Côtes courtes braisées vin rouge : Recette savoureuse pour un plat réconfortant

Côtes courtes braisées vin rouge est un plat qui évoque des souvenirs chaleureux de repas en famille et d’occasions spéciales. En tant qu’amateur de cuisine, je suis toujours à la recherche de recettes qui allient simplicité et saveurs riches, et cette recette de côtes courtes braisées est l’une de mes préférées. Originaires de la cuisine française, ces côtes sont souvent préparées lors de repas festifs, où elles sont lentement mijotées dans un vin rouge savoureux, permettant aux arômes de se mélanger et de créer une harmonie parfaite.

Ce qui rend les côtes courtes braisées vin rouge si irrésistibles, c’est leur texture fondante et leur goût riche et réconfortant. La viande se détache facilement de l’os, et chaque bouchée est une explosion de saveurs. De plus, la préparation est relativement simple, ce qui en fait un choix idéal pour les dîners en semaine ou les occasions spéciales. Je suis convaincu que vous tomberez amoureux de ce plat tout autant que moi, et j’ai hâte de partager avec vous ma recette préférée !

Ingrédients :

• 1,5 kg de côtes courtes de bœuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché finement
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 750 ml de vin rouge (un bon vin de cuisine)
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif)

Préparation des côtes courtes

Avant de commencer la cuisson, il est important de bien préparer les côtes courtes. Voici comment procéder :

1. Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les côtes courtes et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes. Cela va permettre de développer des saveurs riches et profondes.
3. Retirez les côtes courtes de la cocotte et réservez-les sur une assiette.

Préparation des légumes

Les légumes vont apporter une belle saveur à notre plat. Voici comment les préparer :

1. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché, les carottes en rondelles et le céleri en dés. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Ajout des liquides et des épices

Maintenant, nous allons ajouter les liquides et les épices pour créer une sauce savoureuse :

1. Remettez les côtes courtes dans la cocotte avec les légumes.
2. Ajoutez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Assurez-vous que les côtes sont bien immergées dans le liquide.
3. Incorporez la pâte de tomate et mélangez bien pour qu’elle se dissolve dans le liquide.
4. Ajoutez le bouquet garni, le sel, le poivre et le sucre si vous le souhaitez. Le sucre peut aider à équilibrer l’acidité du vin.

Cuisson des côtes courtes

La cuisson lente est la clé pour obtenir des côtes courtes tendres et savoureuses :

1. Couvrez la cocotte avec un couvercle et placez-la dans le four préchauffé.
2. Laissez cuire pendant environ 3 heures. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que le liquide ne s’évapore pas trop. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
3. Après 3 heures, les côtes courtes doivent être tendres et se détacher facilement à la fourchette. Si elles ne le sont pas encore, laissez-les cuire encore 30 minutes à 1 heure.

Finition et service

Une fois que les côtes courtes sont prêtes, il est temps de les servir :

1. Retirez la cocotte du four et laissez reposer les côtes courtes pendant environ 10 minutes avant de les servir. Cela permet aux jus de se redistribuer.
2. Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la sauce en la faisant réduire sur le feu pendant quelques minutes. Pour cela, retirez les côtes courtes et faites chauffer la sauce à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe.
3. Servez les côtes courtes avec la sauce sur un lit de pur

Conclusion:

En résumé, cette recette de côtes courtes braisées au vin rouge est un véritable incontournable pour tous les amateurs de cuisine réconfortante et savoureuse. La tendreté de la viande, combinée à la richesse des saveurs du vin rouge et des épices, en fait un plat qui ravira vos convives à coup sûr. Que vous choisissiez de servir ces côtes avec une purée de pommes de terre crémeuse, des légumes rôtis ou même des pâtes fraîches, chaque bouchée sera un délice. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos herbes préférées ou en expérimentant avec différents types de vin pour créer votre propre version unique. Vous pourriez même essayer d’incorporer des champignons ou des carottes pour une touche supplémentaire de saveur et de couleur. Je vous encourage vivement à essayer cette recette de côtes courtes braisées au vin rouge et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, ce plat ne manquera pas de faire sensation. Alors, enfilez votre tablier, mettez-vous aux fourneaux et préparez-vous à savourer un moment de pur bonheur culinaire. Bon appétit !

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