Foies de volailles libanais : Découvrez des recettes savoureuses et authentiques

Les foies de volailles libanais sont un véritable délice qui ravit les papilles et réchauffe le cœur. En tant qu’amateur de cuisine libanaise, je suis toujours émerveillé par la richesse des saveurs et des traditions qui entourent ce plat. Originaires du Liban, les foies de volailles sont souvent préparés lors de grandes occasions et de repas en famille, symbolisant l’hospitalité et la convivialité de la culture libanaise.

Ce qui fait que les gens adorent les foies de volailles libanais, c’est leur texture tendre et leur goût savoureux, rehaussé par des épices aromatiques et des ingrédients frais. Que ce soit en entrée ou en plat principal, ils sont faciles à préparer et apportent une touche d’exotisme à n’importe quel repas. Dans cet article, je vais partager avec vous ma recette préférée de foies de volailles libanais, afin que vous puissiez également découvrir ce plat délicieux et le savourer chez vous.

Ingrédients :

• 500 g de foies de volaille frais
• 2 oignons moyens, finement hachés
• 4 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment doux (ou au goût)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Le jus d’un citron
• Persil frais, haché, pour la garniture
• Pain pita ou pain libanais, pour servir

Préparation des foies de volaille

1. Commencez par nettoyer les foies de volaille. Retirez les membranes et les vaisseaux sanguins visibles. Rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les bien.
2. Dans un grand bol, ajoutez les foies de volaille nettoyés. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, et le jus de citron. Mélangez bien et laissez mariner pendant environ 15 minutes. Cela va aider à attendrir les foies et à rehausser leur saveur.

Préparation de la base aromatique

1. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 à 7 minutes.
2. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Faites attention à ne pas le brûler, car cela pourrait donner un goût amer au plat.
3. Incorporez les épices : cumin, coriandre, paprika, cannelle et piment doux. Remuez bien pour enrober les oignons et l’ail des épices. Laissez cuire pendant environ 1 à 2 minutes pour que les arômes se développent.

Cuisson des foies de volaille

1. Ajoutez les foies de volaille marinés dans la poêle avec la base aromatique. Augmentez légèrement le feu et faites cuire les foies pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement. Ils doivent être bien cuits à l’extérieur mais encore légèrement rosés à l’intérieur.
2. Vérifiez la cuisson des foies. Ils doivent être tendres et juteux. Si vous les cuisez trop longtemps, ils deviendront secs. Une cuisson parfaite est essentielle pour apprécier pleinement leur saveur.
3. Une fois cuits, retirez la poêle du feu et laissez reposer les foies pendant quelques minutes. Cela permettra aux jus de se redistribuer et d’améliorer la texture.

Assemblage et présentation

1. Pour servir, disposez les foies de volaille dans un plat de service. Vous pouvez les couper en morceaux ou les laisser entiers, selon votre préférence.
2. Parsemez de persil frais haché sur le dessus pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
3. Servez les foies de volaille chauds avec du pain pita ou du pain libanais. Vous pouvez également les accompagner d’une salade fraîche ou de légumes grillés pour un repas complet.
4. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus avant de servir, ainsi qu’un peu de jus de citron pour rehausser les saveurs.

Conseils et astuces

• Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à augmenter la quantité de piment doux ou à ajouter un peu de piment frais haché.
• Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des pignons de pin

  Conclusion:

  En résumé, cette recette de foies de volailles libanais est un véritable incontournable à essayer absolument. Non seulement elle offre une explosion de saveurs grâce à l’association d’épices et d’ingrédients frais, mais elle est également rapide et facile à préparer, ce qui en fait un plat parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. Pour servir, je vous recommande d’accompagner ces foies de volailles d’une belle salade taboulé ou de pain pita chaud pour un repas complet et savoureux. Vous pouvez également varier la recette en ajoutant des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil, ou en les servant avec une sauce au yaourt pour une touche crémeuse. N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. J’adorerais savoir comment vous l’avez personnalisée et si vous avez aimé le résultat final. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ces délicieux foies de volailles libanais. Vous ne serez pas déçu ! Print

  Foies de volailles libanais : Découvrez des recettes savoureuses et authentiques

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  • Author: Ginette
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 4 portions 1x

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  Description

  Une recette savoureuse de foies de volaille épicés, marinés et cuits avec des oignons et des épices, servie avec du pain pita et garnie de persil frais. Parfaite pour un repas rapide et délicieux.

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  Ingredients

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  • 500 g de foies de volaille frais
  • 2 oignons moyens, finement hachés
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment doux (ou au goût)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Le jus d’un citron
  • Persil frais, haché, pour la garniture
  • Pain pita ou pain libanais, pour servir

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  Instructions

  1. Nettoyez les foies de volaille en retirant les membranes et les vaisseaux sanguins visibles. Rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
  2. Dans un grand bol, assaisonnez les foies avec du sel, du poivre et le jus de citron. Mélangez et laissez mariner pendant 15 minutes.
  3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (5 à 7 minutes).
  4. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire 1 à 2 minutes.
  5. Incorporez les épices (cumin, coriandre, paprika, cannelle, piment doux) et laissez cuire 1 à 2 minutes pour développer les arômes.
  6. Ajoutez les foies marinés dans la poêle. Augmentez légèrement le feu et faites cuire 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement.
  7. Vérifiez la cuisson : les foies doivent être tendres et juteux, légèrement rosés à l’intérieur.
  8. Retirez la poêle du feu et laissez reposer les foies quelques minutes.
  9. Disposez les foies dans un plat de service, coupés ou entiers selon votre préférence.
  10. Parsemez de persil frais haché et servez chauds avec du pain pita ou libanais.
  11. Pour une touche supplémentaire, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron avant de servir.

  Notes

  • Pour un plat plus épicé, augmentez la quantité de piment doux ou ajoutez du piment frais haché.
  • Vous pouvez également ajouter des pignons de pin pour plus de saveur.

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 15 minutes