Beignets Smores : La Recette Ultime et Facile

Beignets S’mores, a delightful fusion of New Orleans charm and campfire classic, are about to become your new favorite indulgence! Imagine biting into a warm, pillowy beignet, its golden-brown exterior giving way to a gooey, melted marshmallow and rich chocolate center. It’s a taste sensation that’s both comforting and exciting, a perfect treat for any occasion.

While beignets have a rich history rooted in French cuisine and were popularized in New Orleans, the s’more is a distinctly American invention, born around the campfire. Combining these two beloved treats might seem unconventional, but trust me, the result is pure magic. The light, airy texture of the beignet perfectly complements the creamy marshmallow and decadent chocolate, creating a symphony of flavors and textures that will leave you wanting more.

People adore this dish for its playful twist on familiar favorites. It’s the perfect balance of sweet and satisfying, offering a unique and memorable dessert experience. Plus, these Beignets S’mores are surprisingly easy to make at home, allowing you to bring a touch of New Orleans and a whole lot of fun to your kitchen. Get ready to impress your friends and family with this irresistible treat!

Ingrédients:

• Pour la pâte à beignets:
• 500g de farine de blé T55
• 7g de levure sèche active (ou 21g de levure fraîche)
• 60g de sucre granulé
• 1 cuillère à café de sel
• 240ml de lait tiède (environ 37°C)
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 60g de beurre non salé, fondu et refroidi
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour la garniture S’mores:
• 200g de chocolat au lait, haché finement
• 150g de mini-guimauves
• 60g de biscuits Graham, émiettés (ou des biscuits secs de votre choix)
• Pour la friture:
• Huile végétale (tournesol, colza ou arachide) pour la friture
• Pour la finition:
• Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)

Préparation de la pâte à beignets:

1. Activation de la levure: Dans un grand bol, mélangez le lait tiède avec le sucre et la levure sèche active. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. C’est important pour s’assurer que la levure est bien active et que vos beignets seront légers et moelleux.
2. Mélange des ingrédients secs: Dans un autre grand bol, mélangez la farine et le sel.
3. Combinaison des ingrédients humides et secs: Ajoutez le mélange de levure mousseux aux ingrédients secs. Ajoutez ensuite les œufs battus et le beurre fondu refroidi. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
4. Pétrissage: Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrissez avec le crochet pendant environ 6 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit être légèrement collante, mais pas trop.
5. Première levée: Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Retournez la pâte pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrez le bol avec un film plastique ou un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. La patience est la clé ici! Une bonne levée garantit des beignets aérés.
6. Dégazage et façonnage: Une fois la pâte levée, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus. Transférez-la sur une surface légèrement farinée. Étalez la pâte à une épaisseur d’environ 1 cm. Utilisez un emporte-pièce rond (environ 7-8 cm de diamètre) ou un couteau pour découper des cercles.
7. Deuxième levée: Placez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les avec un torchon propre et laissez-les lever pendant encore 30 à 45 minutes. Cette deuxième levée est cruciale pour obtenir des beignets légers et moelleux.

Préparation de la garniture S’mores:

1. Préparation du chocolat: Hachez finement le chocolat au lait. Cela permettra au chocolat de fondre plus rapidement et uniformément à l’intérieur des beignets.
2. Préparation des biscuits Graham: Émiettez les biscuits Graham en petits morceaux. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou simplement les écraser dans un sac de congélation avec un rouleau à pâtisserie.

Friture des beignets:

1. Chauffer l’huile: Remplissez une grande casserole ou une friteuse d’huile végétale jusqu’à une profondeur d’environ 5 cm. Chauffez l’huile à 175°C (350°F). Utilisez un thermomètre de cuisson pour surveiller la température de l’huile. Une température correcte est essentielle pour une friture réussie. Si l’huile n’est pas assez chaude, les beignets absorberont trop d’huile. Si elle est trop chaude, ils brûleront à l’extérieur avant d’être cuits à l’intérieur.
2. Friture des beignets: Déposez délicatement quelques beignets dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Égouttage: Retirez les beignets de l’huile avec une écumoire et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Garniture et assemblage des beignets S’mores:

1. Création d’une poche: Immédiatement après la friture, utilisez un petit couteau pointu ou une douille à garnir pour percer un petit trou sur le côté de chaque beignet.
2. Garniture au chocolat: Remplissez une poche à douille de chocolat fondu (vous pouvez le faire fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle). Insérez la douille dans le trou de chaque beignet et remplissez-le de chocolat fondu. Soyez généreux!
3. Ajout des guimauves: Insérez délicatement quelques mini-guimauves dans le trou de chaque beignet, par-dessus le chocolat fondu.
4. Toasting des guimauves (facultatif): Pour un effet S’mores authentique, vous pouvez légèrement toaster les guimauves avec un chalumeau de cuisine. Soyez prudent et ne les brûlez pas! Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez les passer rapidement sous le gril du four, en surveillant attentivement.
5. Saupoudrage de biscuits Graham: Saupoudrez les beignets de biscuits Graham émiettés.
6. Finir avec du sucre glace (facultatif): Si vous le souhaitez, saupoudrez les beignets de sucre glace pour une touche de douceur supplémentaire.
7. Servir immédiatement: Dégustez vos beignets S’mores immédiatement, pendant qu’ils sont encore chauds et que le chocolat est fondu. Ils sont meilleurs frais!

Conseils et astuces:

• Température de l’huile: Surveillez attentivement la température de l’huile pendant la friture. Si l’huile est trop froide, les beignets absorberont trop d’huile. Si elle est trop chaude, ils brûleront à l’extérieur avant d’être cuits à l’intérieur.
• Ne pas surcharger la casserole: Ne faites frire que quelques beignets à la fois pour éviter de faire baisser la température de l’huile.
• Variations: Vous pouvez utiliser différents types de chocolat (noir, blanc) ou ajouter d’autres garnitures, comme des noix hachées ou des pépites de chocolat.
• Conservation: Les beignets S’mores sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant un jour. Ils ne seront pas aussi moelleux, mais ils resteront délicieux.
• Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la pâte à beignets à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner et de la faire lever.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, voilà ! J’espère que cette recette de Beignets S’mores vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Croyez-moi, c’est bien plus qu’une simple gourmandise, c’est une véritable expérience gustative qui combine le moelleux d’un beignet parfaitement frit, la richesse du chocolat fondant et le côté irrésistiblement grillé de la guimauve. C’est un dessert qui évoque les soirées d’été autour d’un feu de camp, mais que vous pouvez savourer confortablement chez vous, à n’importe quel moment de l’année. Pourquoi cette recette est un incontournable ? Parce qu’elle est simple, rapide et incroyablement délicieuse. Elle ne nécessite pas d’ingrédients compliqués ni de compétences culinaires avancées. Même si vous n’êtes pas un expert en pâtisserie, vous réussirez à coup sûr ces beignets. Et le résultat… oh là là, le résultat ! Un beignet chaud, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, rempli d’un cœur fondant de chocolat et de guimauve grillée. C’est le paradis en une bouchée ! Mais ce n’est pas tout ! L’un des grands avantages de cette recette, c’est sa versatilité. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à vos envies.

Suggestions de service et variations :

* Pour une touche plus gourmande : N’hésitez pas à ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus des beignets pour rehausser les saveurs. Le contraste entre le sucré et le salé est absolument divin. * Pour les amateurs de chocolat : Utilisez différentes sortes de chocolat (noir, au lait, blanc) pour varier les plaisirs. Vous pouvez même mélanger les chocolats pour un effet encore plus gourmand. * Pour une version plus fruitée : Ajoutez quelques framboises fraîches ou des morceaux de fraises à l’intérieur des beignets, en même temps que le chocolat et la guimauve. L’acidité des fruits se marie à merveille avec la douceur du reste. * Pour une présentation plus festive : Saupoudrez les beignets de sucre glace, de cacao en poudre ou de vermicelles colorés. Vous pouvez aussi les décorer avec des mini-guimauves ou des copeaux de chocolat. * Accompagnements : Servez ces beignets avec une boule de glace à la vanille, une tasse de café bien chaud ou un verre de lait froid. Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de Beignets S’mores. C’est une façon originale et délicieuse de revisiter un classique américain, tout en apportant une touche de gourmandise française. N’hésitez pas à partager vos créations et vos impressions avec moi ! J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi quelles variations vous avez essayées et ce que vous en avez pensé. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. Et surtout, amusez-vous en cuisine ! La pâtisserie, c’est avant tout un plaisir, alors laissez libre cours à votre créativité et régalez-vous ! Bon appétit !

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