Bonjour mes gourmands! Brioche au chocolat facile, voilà les mots qui vont ensoleiller votre journée! Imaginez : une pâte dorée, moelleuse à souhait, parsemée de pépites de chocolat fondantes qui explosent en bouche à chaque bouchée. N’est-ce pas une promesse de bonheur ?
La brioche, cette viennoiserie emblématique de la France, a une histoire riche et fascinante. On raconte que Marie-Antoinette, lors d’une période de disette, aurait suggéré aux paysans affamés de manger de la brioche s’ils n’avaient plus de pain. Bien que cette anecdote soit probablement apocryphe, elle témoigne de la place privilégiée qu’occupe la brioche dans notre patrimoine culinaire. Au fil des siècles, elle s’est déclinée en de nombreuses variantes, mais la brioche au chocolat facile reste un incontournable, appréciée des petits et des grands.
Pourquoi un tel engouement pour cette gourmandise ? Tout simplement parce qu’elle réunit tout ce qu’on aime : une texture aérienne et fondante, le réconfort du chocolat, et la satisfaction d’une préparation maison. De plus, cette version est particulièrement simple à réaliser, même pour les pâtissiers débutants. Alors, prêt(e)s à mettre la main à la pâte et à embaumer votre cuisine d’un parfum irrésistible ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas dans la réalisation de cette délicieuse brioche!
Ingrédients:
- 500g de farine de blé T45 ou T55
- 10g de levure sèche de boulanger (ou 30g de levure fraîche)
- 60g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 250ml de lait tiède (environ 30-35°C)
- 2 ufs moyens
- 125g de beurre doux, à température ambiante et coupé en petits morceaux
- 200g de pépites de chocolat (ou chocolat noir haché grossièrement)
- 1 jaune d’uf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
Préparation de la pâte à brioche:
- Activation de la levure (si vous utilisez de la levure sèche): Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec une cuillère à soupe de sucre prélevée des 60g et 50ml de lait tiède prélevés des 250ml. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le lait tiède et mélangez jusqu’à dissolution.
- Mélange des ingrédients secs: Dans le bol d’un robot pâtissier (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main), mélangez la farine, le reste du sucre (50g), et le sel. Assurez-vous que le sel ne touche pas directement la levure, car cela peut inhiber son action.
- Ajout des ingrédients liquides: Ajoutez les ufs au mélange de farine, puis versez le mélange de levure activée (ou le lait avec la levure fraîche). Commencez à pétrir à vitesse lente avec le crochet pétrisseur (ou à la main).
- Pétrissage initial: Pétrissez pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se former et à se détacher des parois du bol. Elle sera encore collante à ce stade, c’est normal.
- Incorporation du beurre: Ajoutez le beurre ramolli, petit à petit, en pétrissant à vitesse moyenne. Attendez que chaque morceau de beurre soit complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. Cela peut prendre un certain temps, soyez patient.
- Pétrissage final: Continuez à pétrir pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, élastique et se détache complètement des parois du bol. Elle doit être souple et brillante. Si vous pétrissez à la main, cela peut prendre plus de temps et demander un peu d’huile de coude! La pâte doit être bien élastique et ne plus coller excessivement.
- Première levée: Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un film plastique (ou d’un torchon humide) et laissez lever dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. La durée de la levée dépend de la température ambiante et de la force de votre levure.
Façonnage et garniture:
- Dégazage de la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec votre poing. Cela permet de libérer l’excès de gaz carbonique produit par la levure.
- Incorporation des pépites de chocolat: Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Répartissez les pépites de chocolat (ou le chocolat haché) sur la pâte. Repliez la pâte sur elle-même plusieurs fois pour bien incorporer le chocolat. Vous pouvez aussi pétrir légèrement pour répartir uniformément le chocolat.
- Façonnage de la brioche: Il existe plusieurs façons de façonner une brioche au chocolat. Voici quelques options:
- Brioche tressée: Divisez la pâte en trois parts égales. Roulez chaque part en un long boudin. Tressez les trois boudins ensemble.
- Brioche à tête: Divisez la pâte en une grosse part (environ 2/3) et une petite part (environ 1/3). Formez une boule avec la grosse part et placez-la dans un moule à brioche beurré et fariné. Formez une petite boule avec la petite part et enfoncez-la légèrement au centre de la grosse boule.
- Brioche en moule à cake: Roulez la pâte en un rectangle. Roulez le rectangle sur lui-même pour former un boudin. Placez le boudin dans un moule à cake beurré et fariné.
- Brioche individuelle: Divisez la pâte en portions individuelles. Façonnez chaque portion en une boule ou une forme allongée. Placez les brioches individuelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Deuxième levée: Placez la brioche façonnée dans un endroit chaud et couvrez-la d’un torchon propre. Laissez lever pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume.
Cuisson:
- Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dorure: Dans un petit bol, mélangez le jaune d’uf avec la cuillère à soupe de lait. Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec ce mélange. Cela lui donnera une belle couleur dorée pendant la cuisson.
- Cuisson: Enfournez la brioche dans le four préchauffé. Le temps de cuisson dépend de la taille de la brioche:
- Brioche tressée ou à tête: Cuire pendant 30 à 40 minutes.
- Brioche en moule à cake: Cuire pendant 40 à 50 minutes.
- Brioches individuelles: Cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Vérification de la cuisson: Pour vérifier si la brioche est cuite, enfoncez un cure-dent au centre. S’il ressort propre, la brioche est cuite. Si le cure-dent ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Refroidissement: Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir pendant quelques minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille. Laissez-la refroidir complètement avant de la déguster.
Conseils et astuces:
- Qualité des ingrédients: Utilisez des ingrédients de bonne qualité pour un résultat optimal. Le beurre doit être doux et à température ambiante pour s’incorporer facilement à la pâte. La farine doit être de type T45 ou T55 pour une brioche moelleuse.
- Température du lait: Le lait doit être tiède (environ 30-35°C) pour activer la levure. S’il est trop chaud, il risque de tuer la levure. S’il est trop froid, la levure ne s’activera pas correctement.
- Pétrissage: Un bon pétrissage est essentiel pour obtenir une brioche moelleuse et aérée. La pâte doit être élastique et se détacher des parois du bol. Si vous pétrissez à la main, soyez patient et pétrissez pendant au moins 20 minutes.
- Levée: La levée est une étape importante pour le développement des arômes et de la texture de la brioche. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
- Conservation: La brioche au chocolat se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également la congeler pendant plusieurs mois. Pour la décongeler, laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur ou à température ambiante.
- Variantes: Vous pouvez varier la recette en ajoutant d’autres ingrédients, comme des fruits confits, des raisins secs, des noix, ou des zestes d’agrumes. Vous pouvez également remplacer les pépites de chocolat par du
Conclusion:
Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que cette recette de brioche au chocolat facile vous a mis l’eau à la bouche ! Si vous cherchez une gourmandise réconfortante, facile à réaliser et qui impressionnera à coup sûr vos proches, ne cherchez plus. Cette brioche est un véritable concentré de bonheur, avec sa mie moelleuse et son cur fondant au chocolat. C’est le genre de recette qui transforme un simple petit-déjeuner en un moment de pur plaisir, et qui fait toujours son petit effet lors d’un brunch dominical.
Pourquoi est-ce une recette à absolument essayer ? Tout simplement parce qu’elle est incroyablement simple à réaliser, même pour les débutants en boulangerie. Pas besoin d’être un chef étoilé pour obtenir une brioche digne d’une boulangerie artisanale. De plus, elle est personnalisable à souhait ! Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant différents types de chocolat : chocolat noir intense, chocolat au lait onctueux, ou même chocolat blanc pour une touche de douceur supplémentaire. Vous pouvez également ajouter des noisettes concassées, des amandes effilées, ou des pépites de caramel pour encore plus de gourmandise.
Et les possibilités ne s’arrêtent pas là ! Pour une version encore plus décadente, vous pouvez badigeonner la brioche de beurre fondu dès sa sortie du four, puis la saupoudrer de sucre glace. Un vrai délice ! Vous pouvez également la servir tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille et d’un coulis de chocolat. Imaginez la scène : la brioche chaude et moelleuse, la glace fondante, le chocolat coulant… Un pur moment de bonheur gustatif !
Idées de service et variations :
* Au petit-déjeuner : Accompagnez votre brioche d’un café fumant ou d’un thé parfumé.
* Au brunch : Servez-la avec des fruits frais, du yaourt et du granola pour un brunch gourmand et équilibré.
* Au goûter : Dégustez-la avec un verre de lait froid ou un chocolat chaud réconfortant.
* En dessert : Proposez-la avec une boule de glace et un coulis de fruits rouges pour un dessert élégant et savoureux.
* Variations : Essayez d’incorporer des zestes d’orange ou de citron à la pâte pour une touche d’agrume rafraîchissante. Vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la farine de sarrasin pour une version plus rustique et parfumée.Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de brioche au chocolat facile. N’hésitez pas à la partager avec vos amis et votre famille, et surtout, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire ci-dessous pour me raconter votre expérience, vos astuces et vos variations préférées. J’ai hâte de vous lire ! Et surtout, régalez-vous ! La pâtisserie, c’est avant tout un plaisir à partager. Alors, à vos fourneaux et bonne dégustation ! J’espère que cette brioche deviendra un incontournable de vos moments gourmands. N’oubliez pas de prendre des photos de vos créations et de les partager sur les réseaux sociaux avec le hashtag #BriocheAuChocolatFacile. Je suis impatiente de voir vos magnifiques brioches !
Brioche au chocolat facile : La recette ultime et inratable
Une brioche moelleuse et gourmande aux pépites de chocolat fondantes. Idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert réconfortant.
Ingredients
- 500g de farine de blé T45 ou T55
- 10g de levure sèche de boulanger (ou 30g de levure fraîche)
- 60g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 250ml de lait tiède (environ 30-35°C)
- 2 ufs moyens
- 125g de beurre doux, à température ambiante et coupé en petits morceaux
- 200g de pépites de chocolat (ou chocolat noir haché grossièrement)
- 1 jaune d’uf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
Instructions
- Activation de la levure (si vous utilisez de la levure sèche) : Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec une cuillère à soupe de sucre prélevée des 60g et 50ml de lait tiède prélevés des 250ml. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le lait tiède et mélangez jusqu’à dissolution.
- Mélange des ingrédients secs : Dans le bol d’un robot pâtissier (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main), mélangez la farine, le reste du sucre (50g), et le sel. Assurez-vous que le sel ne touche pas directement la levure, car cela peut inhiber son action.
- Ajout des ingrédients liquides : Ajoutez les ufs au mélange de farine, puis versez le mélange de levure activée (ou le lait avec la levure fraîche). Commencez à pétrir à vitesse lente avec le crochet pétrisseur (ou à la main).
- Pétrissage initial : Pétrissez pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se former et à se détacher des parois du bol. Elle sera encore collante à ce stade, c’est normal.
- Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre ramolli, petit à petit, en pétrissant à vitesse moyenne. Attendez que chaque morceau de beurre soit complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. Cela peut prendre un certain temps, soyez patient.
- Pétrissage final : Continuez à pétrir pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, élastique et se détache complètement des parois du bol. Elle doit être souple et brillante. Si vous pétrissez à la main, cela peut prendre plus de temps et demander un peu d’huile de coude! La pâte doit être bien élastique et ne plus coller excessivement.
- Première levée : Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un film plastique (ou d’un torchon humide) et laissez lever dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. La durée de la levée dépend de la température ambiante et de la force de votre levure.
- Dégazage de la pâte : Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec votre poing. Cela permet de libérer l’excès de gaz carbonique produit par la levure.
- Incorporation des pépites de chocolat : Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Répartissez les pépites de chocolat (ou le chocolat haché) sur la pâte. Repliez la pâte sur elle-même plusieurs fois pour bien incorporer le chocolat. Vous pouvez aussi pétrir légèrement pour répartir uniformément le chocolat.
- Façonnage de la brioche : Façonnez la brioche selon la forme désirée (tressée, à tête, en moule à cake, individuelle).
- Deuxième levée : Placez la brioche façonnée dans un endroit chaud et couvrez-la d’un torchon propre. Laissez lever pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume.
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dorure : Dans un petit bol, mélangez le jaune d’uf avec la cuillère à soupe de lait. Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec ce mélange. Cela lui donnera une belle couleur dorée pendant la cuisson.
- Cuisson : Enfournez la brioche dans le four préchauffé. Le temps de cuisson dépend de la taille de la brioche (30-50 minutes).
- Vérification de la cuisson : Pour vérifier si la brioche est cuite, enfoncez un cure-dent au centre. S’il ressort propre, la brioche est cuite.
- Refroidissement : Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir pendant quelques minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille. Laissez-la refroidir complètement avant de la déguster.
Notes
- Utilisez des ingrédients de qualité.
- La température du lait est cruciale pour l’activation de la levure.
- Un bon pétrissage est essentiel pour une brioche moelleuse.
- La levée doit se faire dans un endroit chaud.
- La brioche se conserve bien à température ambiante ou peut être congelée.
- Variez la recette en ajoutant d’autres ingrédients (fruits confits, noix, etc.).
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