: Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine en une seule fois. Fouettez vigoureusement et constamment pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir un roux lisse et doré. C’est une étape importante pour éviter les grumeaux dans la béchamel.
2. Ajout du lait: Retirez la casserole du feu pendant quelques secondes pour faire baisser légèrement la température du roux. Ensuite, commencez à ajouter le lait chaud (chauffé au préalable dans une autre casserole ou au micro-ondes) petit à petit, en fouettant constamment. Commencez par ajouter une petite quantité de lait (environ 1/4 du litre) et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Continuez à ajouter le lait progressivement, en fouettant toujours, jusqu’à ce que tout le lait soit incorporé.
3. Cuisson de la béchamel: Remettez la casserole sur le feu (feu moyen-doux) et continuez à cuire la béchamel, en remuant constamment avec une spatule ou un fouet, jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Cela prendra environ 5 à 10 minutes. Veillez à ne pas laisser la béchamel bouillir, car elle pourrait se séparer.
4. Assaisonnement: Une fois que la béchamel a épaissi, retirez-la du feu et assaisonnez-la avec du sel, du poivre blanc et une pincée de noix de muscade. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. La béchamel doit être lisse, crémeuse et légèrement parfumée.

Garnissage et cuisson des cannellonis:

1. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Garnissage des cannellonis: Remplissez une poche à douille (ou un sac de congélation dont vous couperez un coin) avec la farce aux courgettes. Remplissez délicatement chaque cannelloni avec la farce, en veillant à ne pas trop les remplir pour éviter qu’ils n’éclatent pendant la cuisson. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une petite cuillère pour remplir les cannellonis, mais cela prendra plus de temps.
3. Montage du plat: Étalez une fine couche de sauce béchamel au fond d’un plat à gratin. Disposez les cannellonis farcis côte à côte dans le plat, en une seule couche. Recouvrez les cannellonis avec le reste de la sauce béchamel, en veillant à ce qu’ils soient tous bien enrobés.
4. Gratinage: Saupoudrez le dessus des cannellonis avec du parmesan râpé. Cela donnera une belle croûte dorée et croustillante pendant la cuisson.
5. Cuisson au four: Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les cannellonis soient tendres et que le dessus soit doré et bouillonne. Vérifiez la cuisson en piquant un cannelloni avec une fourchette. Il doit être facile à percer.
6. Repos: Une fois cuits, sortez les cannellonis du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de servir. Cela permettra à la sauce de s’épaissir légèrement et aux saveurs de se mélanger.
7. Service: Servez les cannellonis aux courgettes chauds, garnis de quelques feuilles de basilic frais, si vous le souhaitez. Ils sont délicieux seuls ou accompagnés d’une salade verte.

Conclusion:

Alors, convaincu(e) ? J’espère que oui ! Ces cannellonis aux courgettes ne sont pas juste un plat, c’est une invitation au voyage culinaire, une explosion de saveurs méditerranéennes qui réchauffent le cœur et ravissent les papilles. C’est un plat simple, réconfortant, et surtout, incroyablement délicieux. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette recette, elle deviendra un incontournable de votre répertoire.

Pourquoi est-ce un must-try ? Parce que c’est bien plus qu’une simple recette de pâtes. C’est l’équilibre parfait entre la douceur des courgettes, la richesse de la ricotta, la fraîcheur de la menthe et le fondant de la béchamel. C’est un plat qui plaît à tous, des plus petits aux plus grands, et qui se prête à toutes les occasions, du dîner en famille au repas entre amis. De plus, c’est une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants (et aux adultes récalcitrants !).

Et ce n’est pas tout ! La beauté de cette recette réside également dans sa versatilité. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.

Suggestions de service et variations :

* Pour une version plus gourmande : Ajoutez des lardons fumés ou de la pancetta coupés en petits dés à la farce. Le goût fumé se mariera à merveille avec la douceur des courgettes.
* Pour une version végétarienne encore plus riche : Remplacez une partie de la ricotta par du fromage de chèvre frais. Cela apportera une touche d’acidité et de complexité.
* Pour une version plus légère : Utilisez de la ricotta allégée et préparez une béchamel à base de lait écrémé. Vous pouvez également ajouter des épinards hachés à la farce pour augmenter la teneur en fibres.
* Pour une touche d’originalité : Parsemez les cannellonis de quelques pignons de pin grillés avant de les enfourner. Le croquant des pignons apportera une texture intéressante.
* Accompagnement idéal : Servez ces cannellonis avec une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au citron. Une tranche de pain de campagne grillé est également la bienvenue pour saucer la béchamel.
* Présentation soignée : Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer les cannellonis avec quelques feuilles de basilic frais ciselées et un filet d’huile d’olive de qualité.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! N’ayez pas peur de vous salir les mains et de laisser libre cours à votre créativité. La cuisine, c’est avant tout un plaisir, un moment de partage et de convivialité.

J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me raconter votre expérience. Avez-vous apporté des modifications à la recette ? Quelles sont vos astuces pour réussir des cannellonis aux courgettes parfaits ? Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CannellonisAuxCourgettes. Je suis impatiente de découvrir vos créations !

Et surtout, n’oubliez pas : le plus important, c’est de se faire plaisir et de partager ce délicieux plat avec ceux que vous aimez. Bon appétit !