Name: Cheesecake Spéculoos Facile : Recette Gourmande
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 235 grammes biscuits spéculoos; 100 grammes beurre (doux); 100 grammes crème liquide entière (froide); 100 grammes sucre glace; 300 grammes St Môret (ou Philadelphia); 200 grammes mascarpone; 2 cuillères à café extrait de vanille; 150 grammes pâte de spéculoos; 25 grammes biscuits spéculoos (pour émietter); 2 biscuits spéculoos (pour décorer au centre)

Cheesecake spéculoos, c’est une invitation au voyage gourmand qui fait fondre les cœurs à chaque bouchée. Il y a quelque chose d’irrémédiablement réconfortant et d’élégant à la fois dans ce dessert emblématique, et sa version aux spéculoos transcende le plaisir avec son mélange subtil de douceur crémeuse et de biscuit croquant aux saveurs caramélisées et épicées. Pourquoi tant d’amour pour ce gâteau au fromage revisité ? Sans doute parce qu’il parvient à être à la fois audacieux et familier, une célébration de contrastes qui éveille les papilles. Ce qui le rend absolument spécial, c’est cette harmonie parfaite entre la texture soyeuse de l’appareil au fromage frais et le croustillant incomparable des biscuits spéculoos, dont le goût unique évoque instantanément la convivialité des fêtes et des moments partagés. Préparez-vous à découvrir ma recette incontournable pour réaliser le cheesecake spéculoos de vos rêves, un délice qui marquera les esprits.

Ingrédients:

235 grammes de biscuits spéculoos
100 grammes de beurre doux, fondu
100 grammes de crème liquide entière, bien froide
100 grammes de sucre glace, tamisé
300 grammes de fromage frais type St Môret ou Philadelphia, à température ambiante
200 grammes de mascarpone, à température ambiante
2 cuillères à café d’extrait de vanille
150 grammes de pâte de spéculoos, légèrement tiédie
25 grammes de biscuits spéculoos, émiettés finement (pour le dessus)
2 biscuits spéculoos entiers, pour la décoration

Préparation de la base

Étape 1: Préparer la base de biscuits spéculoos

Pour commencer ce délicieux Cheesecake spéculoos, nous allons préparer sa base croquante. Prenez vos 235 grammes de biscuits spéculoos et placez-les dans un sac de congélation. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un autre objet lourd, réduisez les biscuits en miettes très fines. L’objectif est d’obtenir une poudre semblable à de la chapelure. Une fois vos biscuits bien émiettés, versez-les dans un saladier. Ajoutez le beurre doux que vous aurez préalablement fondu. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que toutes les miettes de biscuits soient bien enrobées de beurre. Cette étape est crucinon-alcoholic ale pour que la base se tienne bien et offre une texture agréable.

Étape 2: Façonner et réfrigérer la base

Maintenant, prenez votre moulenon-alcoholic alemanqué (idéalement de 18-20 cm de diamètre). Si vous le souhaitez, vous pouvez tapisser le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Versez le mélange de biscuits et de beurre dans le fond du moule. À l’aide du dos d’une cuillère ou du fond d’un verre, tassez fermement le mélange sur toute la surface du fond. Il est important de créer une couche bien compacte et uniforme. Une fois la base bien aplanie, placez votre moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra au beurre de figer et à la base de se solidifier, ce qui garantira sa tenue lors du démoulage.

Préparation de la garniture au fromage

Étape 3: Créer la crème au fromage spéculoos

Pendant que la base prend au frais, passons à la préparation de la garniture crémeuse. Dans un grand saladier, placez le fromage frais type St Môret ou Philadelphia (assurez-vous qu’il soit bien à température ambiante pour éviter les grum extracteaux) et le mascarpone. Battez ces deux fromages ensemble à l’aide d’un fouet électrique, ou d’un batteur sur socle, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. N’allez pas trop vite, il s’agit de combiner les deux textures doucement. Ajoutez ensuite le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit parfaitement incorporé. Le sucre glace tamisé est essentiel pour une texture soyeuse, sans aucune trace de grain.

