Description
Aubergines farcies au boulgour et à la chermoula, un plat végétarien savoureux et coloré, idéal pour un repas équilibré. Les aubergines sont rôties et garnies d’une farce de boulgour, légumes et épices, puis remises au four pour une cuisson parfaite. Servez chaud avec une salade ou un yaourt nature.
Ingredients
Scale
- 4 aubergines moyennes
- 200 g de boulgour
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 tomate, pelée et coupée en dés
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 citron (jus et zeste)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement la chair, en laissant environ 1 cm sur les bords.
- Placez les moitiés sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez pendant environ 20 minutes.
- Dans une casserole, portez 400 ml d’eau à ébullition. Ajoutez le boulgour et une pincée de sel. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 12-15 minutes.
- Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, puis aérez avec une fourchette.
- Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et le poivron, faites cuire 3-4 minutes.
- Incorporez la chair des aubergines et la tomate, faites cuire 5 minutes.
- Ajoutez le cumin, le paprika, le curcuma, le jus et le zeste de citron, ainsi que la coriandre. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes.
- Incorporez le boulgour cuit et mélangez délicatement. Retirez du feu.
- Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir légèrement.
- Remplissez chaque moitié d’aubergine avec la farce, en tassant légèrement.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de paprika si désiré.
- Remettez au four pendant 15-20 minutes.
- Servez chaud, accompagné d’une salade ou d’un yaourt nature.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la farce selon vos goûts.
- Cette recette peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes