Description
Un bol de riz japonais réconfortant avec du saumon mariné au miso, de l’avocat crémeux et des légumes croquants. Un repas sain et savoureux, parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide.
Ingredients
Scale
- 2 tasses de riz japonais à sushi (riz rond)
- 2 1/2 tasses d’eau froide
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel
- 500g de filet de saumon frais, sans peau ni arêtes
- 1/4 tasse de pâte de miso blanc (shiro miso)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz sucré)
- 1 cuillère à soupe de saké (ou vin blanc sec)
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 avocat mûr, coupé en tranches
- 1/2 concombre, coupé en fines rondelles
- 2 oignons verts, finement tranchés
- Graines de sésame (blanches et noires)
- Feuilles d’algues nori, coupées en fines lanières (facultatif)
- Mayonnaise épicée (sriracha mayo) (facultatif)
- Pickles de gingembre (gari) (facultatif)
Instructions
- Rincer le riz : Placez le riz dans une passoire fine et rincez-le sous l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit claire (3-4 rinçages).
- Cuire le riz : Placez le riz rincé et l’eau dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
- Laisser reposer le riz : Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz, couvert, pendant 10 minutes.
- Préparer l’assaisonnement pour sushi : Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffez à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous. Laissez refroidir.
- Assaisonner le riz : Transférez le riz cuit dans un grand bol. Versez l’assaisonnement pour sushi sur le riz. Coupez délicatement le riz tout en l’éventant pour le refroidir rapidement et répartir l’assaisonnement.
- Laisser refroidir le riz : Laissez le riz refroidir à température ambiante avant de l’utiliser.
- Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez la pâte de miso blanc, la sauce soja, le mirin, le saké, le gingembre râpé et l’ail haché.
- Mariner le saumon : Placez le filet de saumon dans un plat peu profond. Versez la marinade sur le saumon, en vous assurant qu’il est bien enrobé. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 heures.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Retirez le saumon de la marinade et placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire le saumon au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale ou d’huile de sésame.
- Retirez le saumon de la marinade et placez-le dans la poêle chaude, côté peau vers le bas (si le saumon a encore la peau). Faites cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée.
- Retournez délicatement le saumon et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût.
- Répartissez le riz à sushi refroidi dans des bols individuels.
- Émiettez ou coupez le saumon cuit en morceaux et placez-le sur le riz.
- Garnissez les bols avec des tranches d’avocat, des rondelles de concombre, des oignons verts tranchés, des graines de sésame et des lanières d’algues nori (si vous en utilisez).
- Arrosez les bols de mayonnaise épicée (sriracha mayo) si vous le souhaitez.
- Servez immédiatement avec des pickles de gingembre (gari) sur le côté, si vous le souhaitez.
Notes
- Pour une version plus saine, utilisez du riz brun à sushi.
- Pour une version végétarienne, remplacez le saumon par du tofu ferme mariné dans la même marinade au miso.
- Pour une version plus épicée, ajoutez de la pâte de piment coréenne (gochujang) à la marinade au miso.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes