Filet de porc aux pommes : une recette savoureuse et facile à réaliser

Le filet de porc aux pommes est un plat qui évoque des souvenirs chaleureux et des repas en famille. Cette recette allie la tendreté du porc à la douceur des pommes, créant une harmonie de saveurs qui ravit les papilles. Originaire de la cuisine française, ce plat est souvent préparé lors des occasions spéciales, mais il est également parfait pour un dîner en semaine.

Ce que j’adore dans le filet de porc aux pommes, c’est sa capacité à combiner des ingrédients simples pour un résultat exceptionnel. La jutosité du porc se marie à merveille avec le croquant des pommes, offrant une texture agréable à chaque bouchée. De plus, sa préparation est rapide et facile, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent impressionner sans passer des heures en cuisine. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, le filet de porc aux pommes est toujours un succès, et je suis sûr que vous l’aimerez autant que moi !

Ingrédients :

• 1 filet de porc (environ 600 g)
• 2 pommes (type Granny Smith ou Golden)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de cidre (ou de vin blanc sec)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
• Sel et poivre au goût

Préparation de la viande

1. Commencez par sortir le filet de porc du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le cuisiner. Cela permettra à la viande d’atteindre la température ambiante, ce qui aide à une cuisson uniforme.
2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Pendant ce temps, assaisonnez le filet de porc avec du sel et du poivre sur toutes ses faces.
4. Une fois l’huile chaude, déposez le filet de porc dans la poêle et faites-le dorer pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Cela va aider à sceller les jus à l’intérieur de la viande.
5. Retirez le filet de porc de la poêle et placez-le dans un plat allant au four.

Préparation des légumes et de la sauce

1. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
2. Ajoutez les gousses d’ail hachées et faites cuire encore 1 minute, en remuant pour éviter qu’elles ne brûlent.
3. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les à la poêle avec l’oignon et l’ail, puis faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes commencent à ramollir.
4. Incorporez le miel et la moutarde de Dijon, puis mélangez bien pour enrober les pommes et les oignons.
5. Versez le cidre (ou le vin blanc) et le bouillon de volaille dans la poêle. Ajoutez la branche de thym. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Cuisson au four

1. Versez le mélange de pommes et d’oignons sur le filet de porc dans le plat allant au four.
2. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter que la viande ne se dessèche pendant la cuisson.
3. Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes. La température interne du filet de porc doit atteindre 65°C pour une cuisson rosée, ou 70°C pour une cuisson bien cuite.
4. Après 20 minutes de cuisson, retirez le papier aluminium pour permettre aux pommes de caraméliser légèrement.

Assemblage et service

1. Une fois le filet de porc cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant chaque bouchée plus juteuse.
2. Pendant que le porc repose, vous pouvez réduire la sauce dans la poêle si vous le souhaitez. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
3. Tranchez le filet de porc en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
4. Disposez les tranches de porc sur un plat de service et nappez

Conclusion:

En résumé, le filet de porc aux pommes est une recette incontournable qui allie tendreté de la viande et douceur des fruits, créant ainsi un plat savoureux et réconfortant. Que vous le serviez lors d’un dîner en famille ou d’une occasion spéciale, ce plat saura séduire vos convives par ses saveurs délicates et son élégance. Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à accompagner ce filet de porc d’une purée de pommes de terre crémeuse ou d’une salade verte croquante. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant des épices comme la cannelle ou le romarin pour rehausser le goût des pommes. Je vous encourage vivement à essayer cette recette de filet de porc aux pommes et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de prendre des photos et de les publier sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #FiletDePorcAuxPommes. J’ai hâte de découvrir vos créations et vos astuces personnelles pour rendre ce plat encore plus délicieux. Bon appétit et à vos fourneaux !

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