Name: Mijoté de la mer au curry : La recette facile et savoureuse
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500g de poisson blanc ferme (cabillaud, lotte, ou colin), coupé en morceaux de 2-3 cm; 250g de crevettes décortiquées, fraîches ou surgelées; 200g de moules fraîches, nettoyées et grattées; 1 oignon moyen, finement haché; 2 gousses d'ail, émincées; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés; 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés; 1 carotte, coupée en rondelles; 400ml de lait de coco; 200ml de bouillon de poisson (ou de légumes); 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune (ou rouge, selon votre préférence); 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 1 cuillère à café de sucre de palme (ou de sucre brun); 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais; 2 cuillères à soupe d'huile végétale (huile de coco ou huile d'olive); 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée; Riz basmati, pour servir; Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 piment rouge frais (facultatif), finement haché, pour la garniture

Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire exotique avec une recette qui va réchauffer vos curs et enchanter vos papilles : le Mijoté de la mer au curry. Imaginez des morceaux de poisson tendres et des fruits de mer succulents, mijotés lentement dans une sauce crémeuse au curry, parfumée aux épices et à la noix de coco. Un véritable festin pour les sens!

Le curry, bien que souvent associé à l’Inde, a voyagé à travers les cultures et les continents, s’adaptant et se transformant à chaque étape. Cette version, le Mijoté de la mer au curry, s’inspire des saveurs de l’Asie du Sud-Est, où les fruits de mer abondent et les épices sont utilisées avec maestria pour créer des plats à la fois complexes et réconfortants. C’est un plat qui évoque les marchés animés, les brises marines et les couchers de soleil flamboyants.

Ce que j’aime particulièrement dans ce plat, c’est sa polyvalence et sa facilité de préparation. Il est parfait pour une soirée entre amis, un dîner romantique ou même un repas de semaine rapide et savoureux. La combinaison des saveurs douces et épicées, la texture onctueuse de la sauce et la tendreté des fruits de mer en font un plat irrésistible. De plus, il est incroyablement adaptable : vous pouvez utiliser les fruits de mer de votre choix, ajuster le niveau d’épices selon vos préférences et l’accompagner de riz basmati, de nouilles ou même de pain naan pour saucer chaque goutte de cette merveilleuse sauce. Alors, prêts à cuisiner un délicieux Mijoté de la mer au curry ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas!

Ingrédients:

500g de poisson blanc ferme (cabillaud, lotte, ou colin), coupé en morceaux de 2-3 cm
250g de crevettes décortiquées, fraîches ou surgelées
200g de moules fraîches, nettoyées et grattées
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
1 carotte, coupée en rondelles
400ml de lait de coco
200ml de bouillon de poisson (ou de légumes)
2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune (ou rouge, selon votre préférence)
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1 cuillère à café de sucre de palme (ou de sucre brun)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe d’huile végétale (huile de coco ou huile d’olive)
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
Riz basmati, pour servir
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 piment rouge frais (facultatif), finement haché, pour la garniture

Préparation des Ingrédients:

Avant de commencer la cuisson, il est crucial de bien préparer tous les ingrédients. Cela rendra le processus beaucoup plus fluide et agréable. Assurez-vous que tous vos légumes sont coupés et prêts à être utilisés. Le poisson doit être coupé en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Les crevettes doivent être décortiquées et déveinées. Les moules doivent être soigneusement nettoyées et débarrassées de toute impureté.

Préparation du poisson: Si vous utilisez du poisson surgelé, décongelez-le complètement avant de le couper. Séchez les morceaux de poisson avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité. Cela aidera à obtenir une meilleure coloration lors de la cuisson. Assaisonnez légèrement les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
Préparation des crevettes: Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les complètement. Rincez les crevettes à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Assurez-vous d’enlever la veine noire sur le dos des crevettes.
Préparation des moules: Les moules fraîches doivent être nettoyées juste avant la cuisson. Grattez les coquilles pour enlever les algues et les impuretés. Retirez le byssus (les filaments qui dépassent de la coquille). Si une moule est ouverte et ne se referme pas lorsqu’on la tape légèrement, jetez-la.
Préparation des légumes: Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez les poivrons en dés de taille uniforme. Coupez la carotte en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Hachez la coriandre fraîche. Si vous utilisez du piment rouge, hachez-le finement.

Cuisson du Mijoté:

La cuisson du mijoté se fait en plusieurs étapes, en commençant par la base aromatique, puis en ajoutant les légumes et enfin les fruits de mer. Il est important de ne pas trop cuire les fruits de mer, car ils deviendront caoutchouteux. Le lait de coco apporte une richesse et une onctuosité incomparables au plat.

