Description
Un bol de burrito savoureux et coloré, composé de riz basmati, de légumes sautés, de haricots noirs et d’avocat, idéal pour un repas sain. Facile à personnaliser selon vos préférences, il est garni de salsa, de fromage cheddar et de crème aigre, le tout rehaussé d’un filet de jus de citron vert. Parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide et nutritif.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de riz basmati ou riz à grain long
- 2 tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 boîte de haricots noirs (400 g), rincés et égouttés
- 1 tasse de maïs (frais ou en conserve)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 tasse de salsa (maison ou du commerce)
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- 1/2 tasse de crème aigre ou de yaourt nature
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- Jus de 1 citron vert
Instructions
- Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une casserole, ajouter 2 tasses d’eau et une pincée de sel. Porter à ébullition.
- Ajouter le riz, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrainer le riz avec une fourchette.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 3-4 minutes.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Incorporer les poivrons et faire sauter pendant 5-7 minutes.
- Ajouter les haricots noirs et le maïs, mélanger.
- Assaisonner avec le cumin, le paprika, le chili, le sel et le poivre. Cuire 3-4 minutes supplémentaires.
- Dans un grand bol, commencer par une base de riz.
- Ajouter le mélange de légumes et de haricots.
- Ajouter des dés d’avocat, de la salsa, du fromage cheddar, de la crème aigre et de la coriandre.
- Arroser de jus de citron vert avant de servir.
Notes
- Ce bol de burrito est très polyvalent.
- Vous pouvez facilement le personnaliser selon vos goûts en ajoutant d’autres légumes ou protéines.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes