Description
Un gâteau moelleux et savoureux aux courgettes, agrémenté de chèvre frais et de noix croquantes. Une recette facile et parfaite pour utiliser les courgettes de saison !
Ingredients
Scale
- 2 courgettes moyennes (environ 400g), râpées
- 200g de farine de blé
- 100g de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure chimique (15g)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 ufs
- 150ml d’huile d’olive (douce, pas trop fruitée)
- 150g de sucre en poudre
- 100g de bûche de chèvre frais, coupée en petits dés
- 50g de noix (noix de cajou, noix de pécan, amandes) concassées (facultatif)
- Zestes d’un citron (facultatif)
- Quelques brins de thym frais (facultatif)
Instructions
- Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire avec du sel. Laissez dégorger 30 minutes, puis pressez-les pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure, le bicarbonate, le sel, le poivre et les zestes de citron (si utilisés).
- Dans un autre saladier, battez les ufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile d’olive en filet.
- Incorporez délicatement les courgettes râpées au mélange humide. Ajoutez ensuite progressivement les ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour combiner.
- Incorporez délicatement les dés de chèvre frais et les noix concassées (si utilisés). Ajoutez le thym frais (si utilisé).
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de déguster.
Notes
- Variations : Remplacez le chèvre par de la feta, du parmesan ou du comté. Ajoutez d’autres légumes râpés comme des carottes.
- Conservation : Se conserve plusieurs jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou peut être congelé.
- Présentation : Saupoudrez de sucre glace, décorez avec du thym frais et des noix.
- Gâteau plus léger : Remplacez une partie de la farine de blé par de la farine de riz ou de la fécule de maïs.
- Gâteau plus gourmand : Ajoutez des pépites de chocolat.
- Huile d’olive : Utilisez une huile d’olive douce pour ne pas masquer les autres saveurs.
- Égouttage des courgettes : Étape cruciale pour éviter un gâteau détrempé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes