Name: Boulettes de bœuf suédoises authentiques sauce crémeuse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 livre de bœuf haché; ¼ tasse de chapelure panko; 1 c. à soupe de persil frais haché; ¼ c. à café de piment de Jamaïque moulu; ¼ c. à café de noix de muscade moulue; ¼ tasse d'oignon finement haché; ½ c. à café de poudre d'ail; ⅛ c. à café de poivre noir; ½ c. à café de sel; 1 œuf; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 5 c. à soupe de beurre; 3 c. à soupe de farine tout usage; 2 tasses de bouillon de bœuf; 1 tasse de crème épaisse

Authentic Swedish Meatballs with Creamy Gravy, a dish whispered with the warmth of cozy Swedish kitchens and the comforting embrace of a hearty meal. We all have those recipes that feel like a hug in a bowl, and this is undeniably one of them. What is it about these humble meatballs and their velvety sauce that captivates us so? Perhaps it’s the perfect harmony of savory meat, subtly seasoned, nestled in a luxuriously smooth gravy that coats every single bite with pure bliss. It’s a taste of tradition, a culinary journey to Scandinavia that’s surprisingly easy to recreate in your own home. Forget those pale imitations; we’re diving deep into what makes these Authentic Swedish Meatballs with Creamy Gravy truly sing, ensuring yours will be just as memorable and delicious as the ones served in Stockholm’s finest bistros.

Ingrédients:

1 livre de bœuf haché
¼ tasse de chapelure panko
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
¼ cuillère à café de piment de Jamaïque moulu
¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
¼ tasse d’oignon, finement haché
½ cuillère à café de poudre d’ail
⅛ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de sel
1 œuf
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
5 cuillures à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses de bouillon de bœuf
1 tasse de crème épaisse

Préparation des Boulettes de Viande Authentiques

Mélange des Ingrédients

Pour commencer, dans un grand bol, combinez le bœuf haché, la chapelure panko, le persil frais haché, le piment de Jamaïque moulu, la noix de muscade moulue, l’oignon finement haché, la poudre d’ail, le poivre noir et le sel. L’utilisation de chapelure panko aidera à lier les boulettes et à leur donner une texture légèrement plus légère par rapport à la chapelure traditionnelle. Le persil apporte une touche de fraîcheur, tandis que le piment de Jamaïque et la noix de muscade sont des épices classiques qui donnent aux boulettes de viande suédoises leur saveur distinctive. L’oignon finement haché se fondra pendant la cuisson, ajoutant une douceur savoureuse.

Ajout de l’Œuf et Façonnage

Ajoutez l’œuf au mélange de bœuf. L’œuf agit comme un liant essentiel, s’assurant que vos boulettes de viande restent ensemble pendant la cuisson. Maintenant, utilisez vos mains propres pour mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Il est important de ne pas trop mélanger la viande, car cela pourrait rendre les boulettes de viande dures. Une fois le mélange bien homogène, façonnez la préparation en petites boulettes de viande. Une taille d’environ 1 à 1,5 pouce de diamètre est idéale pour une cuisson uniforme et une présentation attrayante. Posez les boulettes de viande façonnées sur une assiette ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant que vous préparez la prochaine étape.

Saisir les Boulettes de Viande

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Une fois que le beurre est fondu et commence à grésiller, ajoutez les boulettes de viande en une seule couche. Il est important de ne pas surcharger la poêle; vous devrez peut-être cuire les boulettes de viande en plusieurs fois. Faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et aient une belle couleur brunie. Cette étape de saisie est cruciale pour développer une saveur profonde et une belle croûte extérieure. Une fois dorées, retirez les boulettes de viande de la poêle et réservez-les sur une assiette propre, en laissant les jus de cuisson dans la poêle.

Préparation de la Sauce Crémeuse Délicieuse

Création du Roux

Égouttez l’excès de graisse de la poêle si nécessaire, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la poêle pour la sauce. Réduisez le feu à moyen et ajoutez les 3 cuillères à soupe de beurre restantes. Laissez le beurre fondre complètement. Une fois fondu, incorporez la farine dans le beurre fondu. Fouettez constamment pendant environ 1 à 2 minutes pour former un roux. Le roux est une pâte épaisse de beurre et de farine qui sert de base épaississante pour la sauce. Cuire le roux pendant quelques minutes permet de cuire la farine et d’éliminer son goût cru, contribuant ainsi à une sauce plus lisse et plus savoureuse.

