Cabillaud tomate basilic, un plat qui évoque instantanément le soleil de la Méditerranée et les saveurs ensoleillées de l’été ! Avez-vous déjà rêvé d’un plat à la fois simple, rapide à préparer et débordant de goût ? Un plat qui transforme un simple filet de poisson en une expérience culinaire mémorable ? Alors, vous êtes au bon endroit.
L’association du cabillaud, un poisson blanc délicat, avec la tomate et le basilic, est un mariage heureux qui traverse les âges. Bien que l’origine exacte de cette combinaison soit difficile à tracer, elle s’inscrit dans la tradition culinaire méditerranéenne, où les ingrédients frais et de saison sont rois. La tomate, originaire d’Amérique du Sud, a été adoptée avec enthousiasme par les cuisines européennes, et son mariage avec le basilic, une herbe aromatique emblématique de la région, est devenu un classique intemporel.
Ce qui rend le cabillaud tomate basilic si populaire, c’est sa simplicité et sa polyvalence. Il est parfait pour un dîner de semaine rapide, mais aussi suffisamment élégant pour impressionner vos invités lors d’un repas plus formel. La douceur du cabillaud se marie à merveille avec l’acidité de la tomate et la fraîcheur du basilic, créant un équilibre de saveurs irrésistible. De plus, c’est un plat sain et léger, idéal pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabiliser. Alors, prêt à découvrir ma version de ce classique revisité ? Suivez-moi en cuisine !
Ingrédients:
- Pour le cabillaud:
- 4 filets de cabillaud (environ 150-200g chacun), peau enlevée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 échalote, finement hachée
- 1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif, mais ajoute une belle saveur)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour la sauce tomate et basilic:
- 1 boîte (400g) de tomates concassées
- 1 boîte (400g) de tomates cerises, coupées en deux
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité des tomates)
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé (facultatif, pour un peu de piquant)
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour servir (facultatif):
- Pâtes (spaghetti, linguine, penne, etc.)
- Riz blanc
- Pommes de terre nouvelles, bouillies ou rôties
- Pain croustillant, pour saucer la sauce
- Parmesan râpé, pour garnir
Préparation de la sauce tomate et basilic:
- Faire revenir l’oignon et l’ail: Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites-le cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas brûler l’ail, car il deviendrait amer.
- Ajouter les tomates et les aromates: Ajoutez les tomates concassées, les tomates cerises coupées en deux, le concentré de tomates, le sucre, l’origan séché et le piment rouge broyé (si vous l’utilisez) à la poêle. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Laisser mijoter la sauce: Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter la sauce pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à une heure, en remuant de temps en temps. Plus la sauce mijote, plus les saveurs se développeront et s’intensifieront. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour l’éclaircir.
- Assaisonner et ajouter le basilic: Goûtez la sauce et assaisonnez-la avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos préférences personnelles. Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de basilic frais hachées à la sauce. Remuez pour les incorporer et laissez-les infuser pendant quelques minutes.
Cuisson du cabillaud:
- Préparer le cabillaud: Assurez-vous que les filets de cabillaud sont bien secs en les tamponnant avec du papier absorbant. Cela aidera à obtenir une belle croûte dorée lors de la cuisson. Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, des deux côtés.
- Faire chauffer l’huile: Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’ajouter le poisson.
- Saisir le cabillaud: Ajoutez les filets de cabillaud à la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Laissez cuire les filets pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cur. Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur des filets. Le poisson est cuit lorsque sa chair est opaque et s’effrite facilement à la fourchette.
- Ajouter l’ail et l’échalote (facultatif): Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter l’ail et l’échalote hachés à la poêle pendant les dernières minutes de cuisson du cabillaud. Faites-les cuire pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Déglacer avec du vin blanc (facultatif): Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle après avoir cuit le cabillaud. Laissez le vin s’évaporer pendant quelques minutes, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Cela ajoutera une saveur riche et complexe au poisson.
Assemblage et service:
- Servir le cabillaud: Placez les filets de cabillaud sur des assiettes individuelles. Nappez-les généreusement de sauce tomate et basilic.
- Garnir (facultatif): Garnissez le cabillaud de feuilles de basilic frais supplémentaires et de parmesan râpé, si vous le souhaitez.
- Accompagnements: Servez le cabillaud tomate basilic avec vos accompagnements préférés, tels que des pâtes, du riz, des pommes de terre ou du pain croustillant.
Conseils et astuces:
- Qualité du cabillaud: Utilisez des filets de cabillaud frais de haute qualité pour obtenir les meilleurs résultats. Le cabillaud surgelé peut également être utilisé, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuire.
- Variations de la sauce: Vous pouvez personnaliser la sauce tomate et basilic en ajoutant d’autres légumes, tels que des poivrons, des courgettes ou des champignons. Vous pouvez également ajouter des olives, des câpres ou des anchois pour une saveur plus méditerranéenne.
- Cuisson du poisson: Faites attention à ne pas trop cuire le cabillaud, car il deviendrait sec et caoutchouteux. Le poisson est cuit lorsqu’il est opaque et s’effrite facilement à la fourchette.
- Préparation à l’avance: La sauce tomate et basilic peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Le cabillaud est préférable de le cuire juste avant de servir.
