Description
De délicieux biscuits au chocolat noir garnis d’un fudge au chocolat onctueux. Un dessert riche et satisfaisant parfait pour les amateurs de chocolat.
Ingredients
Scale
- 225g de beurre non salé, ramolli
- 200g de sucre granulé
- 100g de cassonade tassée
- 2 gros ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 300g de farine tout usage
- 60g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200g de pépites de chocolat noir
- 300g de chocolat noir de qualité, haché
- 400ml de crème épaisse
- 50g de beurre non salé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Gros sel de mer
- Pépites de chocolat supplémentaires
Instructions
- Crémer le beurre et les sucres : Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémez le beurre ramolli, le sucre granulé et la cassonade ensemble jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux (3-5 minutes). Racler les parois du bol.
- Ajouter les ufs et la vanille : Incorporez les ufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides : Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop.
- Ajouter les pépites de chocolat : Incorporez les pépites de chocolat noir.
- Réfrigérer la pâte : Couvrez le bol de pâte avec une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1-2 heures).
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Former les biscuits : À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une cuillère à soupe, déposez des boules de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant environ 5 cm d’espace entre chaque biscuit.
- Cuire les biscuits : Faites cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit encore légèrement mou.
- Laisser refroidir : Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Hacher le chocolat : Hachez finement le chocolat noir de qualité.
- Chauffer la crème : Dans une casserole à fond épais, faites chauffer la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Ne la laissez pas bouillir.
- Verser la crème chaude sur le chocolat : Retirez la casserole du feu et versez la crème chaude sur le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur.
- Laisser reposer : Laissez reposer pendant 1 minute.
- Mélanger : À l’aide d’un fouet, mélangez doucement le chocolat et la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
- Ajouter le beurre et le sel : Incorporez le beurre non salé et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
- Ajouter la vanille (facultatif) : Si vous le souhaitez, ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
- Laisser refroidir et épaissir : Laissez le fudge refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il ait épaissi à une consistance tartinable.
- Choisir les biscuits : Sélectionnez deux biscuits de taille similaire.
- Tartiner le fudge : Étalez généreusement le fudge au chocolat sur le fond d’un des biscuits.
- Assembler le sandwich : Recouvrez avec le deuxième biscuit, en appuyant légèrement.
- Garnir (facultatif) : Si vous le souhaitez, saupoudrez de gros sel de mer ou de pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus des biscuits.
- Servir : Servez immédiatement ou réfrigérez pendant quelques minutes pour que le fudge se raffermisse légèrement.
Notes
- Utilisez des ingrédients de qualité, en particulier le chocolat.
- Ne pas trop cuire les biscuits.
- Variations possibles : ajoutez différents types de pépites de chocolat, des noix hachées ou des bonbons concassés à la pâte à biscuits. Aromatisez le fudge avec de l’extrait de menthe ou de l’espresso en poudre.
- Conservation : Les biscuits fudge chocolat se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant jusqu’à une semaine.
- Congélation : Vous pouvez congeler les biscuits fudge chocolat assemblés pendant jusqu’à 2 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de servir. Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits non cuite. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la cuire.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 10 minutes