Name: Recette de Chili Con Carne Tout-en-Un aux Haricots Rouges
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 gros oignon, coupé en dés; 3 gousses d'ail, hachées; 2 poivrons (rouge et vert), coupés en dés; 1 grosse carotte, coupée en dés; 2 branches de céleri, coupées en dés; 450 g (1 livre) de bœuf haché (facultatif); 2 boîtes (425g chacune) de haricots (noirs et rouges), égouttés et rincés; 2 boîtes (425g chacune) de tomates en dés; 475 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf ou de légumes; 2 cuillères à soupe de poudre de chili; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café d'origan séché; Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; Coriandre fraîche, hachée, pour la garniture (facultatif); Crème fraîche épaisse ou yaourt grec, pour la garniture (facultatif); Cheddar râpé, pour la garniture (facultatif); Quartiers de lime, pour la garniture (facultatif); Chips de tortilla, pour accompagner (facultatif)

Chili à un seul pot avec haricots. Ah, la simple mention de ce plat évoque instantanément des images de soirées douillettes, de repas chaleureux et de saveurs robustes qui réconfortent l’âme. Je dois avouer que ce n’est pas seulement un plat, c’est une véritable célébration de la simplicité et du goût. Originaire des États-Unis, où il a gagné ses lettres de noblesse en tant que pilier de la cuisine Tex-Mex, le chili a voyagé bien au-delà de ses frontières, s’adaptant et enchantant les palais du monde entier.

Je suis ravie de partager avec vous cette version incroyablement facile à préparer. Ce que j’aime le plus, et ce que tant de personnes adorent, c’est la promesse de pouvoir créer un festin savoureux, riche en viande tendre, en haricots moelleux et en un mélange parfait d’épices, tout cela dans une seule et même marmite. C’est l’assurance d’un nettoyage minimal et d’un maximum de saveur ! Le Chili à un seul pot avec haricots est la solution idéale pour les jours où le temps est compté mais l’envie d’un repas fait maison est forte. Préparez-vous à découvrir comment transformer des ingrédients simples en un chef-d’œuvre culinaire réconfortant qui ravira toute la famille.

Ingrédients:

60 ml (4 cuillères à soupe) d’huile d’olive ou d’huile végétale
1,5 kg de viande de bœuf hachée (idéalement avec 15-20% de matière grasse pour plus de saveur)
2 gros oignons jaunes, finement hachés
4 gousses d’ail, pressées ou hachées finement
2 poivrons de couleur (un rouge et un jaune ou orange), épépinés et coupés en dés de 1 cm
1 à 2 piments jalapeños (ou un piment plus fort si vous l’osez !), épépinés et hachés finement (ajuster selon votre tolérance à la chaleur)
60 g (4 cuillères à soupe) de poudre de chili (de bonne qualité, c’est le cœur de notre plat !)
30 g (2 cuillères à soupe) de cumin moulu
15 g (1 cuillère à soupe) de paprika fumé
7,5 g (1/2 cuillère à soupe) d’origan séché
Une pincée de flocons de piment rouge ou de poivre de Cayenne (facultatif, pour un coup de pouce piquant supplémentaire)
1 boîte (400g) de tomates concassées
1 boîte (400g) de tomates en dés non égouttées
30 ml (2 cuillères à soupe) de concentré de tomates
700 ml (environ 3 tasses) de bouillon de bœuf (à faible teneur en sodium si possible)
2 boîtes (400g chacune) de haricots rouges, égouttés et rincés
1 boîte (400g) de haricots noirs, égouttés et rincés
15g (1 cuillère à soupe) de sucre brun (pour équilibrer l’acidité des tomates)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Coriandre fraîche, hachée, pour la garniture
Crème fraîche épaisse ou yaourt grec, pour la garniture
Cheddar râpé, pour la garniture
Quartiers de lime, pour la garniture
Chips de tortilla, pour accompagner

Préparation Initiale et Saisie de la Viande

Dans une grande marmite à fond épais ou une cocotte en fonte (celle que j’adore utiliser pour son excellente rétention de chaleur, la même qui va contenir tout notre délicieux chili du début à la fin), faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Une fois l’huile bien chaude et légèrement scintillante, ajoutez la viande hachée. Mon conseil ici est de ne pas surcharger la marmite ; si nécessaire, faites dorer la viande en deux ou trois fois. L’objectif est de la faire bien brunir, pas de la faire bouillir. Une bonne coloration de la viande est essentielle car elle développe des saveurs profondes, ce qu’on appelle la réaction de Maillard, qui sont la base d’un chili riche et complexe.
Émiettez la viande avec une cuillère en bois ou une spatule pendant qu’elle cuit. Laissez-la dorer uniformément pendant environ 8 à 10 minutes. N’hésitez pas à la laisser prendre une belle couleur noisette ; c’est là que la magie opère. Une fois bien dorée, retirez la viande de la marmite à l’aide d’une écumoire et déposez-la dans un grand bol, en la laissant égoutter l’excès de graisse si vous le souhaitez. Je préfère personnellement retirer un peu de gras pour éviter un chili trop lourd, mais c’est une question de préférence personnelle. Laissez environ 1 à 2 cuillères à soupe de graisse dans la marmite pour faire revenir les légumes, ou ajoutez un peu d’huile fraîche si vous avez égoutté toute la graisse.
Pendant que la viande dore, profitez-en pour préparer tous vos légumes. Hachez les oignons, l’ail, les poivrons et les jalapeños. Cette “mise en place” est cruciale pour une cuisson fluide et sans stress. Je trouve qu’avoir tout sous la main avant de commencer la séquence des ajouts rend l’expérience beaucoup plus agréable et garantit que chaque ingrédient est ajouté au bon moment.

Ajout des Aromates et Épices

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez les deux cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans la même marmite (s’il ne restait pas assez de gras de cuisson de la viande). Ajoutez ensuite les oignons hachés. Faites-les revenir doucement, en raclant le fond de la marmite avec votre cuillère en bois pour décoller tous les petits morceaux caramélisés de viande (le fameux “fond de cuisson”), ce qui ajoutera une richesse incroyable à notre chili. Laissez les oignons ramollir et devenir translucides, cela prendra environ 6 à 8 minutes. Soyez patient, des oignons bien cuits sont la base d’une saveur profonde.
Ajoutez ensuite les poivrons coupés en dés et les jalapeños hachés. Faites-les cuire avec les oignons pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis mais conservent encore un peu de croquant. C’est un équilibre délicat : nous voulons que leurs saveurs se libèrent sans qu’ils ne deviennent de la purée. C’est le moment de commencer à construire les couches de saveurs.
Maintenant, le moment des épices ! Ajoutez l’ail haché, la poudre de chili, le cumin moulu, le paprika fumé, l’origan séché et la pincée de flocons de piment rouge (si vous l’utilisez). Faites-les cuire pendant seulement 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Ceci est une étape cruciale que je ne saurais trop souligner ! Faire revenir les épices à sec (ou presque) dans l’huile chaude permet de “réveiller” leurs huiles essentielles, intensifiant ainsi leurs arômes et leurs saveurs de manière exponentielle. Vous devriez sentir un parfum incroyable et chaud envahir votre cuisine. Attention à ne pas les brûler, car cela les rendrait amères.
Incorporez le concentré de tomates. Faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes, en le remuant avec les épices et les légumes. La cuisson du concentré de tomates permet de caraméliser ses sucres, ce qui ajoute une profondeur umami et une richesse inégalée au plat final. Ne sautez pas cette étape, elle fait une réelle différence dans le profil de saveur de votre chili.

Mijotage et Développement des Saveurs

C’est le moment d’ajouter les liquides et les tomates. Versez les tomates concassées et les tomates en dés (avec leur jus) dans la marmite. Remuez bien pour incorporer tous les ingrédients. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf. Raclez à nouveau le fond de la marmite pour déloger tous les petits morceaux qui auraient pu coller ; ces morceaux sont de l’or en matière de saveur ! Remettez la viande hachée dorée dans la marmite.
Ajoutez le sucre brun et mélangez. Le sucre aide à équilibrer l’acidité des tomates et à adoucir les saveurs épicées, créant ainsi un profil de saveur plus rond et harmonieux. Salez et poivrez généreusement à ce stade. N’ayez pas peur d’assaisonner ; vous pourrez toujours ajuster plus tard, mais une bonne base est essentielle.
Portez le mélange à ébullition douce, puis réduisez le feu à un niveau très bas, juste assez pour maintenir un frémissement doux. Couvrez la marmite, laissant une petite ouverture pour que la vapeur puisse s’échapper légèrement. Laissez mijoter pendant au moins 1 heure, en remuant occasionnellement pour éviter que le fond ne colle. Ce long mijotage est la clé pour que toutes les saveurs se marient et se développent pleinement. Plus vous laissez mijoter, plus le chili sera savoureux. J’ai constaté que 1h30 à 2h est le temps idéal pour que les saveurs atteignent leur apogée.
Après au moins une heure de mijotage, ajoutez les haricots rouges et les haricots noirs égouttés et rincés. Mélangez bien. Poursuivez le mijotage, toujours à feu doux et couvert, pendant encore 30 minutes à 1 heure. Les haricots n’ont pas besoin d’être cuits longtemps car ils sont déjà précuits, mais ce temps supplémentaire leur permet d’absorber toutes les saveurs merveilleuses du chili. Cela aide également le chili à s’épaissir légèrement et à devenir encore plus riche.

Finalisation et Service

Goûtez le chili et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. C’est l’étape où vous devenez le chef final. Avez-vous besoin de plus de sel ? Un peu plus de piment pour un coup de fouet ? Une pointe de sucre pour adoucir ? C’est le moment d’y aller. Si le chili semble trop épais à votre goût, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon de bœuf ou d’eau chaude. Si, au contraire, il est trop liquide, retirez le couvercle et laissez-le mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes pour que l’excès de liquide s’évapore et qu’il épaississe.
Laissez le chili reposer quelques minutes avant de servir. Le repos permet aux saveurs de se calmer et de se fondre encore plus, et la consistance s’améliorera également. Pour moi, le chili est toujours meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se développer davantage pendant la nuit. N’hésitez pas à le préparer la veille !
Servez le chili chaud dans des bols généreux. Garnissez-le abondamment de vos accompagnements préférés. Je recommande vivement une touche de coriandre fraîche hachée, une généreuse cuillerée de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec pour la fraîcheur, une montagne de cheddar râpé qui fondra délicieusement sur le chili chaud, et un quartier de lime pour presser un jus acidulé qui réveille toutes les papilles. Des chips de tortilla sur le côté sont parfaites pour ramasser chaque goutte de cette merveilleuse concoction.

Quelques mots sur la texture et les variations :

Ce chili est conçu pour être copieux et réconfortant. La beauté d’une recette “one pot” comme celle-ci est non seulement la facilité de nettoyage, mais aussi la manière dont chaque ingrédient contribue à la profondeur de la saveur du tout. Chaque étape, de la dorure de la viande à la torréfaction des épices et au long mijotage, est une pierre angulaire dans la construction d’un plat exceptionnel. Vous pouvez varier les types de haricots, ajouter du maïs pour une touche de douceur, ou même un carré de chocolat noir non sucré en fin de cuisson pour une richesse et une complexité supplémentaires que j’adore explorer parfois. Le chocolat noir est un secret de chef pour intensifier les saveurs umami sans pour autant donner un goût de chocolat au chili, il ajoute juste une profondeur incroyable.

N’ayez pas peur d’expérimenter ! C’est votre chili, et il devrait correspondre à vos goûts personnels. Ce guide vous offre une base solide pour un chili riche, savoureux et incroyablement satisfaisant, parfait pour les soirées fraîches ou les rassemblements entre amis. Profitez de chaque bouchée de ce chili mijoté avec amour, entièrement dans une seule marmite !

Conclusion:

Alors, si je devais résumer en quelques mots pourquoi cette recette de chili est absolument incontournable, ce serait pour sa simplicité désarmante combinée à une profondeur de saveur tout simplement spectaculaire. Je sais que la vie est trépidante, et le temps passé en cuisine n’est pas toujours un luxe que l’on peut s’offrir. C’est précisément là que cette merveille culinaire brille. Imaginez : une seule marmite, un minimum de vaisselle, et le résultat ? Un plat réconfortant, copieux et incroyablement savoureux qui réchauffe le corps et l’âme. C’est la solution parfaite pour les soirées de semaine chargées, les dîners improvisés entre amis ou simplement pour se blottir sous une couverture lors d’une journée froide. La magie opère presque toute seule, vous laissant plus de temps pour savourer le moment présent.

Je suis personnellement convaincu que ce One Pot Chili With Beans n’est pas seulement une recette facile ; c’est une expérience culinaire qui transforme l’ordinaire en extraordinaire. La lente cuisson dans une seule marmite permet à toutes les épices, les arômes et les textures de se mélanger et de s’infuser mutuellement, créant une symphonie de goûts à chaque bouchée. Les haricots deviennent tendres et crémeux, la viande (si vous en utilisez) fond dans la bouche, et la base tomate épicée offre une richesse incomparable. Il n’y a pas de saveurs isolées ici ; tout est harmonieusement intégré, ce qui est la marque d’un plat vraiment réussi. Vous serez étonné de voir comment quelque chose d’aussi simple peut produire un résultat aussi complexe et satisfaisant.