Ajout des Liquides et Mijotage

En continuant de fouetter, versez lentement le bouillon de bœuf dans le roux. Continuez de fouetter pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux. Une fois que le bouillon est entièrement incorporé et que la sauce commence à épaissir, ajoutez la crème épaisse. Fouettez pour combiner la crème avec la sauce. Portez la sauce à légère ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez la sauce mijoter pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle ait atteint la consistance désirée. La sauce doit être onctueuse et suffisamment épaisse pour napper le dos d’une cuillère. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec plus de sel et de poivre si nécessaire. C’est le moment idéal pour ajouter une pincée supplémentaire de noix de muscade si vous le souhaitez, pour rehausser le profil aromatique.

Finition et Service

Remettez délicatement les boulettes de viande dorées dans la sauce crémeuse. Laissez-les mijoter dans la sauce pendant environ 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement réchauffées. Cela permet aux boulettes de viande d’absorber une partie de la saveur riche de la sauce et de terminer leur cuisson. La sauce doit enrober joliment les boulettes de viande. Pour servir, disposez les boulettes de viande et la sauce généreusement sur une purée de pommes de terre maison ou des pâtes fraîches. Garnissez d’un peu de persil frais haché supplémentaire pour une touche de couleur et de fraîcheur. Cette combinaison de boulettes de viande tendres et de sauce crémeuse est un plat réconfortant par excellence, parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités avec un classique suédois. Assurez-vous que chaque boulette est bien enrobée de cette sauce luxueuse.

Conclusion :

J’espère que vous avez apprécié la découverte de ma recette de boulettes de viande suédoises authentiques avec leur sauce crémeuse. Ces boulettes de viande réconfortantes sont parfaites pour un dîner de semaine rapide ou pour impressionner lors d’une occasion spéciale. Le secret d’une saveur exceptionnelle réside dans l’utilisation de bons ingrédients et dans le fait de ne pas trop manipuler la viande pour obtenir des boulettes tendres. La sauce crémeuse, avec sa richesse et sa profondeur, est vraiment ce qui élève ce plat au rang de classique.

Pour servir, n’oubliez pas l’accompagnement traditionnel : des pommes de terre bouillies ou une purée de pommes de terre onctueuse. Un peu d’airelles (confiture de fruits rouges) sur le côté apporte une touche sucrée et acidulée qui complète magnifiquement les boulettes de viande. Vous pouvez également les servir avec des pâtes ou du riz si vous préférez.

Quant aux variations, n’hésitez pas à expérimenter ! Pour une touche d’originalité, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée à la viande ou à la sauce. Si vous n’avez pas de crème aigre, un yaourt grec nature ou même un peu de fromage à la crème peuvent offrir une texture crémeuse similaire. L’important est de vous approprier cette recette de boulettes de viande suédoises authentiques avec sauce crémeuse.

Je vous encourage vivement à essayer cette recette chez vous. C’est un plat qui réchauffe le cœur et qui est sûr de plaire à toute la famille. Bon appétit !

FAQ :

Comment puis-je m’assurer que mes boulettes de viande restent tendres ?

Pour des boulettes de viande tendres, il est essentiel de ne pas trop travailler le mélange de viande. Mélangez les ingrédients juste assez pour qu’ils soient combinés. De plus, l’ajout d’un œuf et d’une petite quantité de chapelure aide à lier les boulettes sans les rendre dures. Une cuisson douce et homogène est également cruciale.

Puis-je préparer les boulettes de viande à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez préparer les boulettes de viande crues et les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 24 heures avant de les cuire. Vous pouvez également les congeler crues sur une plaque de cuisson jusqu’à ce qu’elles soient fermes, puis les transférer dans un sac de congélation. Elles se conserveront ainsi pendant plusieurs mois. Il suffit alors de les cuire directement congelées, en ajustant le temps de cuisson.