- Congélation: La sauce tomate et basilic peut être congelée pour une utilisation ultérieure. Le cabillaud cuit ne se congèle pas bien, car il peut devenir sec et pâteux.
Idées d’accompagnements:
- Pâtes: Servez le cabillaud tomate basilic avec des pâtes fraîches ou sèches, telles que des spaghetti, des linguine, des penne ou des fusilli. Mélangez les pâtes avec la sauce et garnissez-les de parmesan râpé.
- Riz: Servez le cabillaud tomate basilic avec du riz blanc, du riz brun ou du riz sauvage. Le riz absorbera la sauce et complétera parfaitement le poisson.
- Pommes de terre: Servez le cabillaud tomate basilic avec des pommes de terre nouvelles bouillies ou rôties. Les pommes de terre ajouteront une texture crémeuse et une saveur terreuse au plat.
- Légumes: Servez le cabillaud tomate basilic avec des légumes grillés ou sautés, tels que des asperges, des brocolis, des haricots verts ou des épinards. Les légumes ajouteront de la couleur, de la texture et des nutriments au plat.
- Salade: Servez le cabillaud tomate basilic avec une salade verte
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce cabillaud tomate basilic est bien plus qu’une simple recette ; c’est une invitation à un voyage gustatif ensoleillé, un plat réconfortant et facile à réaliser qui illuminera vos repas de semaine comme vos dîners plus sophistiqués. Sa simplicité est sa force, et sa saveur, un véritable enchantement.
Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Parce qu’elle est incroyablement polyvalente ! Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Si vous n’avez pas de basilic frais, une cuillère à café de basilic séché fera l’affaire. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d’Espelette pour une touche de chaleur subtile. Pour une version encore plus gourmande, n’hésitez pas à parsemer le plat de quelques olives noires dénoyautées avant de l’enfourner.
Et les accompagnements ? Les possibilités sont infinies ! Servez ce délicieux cabillaud tomate basilic sur un lit de riz basmati parfumé, avec des pâtes fraîches nappées d’un filet d’huile d’olive, ou encore avec une simple purée de pommes de terre maison. Pour une option plus légère, accompagnez-le d’une salade verte croquante ou de légumes grillés. Personnellement, j’adore le servir avec une polenta crémeuse, c’est un mariage de textures et de saveurs absolument divin !
Mais ce n’est pas tout ! Ce plat est également parfait pour les repas de famille ou les dîners entre amis. Il est facile à préparer à l’avance et se réchauffe très bien. Vous pouvez même le préparer la veille et le laisser mariner au réfrigérateur pour que les saveurs se développent encore plus. Le jour J, il ne vous restera plus qu’à l’enfourner et à profiter de la compagnie de vos convives.
J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à essayer cette recette et à la partager avec vos proches. Et surtout, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire ci-dessous, partagez vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #CabillaudTomateBasilic, et racontez-moi vos variations et vos astuces. J’adore découvrir vos interprétations et m’inspirer de vos idées.
La cuisine est avant tout un partage, une aventure collective où chacun apporte sa touche personnelle. Alors, lancez-vous, expérimentez, et surtout, amusez-vous ! Je suis convaincue que ce cabillaud tomate basilic deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Bon appétit !
Et n’oubliez pas, la clé d’un plat réussi réside dans la qualité des ingrédients. Choisissez un cabillaud frais et de belles tomates mûres pour un résultat optimal. Un bon filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais feront toute la différence. Alors, à vos fourneaux et régalez-vous !
Cabillaud tomate basilic : La recette facile et savoureuse !
Un plat simple et savoureux de cabillaud poêlé, nappé d'une sauce tomate fraîche et parfumée au basilic. Parfait pour un repas rapide et sain.
Ingredients
- 4 filets de cabillaud (environ 150-200g chacun), peau enlevée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 échalote, finement hachée
- 1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 boîte (400g) de tomates concassées
- 1 boîte (400g) de tomates cerises, coupées en deux
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé (facultatif)
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pâtes (spaghetti, linguine, penne, etc.)
- Riz blanc
- Pommes de terre nouvelles, bouillies ou rôties
- Pain croustillant
- Parmesan râpé
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez les tomates concassées, les tomates cerises, le concentré de tomates, le sucre, l’origan et le piment rouge (si utilisé). Remuez bien.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajoutez le basilic frais haché.
- Séchez les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez les filets de cabillaud et faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cur.
- (Facultatif) Ajoutez l’ail et l’échalote hachés pendant les dernières minutes de cuisson.
- (Facultatif) Déglacez avec du vin blanc et laissez-le s’évaporer pendant quelques minutes.
- Placez les filets de cabillaud sur des assiettes individuelles.
- Nappez-les généreusement de sauce tomate et basilic.
- Garnissez de basilic frais et de parmesan râpé (facultatif).
- Servez avec vos accompagnements préférés.
Notes
- Utilisez des filets de cabillaud frais de haute qualité.
- Personnalisez la sauce tomate en ajoutant d’autres légumes ou herbes.
- Ne faites pas trop cuire le cabillaud.
- La sauce tomate peut être préparée à l’avance.
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