Suggestions de service pour sublimer votre chili:

Maintenant que vous avez cette merveilleuse base, parlons des accompagnements et des garnitures qui feront passer votre chili au niveau supérieur. Le chili est un plat incroyablement polyvalent, et il y a une multitude de façons de le personnaliser pour qu’il corresponde parfaitement à vos envies. Pour une touche classique et gourmande, je vous recommande vivement d’ajouter une généreuse poignée de fromage râpé (cheddar, Monterey Jack ou un mélange mexicain fonctionnent à merveille) qui fondra délicieusement sur le chili chaud. Une cuillerée de crème fraîche ou de crème aigre apporte une touche de fraîcheur et adoucit légèrement le piquant, tandis que quelques brins d’oignons verts ciselés ou de coriandre fraîche ajoutent une note herbacée et une couleur vive. Pour les amateurs d’épices, des rondelles de jalapeño frais ou marinés peuvent ajouter un coup de fouet supplémentaire. N’oubliez pas l’avocat en dés pour sa texture crémeuse et son goût subtil qui équilibre si bien les saveurs riches du chili. Ce sont ces petits détails qui transforment un bon chili en un chili exceptionnel.

Au-delà des garnitures, le chili se marie aussi merveilleusement bien avec divers accompagnements. Le pain de maïs, légèrement sucré et moelleux, est un classique indémodable qui absorbe parfaitement la sauce. Un bol de riz blanc ou brun, servira de base neutre pour le chili, le transformant en un repas encore plus copieux et équilibré. Pour un contraste de texture, des croustilles de tortilla (nachos) sont idéales pour tremper et ajouter un croquant satisfaisant. Et si vous êtes plutôt du genre rustique, une tranche de pain croustillant, comme une baguette fraîche ou un pain de campagne, est parfaite pour saucer chaque dernière goutte de cette sauce irrésistible. Chaque option offre une expérience légèrement différente, vous invitant à explorer et à trouver votre combinaison préférée. Ne sous-estimez jamais le pouvoir d’un bon accompagnement.

Variations créatives pour explorer de nouvelles saveurs:

L’un des aspects que j’apprécie le plus avec cette recette, c’est sa flexibilité. N’hésitez pas à l’adapter à vos préférences ou à ce que vous avez sous la main. Si vous préférez une option plus légère, le bœuf haché peut être remplacé par du poulet haché ou de la dinde hachée. Pour une version entièrement végétarienne, des lentilles brunes ou vertes, des champignons hachés finement ou même du hachis végétal peuvent parfaitement remplacer la viande, en conservant cette texture copieuse et satisfaisante. Pour les amateurs de piquant, n’hésitez pas à augmenter la quantité de poudre de chili, d’ajouter une pincée de poivre de Cayenne, ou d’incorporer des piments frais comme le serrano ou le habanero (avec prudence !). Pour encore plus de profondeur, j’ai déjà essayé d’ajouter une cuillère à café de cacao en poudre non sucré ou un carré de chocolat noir fondu en fin de cuisson ; cela donne une richesse incroyable sans rendre le plat sucré. Un soupçon de café fraîchement moulu peut aussi étonnamment intensifier les saveurs umami. Les possibilités sont vraiment infinies, et c’est ce qui rend la cuisine si excitante!

Je vous encourage de tout cœur à vous lancer et à préparer ce chili dans votre propre cuisine. C’est plus qu’une simple recette ; c’est une invitation à savourer la simplicité, le confort et la satisfaction d’un repas fait maison avec amour. Je suis absolument certain que vous serez conquis par sa facilité d’exécution et, surtout, par ses saveurs profondes et réconfortantes. Une fois que vous l’aurez essayé, je suis persuadé qu’il deviendra un pilier de votre répertoire culinaire, une de ces recettes vers laquelle vous reviendrez encore et encore, car elle ne déçoit jamais. C’est le genre de plat qui rassemble les gens, qui crée des souvenirs et qui nourrit bien plus que le corps.

J’adorerais entendre parler de votre expérience ! N’hésitez pas à partager vos réussites, vos astuces, vos variations ou même vos photos de ce chili magnifique. Votre feedback est précieux et m’inspire toujours à explorer de nouvelles saveurs et techniques. Que vous soyez un cuisinier aguerri ou que vous fassiez vos premiers pas en cuisine, cette recette est conçue pour être accessible et gratifiante. Alors, retroussez vos manches, mettez votre tablier et préparez-vous à créer un chef-d’œuvre culinaire dans une seule marmite. Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures gustatives !