Faire revenir les aromates: Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant encore une minute, en remuant constamment pour ne pas le brûler.
Ajouter la pâte de curry et les légumes: Ajoutez la pâte de curry jaune (ou rouge) dans la cocotte et faites-la cuire pendant environ une minute, en remuant constamment pour libérer ses arômes. Ajoutez les poivrons en dés et les rondelles de carotte. Faites cuire les légumes pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajouter le lait de coco et le bouillon: Versez le lait de coco et le bouillon de poisson (ou de légumes) dans la cocotte. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
Ajouter le poisson et les crevettes: Ajoutez les morceaux de poisson dans la cocotte et laissez-les cuire pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cur et s’émiettent facilement à la fourchette. Ajoutez les crevettes décortiquées et laissez-les cuire pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Attention à ne pas trop cuire les crevettes, car elles deviendront dures.
Ajouter les moules: Ajoutez les moules nettoyées dans la cocotte. Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que toutes les moules s’ouvrent. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes.
Assaisonner et rectifier: Ajoutez la sauce de poisson (nuoc-mâm), le sucre de palme (ou le sucre brun) et le jus de citron vert frais dans la cocotte. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sauce de poisson pour plus de salinité, plus de sucre pour plus de douceur, ou plus de jus de citron vert pour plus d’acidité. Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.

Service et Garniture:

Le mijoté de la mer au curry est délicieux servi chaud avec du riz basmati. La coriandre fraîche hachée et le piment rouge frais (facultatif) apportent une touche de fraîcheur et de piquant au plat. Vous pouvez également accompagner le plat de quartiers de citron vert pour que chacun puisse ajuster l’acidité à son goût.

Préparation du riz: Pendant que le mijoté cuit, préparez le riz basmati selon les instructions sur l’emballage. Vous pouvez utiliser une cuiseur à riz ou une casserole. Rincez le riz avant de le cuire pour enlever l’excès d’amidon et obtenir un riz plus léger et moelleux.
Servir le mijoté: Répartissez le riz basmati dans des bols. Versez le mijoté de la mer au curry sur le riz. Garnissez de coriandre fraîche hachée et de piment rouge frais (facultatif). Servez immédiatement.
Suggestions de garnitures: En plus de la coriandre et du piment, vous pouvez également garnir le mijoté de quelques feuilles de basilic thaï, de cacahuètes grillées concassées, ou de quelques gouttes d’huile de sésame grillée.

Conseils et Astuces:

Voici quelques conseils et astuces pour réussir votre mijoté de la mer au curry à chaque fois. N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et à utiliser les ingrédients que vous avez sous la main.

Choix du poisson: Vous pouvez utiliser différents types de poisson blanc ferme pour cette recette, comme le cabillaud, la lotte, le colin, le bar, ou le mérou. Assurez-vous que le poisson est frais et de bonne qualité.
Variations de légumes: Vous pouvez ajouter d’autres légumes à cette recette, comme des champignons, des haricots verts, des petits pois, ou des pousses de bambou.

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce Mijoté de la Mer au Curry est bien plus qu’une simple recette ; c’est une invitation au voyage, une explosion de saveurs qui réchauffera vos soirées et impressionnera vos convives. C’est un plat facile à préparer, mais qui a l’air sophistiqué, le genre de recette que vous garderez précieusement et que vous referez encore et encore. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ce délice, vous ne pourrez plus vous en passer !

Ce qui rend ce mijoté si spécial, c’est l’équilibre parfait entre les épices chaudes du curry et la fraîcheur des fruits de mer. Le lait de coco apporte une onctuosité incomparable, tandis que les légumes ajoutent une touche de couleur et de texture. C’est un plat complet, nourrissant et incroyablement savoureux. Et le meilleur dans tout ça ? Il est adaptable à vos goûts et à ce que vous avez sous la main !

Envie de variations ? Pas de problème !

Vous pouvez remplacer les crevettes par des moules, des palourdes ou même des morceaux de poisson blanc comme la lotte ou le cabillaud. Si vous n’avez pas de poivron rouge, un poivron jaune ou orange fera tout aussi bien l’affaire. Pour une version plus épicée, ajoutez un piment rouge finement haché ou une pincée de piment de Cayenne. Et si vous êtes végétarien, vous pouvez remplacer les fruits de mer par des pois chiches, des lentilles corail ou des cubes de tofu ferme.

Suggestions de service :

Servez ce Mijoté de la Mer au Curry bien chaud, accompagné de riz basmati parfumé, de pain naan croustillant ou de quinoa moelleux. Parsemez-le de coriandre fraîche ciselée et d’un filet de jus de citron vert pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Vous pouvez également l’accompagner d’une salade verte croquante pour un repas équilibré et complet. Pour une présentation plus festive, servez-le dans des noix de coco évidées ou des bols en céramique colorés.

N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser cette recette selon vos envies. Le plus important, c’est de vous amuser en cuisine et de créer un plat qui vous ressemble.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ce délicieux Mijoté de la Mer au Curry dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous allez l’adorer. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos impressions et vos photos avec moi ! J’ai hâte de savoir ce que vous en avez pensé et de découvrir vos propres variations. Laissez un commentaire ci-dessous ou taguez-moi sur les réseaux sociaux avec le hashtag #MijoteDeLaMerAuCurry. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’ai vraiment hâte de voir vos créations et de lire vos commentaires. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes et à vous proposer toujours plus de contenu de qualité. Alors, n’hésitez pas à partager votre expérience !