Description
De délicieux biscuits moelleux au goût subtil de cacao, d’une couleur rouge vibrante et recouverts d’un glaçage crémeux au fromage à la crème. Parfaits pour les fêtes ou une gourmandise spéciale.
Ingredients
Scale
- 240g de farine tout usage
- 15g de poudre de cacao non sucrée
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 115g de beurre non salé, ramolli
- 200g de sucre granulé
- 1 gros uf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 240ml de babeurre (ou lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron)
- 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge liquide (ou gel)
- 115g de beurre non salé, ramolli
- 225g de fromage à la crème, ramolli
- 480g de sucre glace, tamisé
- 1–2 cuillères à soupe de lait (ou crème épaisse)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- **Préparation des ingrédients secs:** Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez bien.
- **Crémer le beurre et le sucre:** Dans un autre grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre granulé ensemble jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (3-5 minutes).
- **Ajouter l’uf et la vanille:** Incorporez l’uf et l’extrait de vanille au mélange de beurre et de sucre. Mélangez bien.
- **Préparation du babeurre coloré:** Dans un petit bol, mélangez le babeurre, le vinaigre blanc et le colorant alimentaire rouge.
- **Incorporer les ingrédients secs et humides:** Ajoutez graduellement les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre, en alternant avec le mélange de babeurre coloré. Commencez et terminez avec les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop.
- **Réfrigérer la pâte:** Couvrez la pâte avec une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit).
- **Préchauffer le four:** Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- **Façonner les biscuits:** Sortez la pâte du réfrigérateur. À l’aide d’une cuillère à biscuits ou de vos mains, façonnez des boules de pâte d’environ 2,5 cm (1 pouce) de diamètre. Placez les boules de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un espace d’environ 5 cm (2 pouces) entre chaque biscuit.
- **Cuire les biscuits:** Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit pris.
- **Laisser refroidir:** Retirez la plaque à pâtisserie du four et laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- **Crémer le beurre et le fromage à la crème:** Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et le fromage à la crème ramolli ensemble jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- **Ajouter le sucre glace:** Ajoutez graduellement le sucre glace tamisé au mélange de beurre et de fromage à la crème, en mélangeant à basse vitesse.
- **Ajuster la consistance:** Ajoutez le lait (ou la crème épaisse) une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que le glaçage atteigne la consistance désirée.
- **Ajouter la vanille:** Incorporez l’extrait de vanille au glaçage. Mélangez bien.
- **Glaçage des biscuits:** Une fois que les biscuits sont complètement refroidis, étalez généreusement le glaçage au fromage à la crème sur le dessus de chaque biscuit.
- **Décoration (facultatif):** Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les biscuits avec des vermicelles rouges, des miettes de biscuits velours rouge ou d’autres décorations de votre choix.
- **Laisser prendre le glaçage:** Laissez le glaçage prendre pendant environ 30 minutes avant de servir les biscuits.
- **Servir et déguster:** Servez les biscuits velours rouge et dégustez-les!
Notes
- Le babeurre est essentiel pour la texture moelleuse. Si vous n’en avez pas, utilisez du lait avec du jus de citron ou du vinaigre.
- Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter des biscuits durs.
- La réfrigération de la pâte est importante pour éviter que les biscuits ne s’étalent.
- Utilisez un colorant alimentaire de qualité pour une belle couleur rouge.
- Variez la recette en ajoutant des pépites de chocolat blanc.
- Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou congelez-les.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes