Description
Brownies riches et fondants au chocolat noir, rehaussés de caramel beurre salé, de noix de pécan croquantes et d’une touche de vanille. Un délice breton revisité !
Ingredients
Scale
- 200g de chocolat noir (70% cacao), haché
- 150g de beurre doux, coupé en cubes
- 3 ufs entiers
- 150g de sucre en poudre
- 75g de farine de blé T55
- 30g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel fin
- 100g de noix de pécan, grossièrement hachées (facultatif, mais fortement recommandé !)
- 50g de pépites de chocolat noir (facultatif)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 50g de caramel au beurre salé (maison ou du commerce), coupé en petits morceaux
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez et farinez un moule carré de 20x20cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans un bol résistant à la chaleur, combinez le chocolat haché et le beurre. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant bien. Laissez tiédir légèrement.
- Dans un autre bol, fouettez les ufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao et le sel. Ajoutez progressivement au mélange chocolat-ufs, en mélangeant délicatement.
- Ajoutez les noix de pécan, les pépites de chocolat (si utilisées), l’extrait de vanille (si utilisé) et les morceaux de caramel au beurre salé. Mélangez juste assez pour répartir uniformément.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Étalez uniformément. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés.
- Démoulez les brownies et coupez-les en carrés. Utilisez un couteau à lame lisse et chaude pour des bords nets.
Notes
- Utilisez du chocolat noir de bonne qualité (70% cacao).
- Les ufs doivent être à température ambiante.
- Ne pas trop cuire les brownies pour qu’ils restent moelleux.
- Personnalisez avec d’autres noix, fruits ou chocolats.
- Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante (3-4 jours) ou au réfrigérateur (1 semaine).
- Pour des brownies plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
- Pour des brownies plus fondants, réduisez le temps de cuisson de quelques minutes.
- Servez avec de la glace, de la crème fouettée ou un coulis de fruits rouges.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes