Description
De délicieux beignets de courgettes cuits au four, légers et savoureux, parfaits pour l’apéritif, en accompagnement ou en plat principal léger. Une recette facile et saine pour profiter des courgettes de saison.
Ingredients
Scale
- 500g de courgettes, râpées et essorées
- 150g de farine de blé (T55 ou T45)
- 2 ufs
- 50g de parmesan râpé (ou Grana Padano)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Optionnel: Piment d’Espelette pour une touche de piquant
Instructions
- Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous.
- Placez les courgettes râpées dans une passoire, salez généreusement et laissez dégorger pendant au moins 30 minutes.
- Essorez les courgettes en les pressant fermement entre vos mains ou dans un torchon propre pour en extraire le maximum d’eau.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez les ufs, le parmesan râpé, l’ail haché et le persil haché. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les courgettes râpées et essorées à la pâte. Mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement du piment d’Espelette. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien.
- Badigeonnez légèrement le dessus des beignets avec de l’huile d’olive.
- Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les beignets soient dorés et cuits à cur.
Notes
- Variations: Vous pouvez remplacer le parmesan par d’autres fromages râpés, ajouter d’autres légumes râpés (carottes, oignons, poivrons), ou parfumer la pâte avec d’autres herbes aromatiques (thym, romarin, ciboulette).
- Texture: Pour des beignets plus croustillants, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure à la pâte.
- Sans gluten: Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten à la place de la farine de blé.
- Service: Servez les beignets chauds ou tièdes, accompagnés d’une sauce au yaourt et aux herbes, d’une sauce tomate maison, ou simplement d’un filet d’huile d’olive et de fleur de sel.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes