Description
Bâtonnets de mozzarella croustillants et fondants, parfaits en collation ou apéritif.
Ingredients
Scale
- 450g de mozzarella fraîche, en bloc (pas râpée)
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 gros ufs
- 1 tasse de chapelure panko
- 1/2 tasse de parmesan râpé finement
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Huile végétale, pour la friture (environ 4 tasses)
- Sauce marinara, pour servir (facultatif)
Instructions
- Couper la mozzarella en bâtonnets d’environ 1 cm de côté et 7-8 cm de long.
- Sécher la mozzarella : Placer les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier absorbant, recouvrir d’une autre couche de papier absorbant et appuyer doucement. Réfrigérer pendant au moins 2 heures (idéalement 4 heures ou toute la nuit). Changer le papier absorbant si nécessaire.
- Préparer trois bols : un avec la farine, un avec les ufs battus, et un avec la chapelure panko, le parmesan, la poudre d’ail, l’origan, le basilic et le poivre.
- Paner les bâtonnets : Tremper chaque bâtonnet dans la farine, puis dans l’uf, puis dans la chapelure.
- Répéter le processus de panure pour une couche plus épaisse.
- Placer les bâtonnets panés sur une plaque et congeler pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
- Chauffer l’huile végétale dans une poêle à fond épais ou une friteuse à 175°C (350°F).
- Frire les bâtonnets de mozzarella : Déposer délicatement quelques bâtonnets à la fois dans l’huile chaude et frire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter les bâtonnets sur du papier absorbant.
- Servir immédiatement avec de la sauce marinara.
Notes
- Ne pas surcharger la poêle lors de la friture.
- Surveiller la température de l’huile.
- La congélation avant la friture aide à empêcher la mozzarella de fondre trop rapidement.
- Utiliser de la mozzarella de bonne qualité.
- Variations : Ajouter d’autres épices à la panure.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 5 minutes