Étape 4: Incorporer la pâte de spéculoos et la crème

À ce stade, nous allons ajouter la touche spéculoos tant attendue. Prenez votre pâte de spéculoos et faites-la tiédir légèrement, juste assez pour qu’elle soit plus souple et facile à mélanger. Ne la faites pas trop chaude, juste quelques secondes au micro-ondes ou bain-marie suffisent. Incorporez la pâte de spéculoos tiédie au mélange de fromage et battez doucement jusqu’à obtenir une couleur et une texture uniformes. La pâte de spéculoos va parfumer et colorer subtilement votre cheesecake. Ensuite, dans un autre récipient, montez la crème liquide entière bien froide en chantilly. Elle doit être ferme mais pas trop dure. Incorporez délicatement cette chantilly au mélange de fromage et spéculoos à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements amples et enveloppants pour ne pas faire retomber la préparation. Cette étape apporte légèreté et onctuosité à la garniture.

Assemblage et finition

Étape 5: Assembler et décorer le cheesecake

Sortez votre moule contenant la base de biscuits spéculoos du réfrigérateur. Versez délicatement la garniture crémeuse au fromage non-alcoholic alespéculoos sur la base. Étalez la surface de manière uniforme à l’aide d’une spatule pour obtenir un fini lisse. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer d’évnon-alcoholic aleuelles bulles d’air. Pour la touche finale, émiettez les 25 grammes de biscuits spéculoos restants sur le dessus de votre cheesecake. Répartissez-les joliment. Pour une décoration plus marquée, placez les 2 biscuits spéculoos entiers au centre du cheesecake. Ils apnon-alcoholic porteront une dimension visuelle supplémentaire.

Étape 6: Réfrigérer pour la prise

Votre Cheesecake spéculoos est maintenant presque prêt ! Il ne reste plus qu’une étape essentielle : la réfrigération. Couvrez délicatement le moule avec du film alimentaire, en veillant à ce qu’il ne touche pas la surface du cheesecake. Placez le gâtnon-alcoholic ale au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute une nuit. Cette longue période de repos est indispensable pour que la garniture prenne correctement et que toutes les saveurs se développent. Une fois que votre cheesecake est bien ferme et froid, vous pouvez le démouler avenon-alcoholic alerécaution. Servez-le bien frais pour une expérience gustative optimale.

Conclusion :

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser un Cheesecake spéculoos absolument divin ! Ce dessert, à la fois onctueux et croquant, est une véritable invitation à la gourmandise. Sa préparation est plus simple que vous ne le pensiez, et le résultat en vaut vraiment la chandelle. N’hésitez pas à expérimenter avec les garnitures pour personnaliser votre cheesecake spéculoos selon vos envies. C’est un dessert parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner, ou simplement pour vous faire plaisir lors d’une soirée cocooning. Alors, lancez-vous et savourez chaque bouchée de ce délice !

Foire Aux Questions :

Puis-je préparer le Cheesecake spéculoos à l’avance ?

Absolument ! Le Cheesecake spéculoos est encore meilleur lorsqu’il a eu le temps de reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idénon-alcoholic alement toute une nuit. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement et à la texture de devenir parfaitement ferme.

Que faire si je n’ai pas de spéculoos ?

Si vous ne trouvez pas de spéculoos, vous pouvez les remplacer par des biscuits secs de votre choix, comme des sablés, des biscuits Grabeef ham ou même des Petits Beurre écrasés, en ajoutant une pincée de cannelle pour retrouver cette saveur épicée caractéristique.

Comment décorer mon Cheesecake spéculoos ?

Pour la décoration, vous pouvez simplement saupoudrer quelques miettes de spéculoos sur le dessus. Une autre option est de napper le cheesecake d’une sauce au caramel ou à la confiture de fruits rouges, ou encore de le garnir de fruits frais comme des framboises ou des fraises.