Description
Beignets moelleux garnis d’une délicieuse garniture S’mores : chocolat fondant, guimauves grillées et biscuits Graham croustillants. Un délice réconfortant !
Ingredients
Scale
- 500g de farine de blé T55
- 7g de levure sèche active (ou 21g de levure fraîche)
- 60g de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel
- 240ml de lait tiède (environ 37°C)
- 2 gros ufs, légèrement battus
- 60g de beurre non salé, fondu et refroidi
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200g de chocolat au lait, haché finement
- 150g de mini-guimauves
- 60g de biscuits Graham, émiettés (ou des biscuits secs de votre choix)
- Huile végétale (tournesol, colza ou arachide) pour la friture
- Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Préparation de la pâte à beignets :
- Activation de la levure : Dans un grand bol, mélangez le lait tiède avec le sucre et la levure sèche active. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un autre grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Combinaison des ingrédients humides et secs : Ajoutez le mélange de levure mousseux aux ingrédients secs. Ajoutez ensuite les ufs battus et le beurre fondu refroidi. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Pétrissage : Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Première levée : Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Retournez la pâte pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrez le bol et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Dégazage et façonnage : Une fois la pâte levée, dégonflez-la délicatement. Étalez la pâte à une épaisseur d’environ 1 cm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
- Deuxième levée : Placez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les et laissez-les lever pendant encore 30 à 45 minutes.
- Préparation de la garniture S’mores :
- Préparation du chocolat : Hachez finement le chocolat au lait.
- Préparation des biscuits Graham : Émiettez les biscuits Graham en petits morceaux.
- Friture des beignets :
- Chauffer l’huile : Remplissez une grande casserole ou une friteuse d’huile végétale jusqu’à une profondeur d’environ 5 cm. Chauffez l’huile à 175°C (350°F).
- Friture des beignets : Déposez délicatement quelques beignets dans l’huile chaude. Faites frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Égouttage : Retirez les beignets de l’huile avec une écumoire et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant.
- Garniture et assemblage des beignets S’mores :
- Création d’une poche : Immédiatement après la friture, percez un petit trou sur le côté de chaque beignet.
- Garniture au chocolat : Remplissez une poche à douille de chocolat fondu. Insérez la douille dans le trou de chaque beignet et remplissez-le de chocolat fondu.
- Ajout des guimauves : Insérez délicatement quelques mini-guimauves dans le trou de chaque beignet, par-dessus le chocolat fondu.
- Toasting des guimauves (facultatif) : Toastez légèrement les guimauves avec un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four.
- Saupoudrage de biscuits Graham : Saupoudrez les beignets de biscuits Graham émiettés.
- Finir avec du sucre glace (facultatif) : Saupoudrez les beignets de sucre glace.
- Servir immédiatement : Dégustez vos beignets S’mores immédiatement.
Notes
- Surveillez attentivement la température de l’huile pendant la friture.
- Ne faites frire que quelques beignets à la fois pour éviter de faire baisser la température de l’huile.
- Vous pouvez utiliser différents types de chocolat ou ajouter d’autres garnitures.
- Les beignets S’mores sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant un jour.
- Vous pouvez préparer la pâte à beignets à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant la nuit.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 10 minutes